Un carrot cake moelleux, délicieusement épicé et recouvert d’un glaçage au cream cheese onctueux — la recette américaine qu’on adore pour un goûter ou un dessert tout doux !
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Le carrot cake, ce gâteau à la carotte venu des États-Unis, est ultra moelleux et plein de saveurs. Les carottes râpées le rendent fondant, les épices le parfument et le glaçage au cream cheese ajoute une touche douce et acidulée.
Dans cette recette, on retrouve tout ce qu’on aime : des carottes fraîches, un peu de vanille, des épices et des noix croquantes. Simple, gourmand et parfait pour le goûter ou un dessert de fête !
Pourquoi on aime cette recette
Composition du Carrot Cake
- Gâteau à la carotte : farine T45, sucre blond, huile végétale, œufs, carottes râpées, vanille, cannelle, gingembre, levure chimique, bicarbonate, lait fermenté, sel et quelques noix concassées.
- Glaçage au cream cheese : fromage à la crème, beurre doux, sucre glace et extrait de vanille.
Comment Faire Le Carrot Cake Américain
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et les épices (cannelle, gingembre, noix de muscade).
Dans un grand récipient, fouettez les œufs avec le sucre blond et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux. Ajoutez l’huile et le lait, puis mélangez de nouveau.
Versez les ingrédients secs dans la préparation liquide et mélangez délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez ensuite les carottes râpées et les noix de pécan concassées.
Répartissez la pâte dans trois moules graissés et chemisés de 15 cm. Enfournez à 170°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les génoises soient dorées et moelleuses.
Laissez complètement refroidir avant le glaçage.
Placez le fromage à la crème, le beurre, le sucre glace et la vanille dans un grand bol. Fouettez 1 minute au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
Déposez une première génoise sur votre plat, étalez une couche de glaçage, puis ajoutez la deuxième génoise et recommencez.
Recouvrez le gâteau d’une fine sous-couche (crumb coat), placez-le 20 minutes au réfrigérateur ou au congélateur.
Puis terminez avec la couche finale de glaçage. Lissez et décorez avec quelques noix concassées.
Conseils pour cette recette
Variations & Substitutions
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Questions Fréquentes
Puis-je préparer le carrot cake à l’avance ?
Oui, tu peux préparer les génoises un jour avant. Garde-les bien emballées au frais et ajoute le glaçage le jour du service.
Puis-je remplacer le cream cheese ?
Oui, par un glaçage chantilly mascarpone pour un glaçage plus doux et moins acidulé.
Peut-on congeler le gâteau à la carotte ?
Oui, sans le glaçage. Emballe bien les génoises dans du film alimentaire et congèle jusqu’à 3 mois.
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J'espère que vous avez aimé cette recette de carrot cake Américain ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Carrot cake Américain (Gâteau à la carotte)
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 8 parts
Description
Un carrot cake ultra moelleux, parfumé aux épices et garni d’un glaçage au cream cheese onctueux. Une recette américaine facile et gourmande, parfaite pour le goûter ou un dessert de fête. (pour un layer cake de 15 cm - 8 - 10 parts)
Ingredients
Carrot cake :
- 240 g de farine T45
- 4 g de bicarbonate de soude
- 6 g de levure chimique
- ¼ c. à café de cannelle moulue
- ¼ c. à café de gingembre moulu
- ¼ c. à café de muscade moulue (optionnel)
- ¼ c. à café de sel
- 3 œufs à température ambiante
- 150 g de sucre blond (vergeoise blonde ou cassonnade)
- 80 g de sucre en poudre
- 170 ml d’huile végétale (tournesol ou colza)
- 2 c. à café d’extrait de vanille
- 60 ml de lait fermenté (ou lait + 1 c. à soupe de vinaigre ou jus de citron)
- 225 g de carottes râpées fraîches
- 80 g de noix concassées (noix, noix de pécan ou mélange)
Glaçage au cream cheese :
Préparez une portion de glaçage au cream cheese selon ma recette détaillée.
Instructions
- Préchauffez le four à 170°C et chemisez trois moules de 15 cm de diamètre avec du papier cuisson.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, la levure, le sel et les épices (cannelle, gingembre, muscade).
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec les deux sucres et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement mousseuse.
- Ajoutez l’huile et le babeurre, puis mélangez à nouveau jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Incorporez les ingrédients secs à la préparation liquide à l’aide d’une spatule. Mélangez délicatement, juste assez pour que la pâte soit lisse — ne pas trop travailler la pâte.
- Ajoutez les carottes râpées et les noix concassées, puis mélangez doucement jusqu’à répartition uniforme.
- Répartissez la pâte dans les trois moules et enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre ressorte propre.
- Laissez complètement refroidir les gâteaux avant de les glacer.
- Préparez une portion de glaçage au cream cheese en suivant ma recette détaillée pour une texture parfaite.
- Assemblez le gâteau : déposez une première génoise sur votre plat, étalez une couche de glaçage, puis recommencez avec les autres couches. Couvrez d’une fine couche de lissage (crumb coat) et placez au réfrigérateur ou au congélateur pendant 20 minutes. Terminez avec la couche finale de glaçage et décorez avec quelques noix concassées.
Notes
Conservation : Conservez le gâteau dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 à 5 jours, ou congelez les génoises non glacées jusqu’à 3 mois.
Conseils :
- Utilisez des carottes fraîchement râpées pour un gâteau encore plus moelleux.
- Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté les ingrédients secs.
- Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre.
- Assurez-vous que le cream cheese et le beurre soient à température ambiante pour un glaçage bien lisse.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert, Gâteau
- Cuisine: Américaine
Bonjour, quelle est la quantité de noix de pécan qu'il faut ??
Merci d'avance.
Bonjour environ 120 g de noix, un mélange de noix de pécan et cerneaux de noix concassées et une petite poignée pour la décoration.
Un délice. Gâteau sain et savoureux. J'ai juste diminué la quantité de sucre glace pour le glaçage.
Bonjour Laura et merci beaucoup d'avoir testé cette recette et pour votre retour ❤️
Bravo Magnifique recette
Merci beaucoup ❤️
Excellente recette, merci beaucoup !
Merci beaucoup pour votre retour ❤️ !!
Bonjour ! Vous avez testé les recettes avec de la farine sans gluten ? Normalement on dit qu'on ne peut pas simplement ramplacer la farine d'une recette standard, par de la farine sans gluten. Mais vous dites oui dans la description. Et donc j'aimerais savoir si ça marche vraiment, pour cette recette au une autre de layer cake. Merci d'avance Ana
Bonjour Ana ! Oui, on peut remplacer la farine de blé par une farine sans gluten spéciale pour gâteaux. Cela fonctionne mieux dans certaines recettes que d'autres, comme les cakes, les génoises etc. Dans certains cas, il peut être nécessaire d'ajouter un agent liant pour obtenir la texture souhaitée. Choisissez surtout un mélange de farine sans gluten de qualité et n'hésitez pas à expérimenter pour trouver la combinaison parfaite.