Voici une petite douceur pour le dessert aujourd’hui, avec ces petits macarons que j’avais très envie de faire pour l’association de ces couleurs pastels, mais aussi pour ce délicieux goût de la ganache au chocolat blanc accompagné d’une bonne confiture de fraise, un choix qui plait à tous.

macarons rose à la fraise

Macarons chocolat blanc et confiture de fraise
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Ingredients
  1. Pour les coques (20 macarons)
  2. 100 gr de poudre d'amandes
  3. 100 gr de sucre glace
  4. 2 x 38 gr de blancs d’œufs
  5. 25 ml d'eau
  6. 100 gr de sucre en poudre
  7. Colorants turquoise
Pour la ganache chocolat blanc
  1. 125 gr de chocolat au blanc de qualité
  2. 100 gr de crème liquide entière à 30mg
  3. colorant rose
  4. Un peu de confiture de fraise
Préparation de la ganache
  1. Hachez ou couper en petits morceaux votre chocolat blanc
  2. Dans une casserole sur feux doux, faites bouillir la crème liquide
  3. Puis versez la crème liquide sur votre chocolat blanc et mélanger
  4. Ajouter une toute petite quantité de colorant rose
Préparation des coques à macarons
  1. Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante)
  2. Préparez vos plaques pour la cuisson de vos macarons, utilisez une feuille en silicone ou du papier sulfurisé
  3. Mixer ensemble la poudre d'amande et le sucre glace et ajoutez-y 38 gr de blancs d’œufs
  4. Mélangez jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène
  5. Dans une casserole sur feu moyen, portez à ébullition le sucre et l'eau, faites chauffer jusqu'à 118°C
  6. Pendant ce temps, versez les autres 38 gr de blancs d’œufs dans le bol de votre robot avec le fouet, dès que le sucre atteint les 110°C commencer à battre vos blancs d’œufs à vitesse rapide.
  7. Dès que le sirop atteint 118°C, baissez la vitesse du robot et versez-le sur le bord de la cuve de votre robot
  8. Passez en vitesse rapide et mélangez votre préparation jusqu'à ce que la meringue refroidisse.
  9. Versez 1/3 de la meringue dans votre mélange poudre d'amandes et sucre glace puis mélangez
  10. Incorporez tous le reste de la meringue et procédez au macaronnage en mélangeant délicatement, votre préparation à macarons est prête lorsque la pâte est lisse et forme un joli ruban
  11. Remplissez une poche pâtissière munie d'une douille ronde de 10mm et pocher des petites boules de pâte d'environ 3cm de diamètre sur votre plaque à cuisson
  12. Tapez avec une main sur le dessous de votre plaque pour aplatir un peu les macarons et faire évacuer les bulles d'aires
  13. Cuire immédiatement vos macarons pendant environ 13 minutes
  14. Sortez votre plaque et laissez refroidir vos macarons avant de les décoller
Montage
  1. Remplissez une poche pâtissière de ganache au chocolat blanc et formez une couronne de ganache sur une coque de macaron
  2. Remplissez de confiture de fraise l'interieur de la coque
  3. Recouvrez d'une seconde coque pour former le macarons
  4. Conservez vos macarons au frais.
http://sweetlycakes.com/
macarons roses macarons couleur menthe et fraise

Fadela

Créatrice et gérante de la boutique Sweetly Cakes, mais aussi super Maman de 3 petits choux, passionnée par la pâtisserie, le cake design, les layers cakes et surtout par la photographie culinaire

4 juillet 2015

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9 Comments

  1. Répondre

    Fais-moi croquer

    3 juillet 2015

    Quelle jolie association de couleurs !

  2. Répondre

    BoopCook

    3 juillet 2015

    ils sont superbes…MIAM !

  3. Répondre

    Brebion

    5 janvier 2016

    Quelle est la couleur utilisée? l’association est splendide !

    • Répondre

      Fadela

      6 janvier 2016

      Bonjour, merci j’ai simplement utilisé un colorant en gel rose et colorant en gel couleur turquoise 🙂

  4. Répondre

    Rosi

    26 mai 2017

    Bonjour,
    J’ai tenté ta recette de macarons et ça ne ressemble pas à tes jolis photos.
    Mes macarons on complètement craqué ! Sais tu d’où ça peut venir ? De plus ma ganache ne semble pas si onctueuse. Elle est complètement liquide en faite. J’ai pourtant tout respecté je comprend pas…
    Merci d’avance et bonne soirée à toi 😉

    • Répondre

      Fadela

      2 juin 2017

      Bonjour, la réalisation des macarons est très délicate, les macarons peuvent craquer ou se fissurer pour plusieurs raisons (humidité, mauvais pochage,…). Pour la ganache elle est assez simple à réaliser, il faut bien la laisser refroidir et les macarons doivent être à température ambiante pour le garnissage.

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