Génoise Facile

Comment faire une délicieuse génoise moelleuse et aérienne avec cette recette facile et inratable. Ce gateau génoise est préparé avec seulement 3 ingrédients et il est parfait pour vos pâtisseries, un entremet, fraisier et autres desserts.

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• Ingrédients pour cette recette
• Comment Faire une Génoise Facile
• Quoi faire avec cette génoise
• Conseils pour cette recette
• Variations & Substitutions
• Questions Fréquentes
• Génoise

La génoise est une recette de biscuit moelleux qu'on utilise beaucoup en pâtisserie Française et dans le monde pour faire les gâteaux et les desserts.

La recette de la génoise est très appréciée pour sa simplicité et sa texture aérienne et légère qu'on aime utiliser dans les entremets et pâtisseries comme le fraisier ou encore dans les gâteaux façon layer cake ou dans le cake design.

Composé seulement d'oeufs, sucre et farine, comme la recette du gâteau des anges "Angel cake", cette recette de génoise ne contient pas de levure et c'est les oeufs battues longement qui lui donnent cette texture aérienne et légère.

Très facile à faire, cette génoise est une recette de base très simple qu'on peut aussi faire en version génoise au chocolat et si vous suivez bien mes indications vous aurez une délicieuse génoise à utiliser dans vos gâteaux et dessert d'anniversaire.

Ingrédients pour cette recette

Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire cette génoise facile :

• Œufs : Utiliser des œufs frais et surtout à température ambiante pour avoir de bons résultats.
• Sucre : De préférence un sucre en poudre granulé blanc ou un sucre parfumé comme du sucre roux.
• Farine : De la farine de blé blanche de type t45 , ou une part égale de farine et de maïzena (fécule de maïs) pour un gâteau encore plus léger. (pour une version de génoise sans gluten, remplacez la part de la farine de blé par un mélange de farine sans gluten)

Comment Faire une Génoise Facile

Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !

Dans la cuve du batteur ou du robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie, placer les oeufs à température ambiante avec le sucre en poudre et l'arôme (ici un extrait de vanille pure).

Mélanger à vitesse moyenne rapide pendant environ 10-12 minutes jusqu'à obtenir un mélange bien volumineux qui à doublé voir triplé de volume.

Ajouter alors la farine en pluie sur le mélange d'oeufs battus à travers une passoire fine.

Et mélanger cette fois à l'aide d'une spatule souple pour incorporer la farine sans faire retomber la préparation.

Préchauffer le four à 165°C (chaleur tournante) et préparer un moule à gâteau préalablement chemisé de papier sulfurisé.

Verser la préparation à génoise dans le moule préparée et cuire au four à mi-hauteur pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré sur le dessus.

Laisser refroidir quelques minutes le gâteau dans son moule avant de le démouler délicatement et de le laisser refroidir complètement sur une grille à gâteau.

Quoi faire avec cette génoise

• Entremets : Parfaite pour des gâteaux comme le fraisier, le framboisier ou d'autres mousses et entremets.
• Gâteaux roulés : Utilisez-la pour des roulés de génoise, comme le bûche de Noël ou un roulé à la confiture.
• Layer cake : Idéale comme base pour des gâteaux à étages, comme un layer cake au chocolat ou à la vanille.
• Avec des fruits frais : Servez la génoise avec des fruits frais comme des fraises, des framboises, et de la crème chantilly ou une garniture à la mascarpone.
• Dans des verrines : Coupez la génoise en petits morceaux et disposez-les dans des verrines avec de la crème fouettée et des fruits frais.
• Avec une mousse : Complétez la génoise avec une mousse au chocolat, une mousse à la vanille ou à la fraise pour un dessert léger et crémeux.

Questions Fréquentes

Comment savoir si ma génoise est cuite ? Insérez un cure-dent au centre de la génoise. Il doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches.

Puis-je préparer la génoise à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la génoise un jour à l’avance. Conservez-la bien emballée dans du film plastique pour éviter qu'elle ne sèche.

Est-ce qu'il faut imbiber une génoise ? Il est conseillé d'imbiber la génoise d'un sirop de sucre pour lui donner plus de saveur et une texture plus douce et moins sèche en bouche.

Pourquoi ma génoise retombe ? Votre génoise retombe si vous avez battus trop rapidement les oeufs ou si vous avez ouvert la porte du four pendant la cuisson.

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J'espère que vous avez aimé cette recette de génoise ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !

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