J’adore la pistache dans les desserts et ces cupcakes pistache sont un vrai coup de cœur. Une base moelleuse parfumée à la pistache, surmontée d’un glaçage mascarpone léger et crémeux à la pistache… chaque bouchée est un petit bonheur.
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Pourquoi on aime cette recette
Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ces cupcakes à la pistache :
- Cupcakes pistache : Farine T45, sucre en poudre, levure, œufs, beurre fondu, pâte de pistache, lait.
- Glaçage mascarpone pistache : Mascarpone, crème liquide entière, sucre glace, pâte de pistache.
- Décoration : Pistaches concassées, pâte à tartiner pistache.
Comment Faire Les Cupcakes Pistache
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Dans un grand bol, fouette le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoute les œufs un à un, puis la vanille et la purée de pistache, et mélange bien.
Incorpore le mélange sec (farine + podure de pistache, levure et sel) et le lait fermenté, en alternant, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Répartis la pâte dans des caissettes en papier, placées dans un moule à muffins, en les remplissant aux ¾.
Enfourne à 180°C pendant 18-20 minutes, puis laisse refroidir complètement avant de garnir.
Monte le mascarpone avec la crème liquide et le sucre glace, ajoute la pâte de pistache et fouette jusqu’à obtenir une crème ferme.
Dresse le glaçage à la pistache sur les cupcakes, garni le centre avec un peu de pâte à tartiner à la pistache puis décore avec des pistaches concassées et un bouton de rose séché.
Variations & Substitutions
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J'espère que vous avez aimé cette recette de cupcakes pistache mascarpone ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Cupcakes Pistache
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 12 cupcakes
Description
Des cupcakes à la pistache moelleux, garnis d’un glaçage mascarpone à la pistache léger et crémeux. Une recette simple et gourmande, parfaite pour un goûter ou un dessert raffiné. (pour 12 cupcakes)
Ingredients
Cupcakes pistache
- 100 g de beurre ramolli
- 150 g de sucre en poudre
- 2 oeufs large - température ambiante
- 1 ½ c. à café de vanille
- 135 ml de lait fermenté
- 1 ½ c. à café de levure chimique - 6 g
- 150 g de farine - T45
- ¼ c. à café de sel
- 40 g de poudre de pistache
- 1- 2 c. à soupe de purée de pistache pure - option
Glaçage mascarpone pistache
- 250 g de mascarpone froid
- 250 ml de crème liquide entière - froide
- 45 g de sucre glace
- 40 g de purée de pistache pure
- 1 c. à café de vanille
- Colorant en gel vert - option
- Pâte à tartiner pistache
Instructions
Préparation des cupcakes pistache
- Commence par préchauffer ton four à 180°C (chaleur tournante). Mets des caissettes en papier dans ton moule à muffins, ça évite que les gâteaux accrochent.
- Dans un grand saladier, mets le beurre bien ramolli. Ajoute le sucre et fouette avec un batteur électrique pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux et un peu plus clair.
- Ajoute les œufs un à un : fouette après chaque ajout pour bien les incorporer. Mets aussi la vanille et la purée de pistache et mélange.
- Dans un autre bol, mélange la farine, la levure, le sel et la poudre de pistache.
- Maintenant, incorpore les ingrédients secs et le lait fermenté en alternance : une partie de farine, puis un peu de lait, puis farine à nouveau, etc.
- Remplis les caissettes aux ¾ de leur hauteur (ça laisse la place pour gonfler). Utilise une cuillère à glace ou une cuillère à soupe pour que ce soit plus régulier.
- Enfourne environ 18 à 20 minutes. Les cupcakes doivent être légèrement dorés sur le dessus et un cure-dent doit ressortir sec. Laisse-les refroidir complètement avant de mettre le glaçage (sinon il va fondre).
Préparation du glaçage mascarpone pistache
- Dans un grand bol bien froid, fouette le mascarpone avec la purée de pistache, le sucre glace tamisé et la vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.
- Ajoute la crème liquide froide et continue de fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne onctueuse, avec une texture ferme et facile à pocher.
- Arrête-toi dès qu’elle tient bien sur le fouet, pour éviter qu’elle ne graine.
- Tu peux ajouter une pointe de colorant vert en gel si tu veux une couleur plus marquée.
Assemblag et décoration des cupcakes
- Mets la crème dans une poche munie d’une douille.
- Pour un joli effet, poche le glaçage en formant une couronne tout autour du cupcake, en laissant un espace au centre.
- Dans le creux, mets une cuillère de pâte à tartiner pistache.
- Saupoudre avec des pistaches concassées et ajoute quelques pétales ou boutons de rose séchées pour la touche finale.
Notes
Conservation : Garde les cupcakes au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours.
Conseils :
- Utilise un beurre bien ramolli pour un mélange homogène.
- Fouette assez longtemps le beurre et le sucre pour une texture légère.
- Ajoute les œufs un par un pour éviter que la pâte graine.
- Ne surmixe pas la pâte une fois la farine ajoutée.
- Mets bien tes ingrédients (crème + mascarpone + bol) au froid avant de monter le glaçage.
- Remplis les caissettes aux ¾ pour des cupcakes bien gonflés mais pas débordants.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: cupcakes, gâteau
- Cuisine: Américaine
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