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    Accueil / Desserts / layer cakes

    Carrot Cake et Glaçage Cream Cheese (Gâteau à la Carotte Américain)

    Last update: Oct 15, 2025 Published: Oct 8, 2025 by Fadela This post may contain affiliate links

    Jump to Recipe·Print Recipe·5 from 5 reviews

    Un carrot cake moelleux, délicieusement épicé et recouvert d’un glaçage au cream cheese onctueux — la recette américaine qu’on adore pour un goûter ou un dessert tout doux !

    Carrot cake aux noix de pécan sur une table, gâteau à la carotte américain moelleux
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    • Pourquoi on aime cette recette
    • Composition du Carrot Cake
    • Comment Faire Le Carrot Cake Américain
    • Conseils pour cette recette
    • Variations & Substitutions
    • Questions Fréquentes
    • Plus de Recettes à la Carotte
    • Carrot cake Américain (Gâteau à la carotte)

    Le carrot cake, ce gâteau à la carotte venu des États-Unis, est ultra moelleux et plein de saveurs. Les carottes râpées le rendent fondant, les épices le parfument et le glaçage au cream cheese ajoute une touche douce et acidulée.

    Dans cette recette, on retrouve tout ce qu’on aime : des carottes fraîches, un peu de vanille, des épices et des noix croquantes. Simple, gourmand et parfait pour le goûter ou un dessert de fête !

    Pourquoi on aime cette recette


    • Ultra moelleux – Grâce aux carottes râpées et à l’huile, le gâteau reste fondant plusieurs jours.
    • Parfumé et gourmand – Un mélange d’épices, de vanille et de noix croquantes qui rend chaque bouchée irrésistible.
    • Glaçage onctueux – Le cream cheese apporte la touche douce et acidulée qui fait tout le charme du carrot cake.

    Composition du Carrot Cake

    • Gâteau à la carotte : farine T45, sucre blond, huile végétale, œufs, carottes râpées, vanille, cannelle, gingembre, levure chimique, bicarbonate, lait fermenté, sel et quelques noix concassées.
    • Glaçage au cream cheese : fromage à la crème, beurre doux, sucre glace et extrait de vanille.
    Ingrédients pour préparer un carrot cake maison

    Comment Faire Le Carrot Cake Américain

    Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !

    Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et les épices (cannelle, gingembre, noix de muscade).

    Dans un grand récipient, fouettez les œufs avec le sucre blond et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux. Ajoutez l’huile et le lait, puis mélangez de nouveau.

    Mélange farine, levure et épices pour carrot cake
    Mélange œufs, sucre et vanille pour gâteau à la carotte

    Versez les ingrédients secs dans la préparation liquide et mélangez délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse.

    Ajoutez ensuite les carottes râpées et les noix de pécan concassées.

    Préparation du mélange humide pour carrot cake
    Pâte à gâteau avec carottes râpées et noix concassées

    Répartissez la pâte dans trois moules graissés et chemisés de 15 cm. Enfournez à 170°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les génoises soient dorées et moelleuses.

    Laissez complètement refroidir avant le glaçage.

    Moule à gâteau rempli de pâte à carrot cake avant cuisson
    Gâteau à la carotte sorti du four, texture moelleuse

    Placez le fromage à la crème, le beurre, le sucre glace et la vanille dans un grand bol. Fouettez 1 minute au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.

    Préparation du glaçage au cream cheese dans un saladier

    Déposez une première génoise sur votre plat, étalez une couche de glaçage, puis ajoutez la deuxième génoise et recommencez.

    Recouvrez le gâteau d’une fine sous-couche (crumb coat), placez-le 20 minutes au réfrigérateur ou au congélateur.

    Montage du carrot cake avec couches de glaçage cream cheese
    Layer cake à la carotte avec glaçage lisse au cream cheese

    Puis terminez avec la couche finale de glaçage. Lissez et décorez avec quelques noix concassées.

