Gaufres Liégeoises

Comment faire des gaufres Liégeoises maison aussi bonne que celle qu'on trouve à Liège avec cette recette facile et délicieuse que tout le monde adore.

Si vous aimez les gaufres au sucre alors vous devez certainement connaître cette recette de gaufres Liégeoises, des petits gâteau moelleuses avec le croquant des sucre perlé.

La gaufre de Liège est préparée sur une base de pâte à brioche, puis cuite dans un gaufrier, ce qui lui donne cette texture briochée et légère et cette mie filante avec ce goût délicieux.

Cette recette est très facile à faire à la maison avec des ingrédients simples et vous n'aurez besoin que d'un simple appareil à gaufres pour la cuisson, le même qu'on utilise pour faire les toast ou les croques.

Ce dessert Bruxellois est un vrai régal accompagné d'un peu de sucre glace, une sauce au chocolat ou servi en dessert avec de la glace et des fruits frais.

Notes sur les ingrédients

Voici un aperçu des ingrédients nécessaires et des possibles substitutions pour faire les gaufres Liégeoises à la maison, faites défiler la page pour voir les quantités dans la fiche recette.

• Lait : Utiliser de préférence du lait demi-écrémé, que vous pouvez aussi remplacer par une boisson végétale.
• Levure : De la levure de boulanger sèche instantannéd, attention pas de levure chimique comme dans les gâteaux.
• Farine : Utiliser de la farine de blé type T55.
• Oeufs : Des oeufs larges et à température ambiante surtout.
• Beurre : Utiliser du beurre doux non salé bien ramolli ou fondu et refroidi.
• Vanille et sel : Indispensable pour parfumer les gaufres, un sachet de sucre vanillé ou un extrait de vanille et du sel fin de table pour faire ressortir les saveur.
• Sucre : Prenez du sucre en grain (sucre perlé) gros ou des petits grains de sucre perlé.

En option :

• Au chocolat : Ajouter du cacao en poudre non sucré avec la farine pour une version cacao.
• Pépites de chocolat : Pour remplacer le sucre perlé ou en addition pour plus de gourmandise.
• Épices : De la cannelle moulue, des épices gingerbread , pumpkin spices ou chaï pour parfumer/

⚠️ Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

Comment faire les gaufres de Liège

Pâte à gaufre

1. Commencer par réhydrater la levure boulangère sèche dans le lait que vous pouvez légèrement tiédir et laisser reposer pendant 5 minutes. (l'effet du chaud va activer la levure et elle va pousser plus vite, mais attention à ne pas trop chauffer au risque de tuer la levure)
2. Dans la cuve de votre robot pâtissier muni du crochet, versez les ingrédients secs, la farine, le sel et le sucre en poudre.
3. Puis incorporer le lait contenant la levure et mélanger à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
4. Terminer en ajoutant le beurre coupés en dés et continuer de pétrir pendant quelques minutes le temps que la pâte soit homogène et lisse.
5. Couvrir d'un torchon et laisser pousser pendant 1 h à température ambiante.
6. Après la pousse ajouter le sucre perlé et mélanger à nouveau pendant quelques instants.

Cuisson

1. Déposer une boule de pâte au centre de chaque cavités du gaufrier , le refermer et cuire environ 3-5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
2. Laisser refroidir vos gaufres et déguster immédiatement, avec du sucre glace, glaçage coulant de chocolat, du caramel ou une compote de fraise maison et une boule de glace à la vanille.

Conservation

A température ambiante : Les gaufres de Liège se conservent à température ambiante pendant 3 à 5 jours.

Au congélateur : vous pouvez aussi les placer au congélateur et les conserver jusqu'à 3 mois.

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