Mud Cake au chocolat

Un gâteau dense et intensément chocolaté, ce biscuit est fondant et n’est pas du tout sec en bouche il sera parfait pour vos layer cakes à la crème et vos gâteaux en pâte à sucre.

Mud Cake au chocolat
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Ingredients
  1. 190 gr de chocolat noir
  2. 190 gr de beurre
  3. 140 ml d'eau
  4. 245 gr de farine
  5. 25 gr de cacao en poudre
  6. 400 gr de sucre en poudre
  7. 3 œufs à température ambiante
  8. 1 sachet de café soluble (2gr)
  9. 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  10. 95 ml de lait fermenté (ou lait demie-écrémé si vous n'avez pas de lait fermenté)
  11. 30 ml d'huile végétale
  12. 1 cuillère à café d'arôme de vanille
  13. 1 pincée de sel
Instructions
  1. Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante).
  2. Chemisez 2 moules de 15 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. (voir ici la technique pour chemiser un moule à layer cake)
  3. Placez dans une casserole sur feu doux et faites fondre ensemble le chocolat coupé en morceaux, le beurre, le café et l'eau puis laissez refroidir environ 15 minutes.
  4. Dans un autre bol, mélangez ensemble au fouet les œufs, le lait et la vanille, puis réservez.
  5. Dans un bol tamisez ensemble la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel puis ajoutez Versez la préparation œufs - lait - vanille et l'huile au chocolat fondu.
  6. Puis ajoutez progressivement tout en mélangeant, la préparation liquide aux ingrédients secs jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  7. Versez la pâte dans vos moules et cuire 40 - 50 minutes environ, vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau ou d'un testeur de cuisson.
  8. A la sortie du four laissez votre gâteau dans son moule refroidir une dizaine de minutes, puis placez sur une grille et laissez complètement refroidir.
  9. Emballez vos gâteaux de film alimentaire et placez-les quelques heures au frigo avant de les découper à l'aide d'une lyre à génoise ou d'un grand couteau.
Notes
  1. Voir le matériels ci-dessous et les techniques dans les liens utiles
http://sweetlycakes.com/

MATERIELS

Fadela

Créatrice et gérante de la boutique Sweetly Cakes, mais aussi super Maman de 3 petits choux, passionnée par la pâtisserie, le cake design, les layers cakes et surtout par la photographie culinaire

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3 Comments

  1. Répondre

    Oberlé

    6 janvier 2017

    bonjour vous intégrez le sucre quand a votre recette ?

    • Répondre

      Fadela

      6 janvier 2017

      Bonjour, avec les ingrédients secs (farine, cacao etc) la recette à été mise à jour.

  2. Répondre

    Nagiba

    11 mars 2017

    Salem alikoum Fadela,
    Je souhaite faire ou plutôt refaire lol ton lid cake pour un layer cake kinder mais un 20cm, dois-je doubler les proportions?
    Pareil pour ta ganache kinder?
    Merciii.
    Baraka allah ofik

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