    Carrot cake décoré de noix sur une table

    Conseils pour cette recette

    • Tout à température ambiante – Sors les œufs, le beurre et le cream cheese à l’avance pour une pâte bien lisse et un glaçage parfait.
    • Carottes finement râpées – Utilise des carottes fraîches et râpées finement pour un carrot cake ultra moelleux.
    • Ne mélange pas trop – Une fois la farine ajoutée, mélange juste ce qu’il faut pour garder le gâteau léger.
    • Vérifie la cuisson – Chaque four est différent. Pique le gâteau à la carotte avec un cure-dent : s’il ressort propre, c’est prêt.
    • Laisse bien refroidir – Le glaçage au cream cheese ne tient que sur un gâteau froid, sinon il risque de fondre.

    Variations & Substitutions

    • Carrot Cake aux Raisins Secs : Incorporez des raisins secs réhydratés à la pâte pour une touche sucrée et moelleuse.
    • Carrot Cake aux Ananas : Intégrez des morceaux d'ananas égouttés pour une douceur tropicale et une texture moelleuse.
    • Glaçage au Cream Cheese au Caramel : Ajoutez une cuillère à soupe de caramel au beurre salé au glaçage pour une douceur caramel.
    • Version cupcakes : suivez ma recette de cupcakes carrot cake.

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    Questions Fréquentes

    Puis-je préparer le carrot cake à l’avance ?

    Oui, tu peux préparer les génoises un jour avant. Garde-les bien emballées au frais et ajoute le glaçage le jour du service.

    Puis-je remplacer le cream cheese ?

    Oui, par un glaçage chantilly mascarpone pour un glaçage plus doux et moins acidulé.

    Peut-on congeler le gâteau à la carotte ?

    Oui, sans le glaçage. Emballe bien les génoises dans du film alimentaire et congèle jusqu’à 3 mois.

    Part de carrot cake servie sur une assiette

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    J'espère que vous avez aimé cette recette de carrot cake Américain ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !

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    Carrot cake Américain (Gâteau à la carotte)


    5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

    5 from 5 reviews

    • Author: Fadela
    • Total Time: 50 minutes
    • Yield: 8 parts
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    Description

    Un carrot cake ultra moelleux, parfumé aux épices et garni d’un glaçage au cream cheese onctueux. Une recette américaine facile et gourmande, parfaite pour le goûter ou un dessert de fête. (pour un layer cake de 15 cm - 8 - 10 parts)


    Ingredients

    Carrot cake :

    • 240 g de farine T45
    • 4 g de bicarbonate de soude
    • 6 g de levure chimique
    • ¼ c. à café de cannelle moulue
    • ¼ c. à café de gingembre moulu
    • ¼ c. à café de muscade moulue (optionnel)
    • ¼ c. à café de sel
    • 3 œufs à température ambiante
    • 150 g de sucre blond (vergeoise blonde ou cassonnade)
    • 80 g de sucre en poudre
    • 170 ml d’huile végétale (tournesol ou colza)
    • 2 c. à café d’extrait de vanille
    • 60 ml de lait fermenté (ou lait + 1 c. à soupe de vinaigre ou jus de citron)
    • 225 g de carottes râpées fraîches
    • 80 g de noix concassées (noix, noix de pécan ou mélange)

    Glaçage au cream cheese :

    Préparez une portion de glaçage au cream cheese selon ma recette détaillée.


    Instructions

    1. Préchauffez le four à 170°C et chemisez trois moules de 15 cm de diamètre avec du papier cuisson.
    2. Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, la levure, le sel et les épices (cannelle, gingembre, muscade).
    3. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec les deux sucres et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement mousseuse.
    4. Ajoutez l’huile et le babeurre, puis mélangez à nouveau jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
    5. Incorporez les ingrédients secs à la préparation liquide à l’aide d’une spatule. Mélangez délicatement, juste assez pour que la pâte soit lisse — ne pas trop travailler la pâte.
    6. Ajoutez les carottes râpées et les noix concassées, puis mélangez doucement jusqu’à répartition uniforme.
    7. Répartissez la pâte dans les trois moules et enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre ressorte propre.
    8. Laissez complètement refroidir les gâteaux avant de les glacer.
    9. Préparez une portion de glaçage au cream cheese en suivant ma recette détaillée pour une texture parfaite.
    10. Assemblez le gâteau : déposez une première génoise sur votre plat, étalez une couche de glaçage, puis recommencez avec les autres couches. Couvrez d’une fine couche de lissage (crumb coat) et placez au réfrigérateur ou au congélateur pendant 20 minutes. Terminez avec la couche finale de glaçage et décorez avec quelques noix concassées.

