Ces cupcakes à la noix de coco sont ultra moelleux, parfumés à la coco râpée et garnis d’une ganache montée coco. Une recette facile et idéale pour les fêtes ou toute occasion gourmande !
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Si vous aimez les desserts à la noix de coco, ces cupcakes noix de coco vont vous faire fondre ! Moelleux, parfumés et ultra gourmands, ils sont parfaits pour toutes les occasions.
Chaque bouchée combine une base légère à la noix de coco râpée et une ganache montée au chocolat blanc, elle aussi délicatement parfumée à la coco.
Ajoutez quelques Raffaello pour la déco, et servez ces cupcakes en dessert de fête, pour un anniversaire ou simplement pour se faire plaisir.
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Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ces cupcakes noix de coco :
- Beurre : doux, minimum 80 % MG, ramolli ou légèrement fondu.
- Sucre : sucre blanc ou complet.
- Œufs : gros œufs à température ambiante.
- Arômes & sel : vanille, arôme coco (optionnel) et sel.
- Crème de coco : pas de lait, crème uniquement. Peut être remplacée par yaourt, lait ou crème liquide.
- Farine : farine de blé type T45.
- Levure : levure chimique ou bicarbonate.
- Noix de coco râpée : optionnelle, pour plus de goût et de texture.
- Chocolat blanc : minimum 28–30 % de beurre de cacao.
- Crème liquide : entière, 30 % MG, divisée en deux portions.
Comment Faire les cupcakes à la noix de coco
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Placer le beurre ramolli et le sucre et battre à vitesse moyenne pendant 3 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
Ajouter alors les oeufs, l'extrait de vanille, l'arome coco et la crème de coco et mélanger à nouveau à vitesse moyenne pendant 1 minute pour les incorporer.
Ajoutez la farine, la levure, le sel et la noix de coco râpée, puis mélangez délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Préchauffez le four à 180°C et placez des caissettes dans un moule à cupcakes. Remplissez-les aux ⅔.
Faites cuire 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent, puis laissez refroidir sur une grille.
Placez le chocolat blanc haché dans un bol.
Faites chauffer la crème jusqu’à ébullition, puis versez-la sur le chocolat. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Ajoutez la crème froide et la crème de coco, mélangez, couvrez et réservez au frais au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Fouettez la ganache coco bien froide au batteur, vitesse moyenne, 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit ferme et onctueuse.
Remplissez une poche munie d’une douille (1B) et décorez les cupcakes en formant un joli tourbillon.
Ajoutez un peu de noix de coco râpée ou un Raffaello, puis servez ou gardez au frais.
Conseils pour cette recette
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J'espère que vous avez aimé cette recette de cupcakes coco ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Cupcakes noix de coco
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 12 cupcakes
Description
Recette des cupcakes à la noix de coco, avec une base de cupcakes parfumée à la coco et une ganache montée coco (pour 12 cupcakes)
Ingredients
Cupcakes noix de coco
- 100 g de Beurre - non salé et ramolli
- 150 g de Sucre en poudre
- 2 Oeufs - température ambiante
- 1 c. à café de Vanille liquide
- 135 g de Crème de coco ou lait demi-écrémé
- 150 g de Farine - T45
- 1 c. à café de Levure chimique - environ 6 g
- ¼ c. à café de Sel
- 30 g de Noix de coco râpée
Ganache coco
- 200 g de Chocolat blanc
- 120 g de crème liquide entière - chaude
- 120 g de crème liquide entière - froide
- 100 g de crème de coco
Instructions
Ganache coco
- La veille, placez le chocolat blanc hachez finement au couteau dans un grand récipient.
- Chauffez la crème liquide dans une casserole jusqu'à frémissements puis la versez en une fois sur le chocolat blanc.
- Laissez un peu reposer, puis mélangez avec une spatule jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. (Si il reste des morceaux de chocolat, placez le mélange sur une casserole contenant un peu d'eau et faire fondre au bain-marie)
- Ajoutez alors la crème liquide froid et la crème de coco et mélangez à nouveau à la spatule pour les incorporer.
- Passez un coup de mixeur plongeant pour lisser la ganache, puis la couvrir au contact d'un film alimentaire et placez au frigo pour au moins 4 heures voir une nuit.
Cupcakes à la noix de coco
- Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à cupcakes standard avec des caissettes en papier.
- Dans un grand récipient, battre au fouet électrique le beurre ramolli avec le sucre en poudre pendant 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux.
- Ajoutez les oeufs, l'extrait de vanille et la crème de coco et mélangez à nouveau pendant une bonne minute pour les incorporer.
- Terminer en ajoutant les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le sel et la noix de coco râpée et les incorporer avec une spatule souple juste assez pour avoir une préparation homogène.
- Remplir au ¾ les caissettes dans le moule à cupcakes.
- Cuire les cupcakes au four pendant 15 - 18 minutes. (Vérifiez la cuisson en plongeant un cure dent au centre d'un cupcake, si il ressort propre c'est qu'ils sont cuits)
- Laissez refroidir un peu les cupcakes avant de les démouler et de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteaux.
Montage :
- Sortez la ganache coco froide du frigo et la fouetter au batteur électrique à vitesse moyenne pendant environ 2-3 minutes jusqu'à obtenir une texture épaisse et onctueuse.
- Mettre la ganache dans une poche à douille munie d'une douille 1B ou autre et décorer le dessus des cupcakes avec la ganache.
- Parsemez un peu de noix de coco sur le dessus et dégustez ou les placez au frigo.
Notes
Conservation : 2-3 jours au frigo dans une boîte de conservation ou sous un film alimentaire et jusqu'à 3 mois au congélateur dans une boîte avec couvercle.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: cupcakes
- Cuisine: Américaine
ils sont top ces cupcakes
Cette recette est parfaite. Testée et approuvée !
Merci beaucoup Laura pour votre retour 😉