Name: Carrot cake et Glaçage Cream Cheese
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Américaine
Ingredients: 225 g de Carottes râpées - environ 4; 240 g de Farine - T45; 1 c. à café de Bicarbonate soude; 1 1/2 c. à café de Levure chimique; 1 pincée de Muscade moulu; 1 pincée de Gingembre moulu; 1 1/2 c. à café de Cannelle moulue; 1 pincée de Clou de girofle moulu; 1 pincée Sel; 3 Oeufs - à température ambiante; 165 g Sucre brun - vergeoise brune; 100 g Sucre en poudre; 190 ml Huile végétale - pépin de raisin, noisette ou colza; 2 c. à café de Vanille liquide; 120 g Noix - noix de pécan, cerneaux de noix etc.; 250 g Beurre doux - ramolli et coupés en morceaux; 190 g Cream cheese - Philadelphia froid; 230-250 g Sucre glace - tamisé; 1 c. à café de Vanille; 1 c. à soupe Fécule de maïs - en option

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Ce carrot cake moelleux et parfumé est un vrai coup de cœur : des épices bien dosées, des noix croquantes et une texture ultra fondante. Le tout sublimé par un glaçage au cream cheese doux et léger, impossible d’y résister !

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Pourquoi on aime cette recette
Notes sur les ingrédients
Comment Faire Le Carrot Cake
Conseils pour cette recette
Variations & Substitutions
Carrot cake et Glaçage Cream Cheese

Le carrot cake est un gâteau d'origine américaine, ultra moelleux, riche en saveurs et légèrement épicé. Il a ce goût unique, entre le pain d’épices et le gâteau fondant, avec une texture humide et parfumée qui plaît même à ceux qui pensent ne pas aimer les desserts aux légumes.

Composé de carottes finement râpées, de noix croquantes comme les noix de pécan, et d’un mélange d’épices. Il est souvent recouvert d’un glaçage au cream cheese, doux et légèrement sucré.

Ce gâteau à la carotte est parfait à l’automne, à Pâques ou pour un goûter réconfortant. C’est un classique qu’on aime refaire toute l’année !

Pourquoi on aime cette recette

Un moelleux irrésistible, grâce aux carottes finement râpées
Des saveurs chaleureuses et équilibrées : juste ce qu’il faut de cannelle, muscade et vanille
Un glaçage fondant et léger, pas trop sucré, qui se marie parfaitement avec le gâteau

Plus de desserts style carrot cake ? Essayez aussi ce cake à la carotte ou ces carrot cake cupcakes.

Notes sur les ingrédients

Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ce layer cake à la carotte :

Carottes : Râpées finement pour apporter du moelleux et une texture fondante.
Farine : De type T45 ou T55.
Levure + bicarbonate : Un duo qui aide le gâteau à bien lever.
Épices : Cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle… le mélange parfait pour une saveur chaleureuse.
Œufs : À température ambiante pour une pâte homogène.
Sucre : Un mélange de sucre blanc, sucre brun (comme la vergeoise) pour plus de goût, et sucre glace pour le glaçage.
Huile végétale : Préférez une huile neutre (pépin de raisin, colza…). Le beurre ramolli peut aussi convenir.
Vanille & sel : Incontournables pour équilibrer et rehausser les saveurs.
Noix : Noix de pécan, noix classiques ou un mélange selon vos goûts.
Cream cheese : Fromage frais type Philadelphia (non allégé) pour un glaçage crémeux.
Beurre doux : Utilisé dans le glaçage pour une texture lisse et fondante.

>> Pour une version de cream cheese plus légère essayez ce glaçage fouetté au cream cheese.

Comment Faire Le Carrot Cake

Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !

Placer dans un bol moyen les ingrédients secs, la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude, les épices et le sel.

Mélanger et tamiser ensembles les secs pour avoir un mélange bien homogène.

Éplucher les carottes et les râper finement puis réserver.

Dans un autre récipient, mélanger au fouet les oeufs, le sucre brun, le sucre en poudre, l'huile végétale, la vanille puis ajouter les carottes râpées.

bol avec de la pâte à gâteau et des oeufs

bol avec de la pâte à gâteau et des carottes râpées

Incorporer le mélange d'ingrédients secs délicatement avec une spatule, jusqu'à obtenir un mélange homogène et liquide.

Terminer en ajoutant les noix de pécan et cerneaux de noix concassées délicatement avec la spatule.

bol avec de la pâte et des ingrédients secs

bol avec de la pâte à gâteau et des noix

Préchauffer le four à 175°C et chemiser un moule rond de 18 ou 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé et verser la préparation dans votre moule à cake préparé.

Cuire au four pendant 30-35 minutes jusqu'à ce qu'il soit dorée sur le dessus. (vérifier la cuisson du gâteau avec un cure dent en le plantant au centre du gâteau il doit ressortir propre)

Laisser refroidir le gâteau à température ambiante dans son moule avant de le démouler et de le placer sur une grille à gâteau

Placer le beurre coupé en morceaux et ramolli dans le bol du batteur muni du fouet à pâtisserie et battre à vitesse moyenne pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse et bien lisse.

Ajouter le cream cheese et continuer de battre à vitesse moyenne pendant encore 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et bien homogène.

Incorporer alors le sucre glace tamisé et l'extrait de vanille et mélanger à nouveau pendant 2 minutes pour les incorporer à vitesse moyenne.

Placer une premier couche de gâteau sur un plat de service et le couvrir d'une fine couche de cream cheese et couvrir avec une seconde couche de gâteau et recouvrir l'ensemble du gâteau avec le reste du glaçage.

Décorer avec des noix de pécan concassées.

Carrot cake recette du gâteau à la carotte avec glaçage cream cheese

Conseils pour cette recette

Tout à température ambiante: Pense à sortir les œufs, le beurre et le cream cheese à l’avance. Ça aide pour une pâte bien lisse.
Carottes bien râpées : Râpe-les finement pour qu’elles fondent dans la pâte et gardent ton gâteau super moelleux.
Ne mélange pas trop : Dès que tu ajoutes la farine, mélange juste ce qu’il faut. Trop, et ton gâteau risque d’être lourd.
Vérifie la cuisson : Chaque four est différent. Pique avec un cure-dent : s’il ressort propre, c’est bon !
Laisse bien refroidir : Avant de glacer, ton gâteau doit être froid. Sinon, le cream cheese va fondre.

Variations & Substitutions

Carrot Cake aux Raisins Secs : Incorporez des raisins secs réhydratés à la pâte pour une touche sucrée et moelleuse.
Carrot Cake aux Ananas : Intégrez des morceaux d'ananas égouttés pour une douceur tropicale et une texture moelleuse.
Glaçage au Cream Cheese au Caramel : Ajoutez une cuillère à soupe de caramel au beurre salé au glaçage pour une douceur caramel.

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J'espère que vous avez aimé cette recette de layer cake aux carottes ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !