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    Accueil / Petit déjeuner

    Gaufres Liégeoises

    Last update: Juin 7, 2023 Published: Fév 26, 2020 by Fadela This post may contain affiliate links

    Jump to Recipe·Print Recipe·5 from 1 review

    Comment faire des gaufres Liégeoises maison aussi bonne que celle qu'on trouve à Liège avec cette recette facile et délicieuse que tout le monde adore.

    Si vous aimez les gaufres au sucre alors vous devez certainement connaître cette recette de gaufres Liégeoises, des petits gâteau moelleuses avec le croquant des sucre perlé.

    La gaufre de Liège est préparée sur une base de pâte à brioche, puis cuite dans un gaufrier, ce qui lui donne cette texture briochée et légère et cette mie filante avec ce goût délicieux.

    Cette recette est très facile à faire à la maison avec des ingrédients simples et vous n'aurez besoin que d'un simple appareil à gaufres pour la cuisson, le même qu'on utilise pour faire les toast ou les croques.

    Ce dessert Bruxellois est un vrai régal accompagné d'un peu de sucre glace, une sauce au chocolat ou servi en dessert avec de la glace et des fruits frais.

    Notes sur les ingrédients

    Voici un aperçu des ingrédients nécessaires et des possibles substitutions pour faire les gaufres Liégeoises à la maison, faites défiler la page pour voir les quantités dans la fiche recette.

    • Lait : Utiliser de préférence du lait demi-écrémé, que vous pouvez aussi remplacer par une boisson végétale.
    • Levure : De la levure de boulanger sèche instantannéd, attention pas de levure chimique comme dans les gâteaux.
    • Farine : Utiliser de la farine de blé type T55.
    • Oeufs : Des oeufs larges et à température ambiante surtout.
    • Beurre : Utiliser du beurre doux non salé bien ramolli ou fondu et refroidi.
    • Vanille et sel : Indispensable pour parfumer les gaufres, un sachet de sucre vanillé ou un extrait de vanille et du sel fin de table pour faire ressortir les saveur.
    • Sucre : Prenez du sucre en grain (sucre perlé) gros ou des petits grains de sucre perlé.

    En option :

    • Au chocolat : Ajouter du cacao en poudre non sucré avec la farine pour une version cacao.
    • Pépites de chocolat : Pour remplacer le sucre perlé ou en addition pour plus de gourmandise.
    • Épices : De la cannelle moulue, des épices gingerbread , pumpkin spices ou chaï pour parfumer/

    ⚠️ Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

    Comment faire les gaufres de Liège

    Pâte à gaufre

    1. Commencer par réhydrater la levure boulangère sèche dans le lait que vous pouvez légèrement tiédir et laisser reposer pendant 5 minutes. (l'effet du chaud va activer la levure et elle va pousser plus vite, mais attention à ne pas trop chauffer au risque de tuer la levure)
    2. Dans la cuve de votre robot pâtissier muni du crochet, versez les ingrédients secs, la farine, le sel et le sucre en poudre.
    3. Puis incorporer le lait contenant la levure et mélanger à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
    4. Terminer en ajoutant le beurre coupés en dés et continuer de pétrir pendant quelques minutes le temps que la pâte soit homogène et lisse.
    5. Couvrir d'un torchon et laisser pousser pendant 1 h à température ambiante.
    6. Après la pousse ajouter le sucre perlé et mélanger à nouveau pendant quelques instants.

    Cuisson

    1. Déposer une boule de pâte au centre de chaque cavités du gaufrier , le refermer et cuire environ 3-5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
    2. Laisser refroidir vos gaufres et déguster immédiatement, avec du sucre glace, glaçage coulant de chocolat, du caramel ou une compote de fraise maison et une boule de glace à la vanille.

    Conservation

    A température ambiante : Les gaufres de Liège se conservent à température ambiante pendant 3 à 5 jours.

    Au congélateur : vous pouvez aussi les placer au congélateur et les conserver jusqu'à 3 mois.

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    Gaufres Liégeoises


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    5 from 1 review

    • Author: Fadela
    • Total Time: 1 hour 40 minutes
    • Yield: 12 gaufres
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    Description

    La recette des gaufres Liégeoises ou gaufres au sucre, une recette maison facile et rapide à faire. Pour 12 petites gaufres


    Ingredients

    Pâte à gaufres

    • 200 g lait demi-écrémé
    • 1 sachet levure de boulangère (sèche ou 20 g de levure de boulanger fraîche)
    • 450 g farine
    • 2 œufs
    • 1 jaune d'œuf
    • 1 sachet sucre vanillé
    • 250 g beurre doux (coupés en dés)
    • 1 c. à café sel
    • 100-200 g sucre perlé

    Instructions

    Préparation de la pâte à gaufres

    1. Réhydratez la levure sèche en l'incorporant au lait légèrement tiède et laissez reposer 5 minutes.
    2. Dans la cuve de votre robot pâtissier, versez la farine, le sachet de sucre vanillé, le sel puis incorporez les œufs et les jaunes.
    3. Incorporez le lait contenant la levure et mélangez à l'aide du crochet pendant environ 5 minutes.
    4. Ajoutez les beurre en morceau à la pâte et pétrir à nouveau pendant 2-3 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse.
    5. Couvrir d'un torchon et laissez pousser la pâte pendant 1h à température ambiante.
    6. Ajoutez le sucre perlé et mélangez à nouveau au crochet pendant quelques instants.
    7. Divisez la pâte en 12 petites boules de pâte.

    Cuisson des gaufres

    1. Faites chauffez votre gaufrier, placez les boules au centre de chaque cavités et refermez le gaufrier.
    2. Cuire environ 3-5 minutes, elles sont prêtes lorsqu'elles sont dorées.
    3. Laissez un peu refroidir, saupoudrer de sucre glace et déguster immédiatement.
    • Prep Time: 15 minutes
    • Cook Time: 25 minutes
    • Category: Dessert, Gâteau, Goûter
    • Cuisine: Belgique, Française

    Nutrition

    • Calories: 354
    • Sugar: 12
    • Sodium: 7810
    • Fat: 19
    • Saturated Fat: 11
    • Carbohydrates: 40
    • Fiber: 1
    • Protein: 6
    • Cholesterol: 90

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    Interactions du lecteur

    Commentaires

    1. LadyMilonguera

      février 26, 2020 at 3:56 pm

      Comme elles me font envie ces gaufres !

      Répondre

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    Bonjour et bienvenue sur mon blog ! Passionnée de gâteaux, de blogging et belles photos ! Je partage avec vous mes astuces et mes recettes de pâtisserie préférées, en espérant qu'elles vous aideront à régaler vos proches !

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