Macarons Citron

Ces macarons au citron sont un vrai rayon de soleil ! Entre la ganache au chocolat blanc citronnée et le cœur fondant de lemon curd, chaque bouchée est une explosion de fraîcheur.

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• Pourquoi on aime cette recette
• Notes sur les ingrédients
• Comment Faire Les Macarons Citron
• Conseils pour cette recette
• Variations & Substitutions
• Macarons Citron

Cette recette de macarons au citron est une version fraîche et acidulée du macaron classique ! Avec leurs coques légères et leur ganache au chocolat blanc citronnée, chaque bouchée est un vrai délice.

Cette recette simple suit la méthode des macarons à la meringue Française, pour des coques bien lisses et réussies à chaque fois. La ganache fondante associée à un cœur de lemon curd les rend encore plus gourmands !

Parfaits pour un goûter, une fête ou une occasion spéciale, ces macarons citron vont faire sensation auprès des amoureux de citron!

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Notes sur les ingrédients

Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ces macarons aux citron et lemon curd :

• Sucre : du sucre granulé fin et du sucre glace pour les coques.
• Poudre d'amande : blanche de préférence pour des jolies coques.
• Oeufs : Les blancs d'oeufs uniquement à température ambiante.
• Chocolat blanc : prenez un chocolat blanc de qualité avec au moins 30% de matières grasses pour une ganache moins sucrée.
• Crème liquide : une crème liquide entière avec au moins 30 % de matière grasse.
• Lemon curd : avec les jaunes d'oeufs restants, du sucre, du jus de citron, le zeste d'un citron et du beurre.
• Vanille : un extrait de vanille pour parfumer.
• Colorant alimentaire : un colorant alimentaire en gel ou en poudre de couleur jaune citron pour colorer un peu la ganache et les coques.

Comment Faire Les Macarons Citron

Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !

Préparer la ganache chocolat blanc citron, faire fonde le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie puis mélanger avec la crème liquide chaude, le lemon curd et l'extrait de vanille.

Couvrir au contact et placer au frigo ou laisser durcir à température ambiante.

Tamiser ou mixer ensemble les ingrédients secs, la poudre d'amande et le sucre glace jusqu'à obtenir une poudre fine et homogène.

Placer les blancs d'oeufs dans la cuve de votre robot pâtissier et fouetter à vitesse moyenne lente jusqu'à obtenir une mélange mousseux.

Puis tout en laissant tourner le batteur incorporer le sucre progressivement puis reprendre le mélange à vitesse moyenne rapide jusqu'à obtenir une meringue française bien ferme puis ajouter le colorant jaune et mélanger à nouveau.

Ajouter en une fois le mélange d'ingrédients secs et les incorporer délicatement à l'aide d'une spatule souple jusqu'à obtenir une pâte souple et le fameux ruban de pâte quand vous soulevez la spatule.

Placer la préparation à macaron au citron dans une grande poche à douille munie d'une douille ronde de 10 mm et pocher des tas de pâte sur une plaque de pâtisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Taper délicatement la plaque sur le plan de travail pour évacuer les bulles d'airs et laisser sécher les macarons pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'ils forment une croute et que vous pouvez les toucher du doigt.

>> Pour des coques bien rondes : Utilisez un tapis pour macarons ou imprimez ce gabarits pour macarons.

Préchauffer le four à 145°C - 150°C pendant au moins 20 minutes, puis cuire les macarons, une plaque à la fois pendant environ 14 - 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et se décollent légèrement.

Placer la ganache au lemon curd refroidie dans une poche à douille et garnir le centre d'une coque de macaron en laissant un creux au centre, garnir le centre avec le lemon curd restant placé dans une poche à douille puis refermer avec une autre coque de macarons.

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J'espère que vous avez aimé cette recette de macarons au citron ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !

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