    Equipment

    Image of Batteur électrique

    Batteur électrique

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    Image of boîte hermétique

    boîte hermétique

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    Image of Lisseur à glaçage

    Lisseur à glaçage

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    Image of Moule à charnière

    Moule à charnière

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    Image of Moule à gâteau

    Moule à gâteau

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    Image of poche à douille

    poche à douille

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    Image of Robot pâtissier

    Robot pâtissier

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    Notes

    Conservation : Conservez le gâteau dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 à 5 jours, ou congelez les génoises non glacées jusqu’à 3 mois.

    Conseils :

    • Utilisez des carottes fraîchement râpées pour un gâteau encore plus moelleux.
    • Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté les ingrédients secs.
    • Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre.
    • Assurez-vous que le cream cheese et le beurre soient à température ambiante pour un glaçage bien lisse.
    • Prep Time: 30 minutes
    • Cook Time: 35 minutes
    • Category: Dessert, Gâteau
    • Cuisine: Américaine

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    Glaçage au Cream Cheese Philadelphia »

    Interactions du lecteur

    Commentaires

    1. Blanc

      septembre 21, 2022 at 11:46 pm

      Bonjour, quelle est la quantité de noix de pécan qu'il faut ??
      Merci d'avance.

      Répondre
      • Fadela

        septembre 25, 2022 at 6:43 pm

        Bonjour environ 120 g de noix, un mélange de noix de pécan et cerneaux de noix concassées et une petite poignée pour la décoration.

        Répondre
    2. Laura

      octobre 20, 2022 at 3:57 pm

      Un délice. Gâteau sain et savoureux. J'ai juste diminué la quantité de sucre glace pour le glaçage.

      Répondre
      • Fadela

        octobre 20, 2022 at 5:11 pm

        Bonjour Laura et merci beaucoup d'avoir testé cette recette et pour votre retour ❤️

        Répondre
    3. Turquin

      décembre 07, 2022 at 3:26 pm

      Bravo Magnifique recette

      Répondre
      • Fadela

        décembre 11, 2022 at 11:51 am

        Merci beaucoup ❤️

        Répondre
    4. Christel

      janvier 26, 2023 at 6:32 pm

      Excellente recette, merci beaucoup !

      Répondre
      • Fadela

        janvier 26, 2023 at 7:11 pm

        Merci beaucoup pour votre retour ❤️ !!

        Répondre
    5. Ana

      décembre 11, 2023 at 10:25 am

      Bonjour ! Vous avez testé les recettes avec de la farine sans gluten ? Normalement on dit qu'on ne peut pas simplement ramplacer la farine d'une recette standard, par de la farine sans gluten. Mais vous dites oui dans la description. Et donc j'aimerais savoir si ça marche vraiment, pour cette recette au une autre de layer cake. Merci d'avance Ana

      Répondre
      • Fadela

        décembre 13, 2023 at 9:50 am

        Bonjour Ana ! Oui, on peut remplacer la farine de blé par une farine sans gluten spéciale pour gâteaux. Cela fonctionne mieux dans certaines recettes que d'autres, comme les cakes, les génoises etc. Dans certains cas, il peut être nécessaire d'ajouter un agent liant pour obtenir la texture souhaitée. Choisissez surtout un mélange de farine sans gluten de qualité et n'hésitez pas à expérimenter pour trouver la combinaison parfaite.

        Répondre

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