• Passer à la navigation principale
  • Passer au contenu principal
  • Passer à la barre latérale principale
Sweetly Cakes
  • Index des recettes
  • Layer cakes
  • Glaçages
  • Cupcakes
  • Gâteaux
  • Ebook Layer Cakes
  • A propos
  • Contact
  • English
menu icon
go to homepage
subscribe
search icon
Homepage link
  • Index des recettes
  • Layer cakes
  • Glaçages
  • Cupcakes
  • Gâteaux
  • Ebook Layer Cakes
  • A propos
  • Contact
  • English
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest 
    • Twitter
    • YouTube
  • ×
    Accueil / Desserts / macarons

    Macarons Citron

    Last update: Mai 5, 2025 Published: Avr 14, 2025 by Fadela This post may contain affiliate links

    Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

    Ces macarons au citron sont un vrai rayon de soleil ! Entre la ganache au chocolat blanc citronnée et le cœur fondant de lemon curd, chaque bouchée est une explosion de fraîcheur.

    macarons jaune citron sur une table
    Jump to:
    • Pourquoi on aime cette recette
    • Notes sur les ingrédients
    • Comment Faire Les Macarons Citron
    • Conseils pour cette recette
    • Variations & Substitutions
    • Macarons Citron

    Cette recette de macarons au citron est une version fraîche et acidulée du macaron classique ! Avec leurs coques légères et leur ganache au chocolat blanc citronnée, chaque bouchée est un vrai délice.

    Cette recette simple suit la méthode des macarons à la meringue Française, pour des coques bien lisses et réussies à chaque fois. La ganache fondante associée à un cœur de lemon curd les rend encore plus gourmands !

    Parfaits pour un goûter, une fête ou une occasion spéciale, ces macarons citron vont faire sensation auprès des amoureux de citron!

    Pourquoi on aime cette recette


    • Recette facile : Macarons à la française pour des coques parfaites et légères.
    • Saveur citron : Coques délicatement citronnées, garnies d’une ganache au chocolat blanc et d’un cœur fondant de lemon curd.
    • Gourmands : Des macarons frais et acidulés, parfaits pour toutes les occasions et pour ravir les amateurs de douceurs citronnées.

    Si vous aimez les recettes au citron : Essayez-aussi ces cupcakes citron mascarpone, tarte au citron, muffins citron, mini bundt cake au citron.

    Notes sur les ingrédients

    Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ces macarons aux citron et lemon curd :

    • Sucre : du sucre granulé fin et du sucre glace pour les coques.
    • Poudre d'amande : blanche de préférence pour des jolies coques.
    • Oeufs : Les blancs d'oeufs uniquement à température ambiante.
    • Chocolat blanc : prenez un chocolat blanc de qualité avec au moins 30% de matières grasses pour une ganache moins sucrée.
    • Crème liquide : une crème liquide entière avec au moins 30 % de matière grasse.
    • Lemon curd : avec les jaunes d'oeufs restants, du sucre, du jus de citron, le zeste d'un citron et du beurre.
    • Vanille : un extrait de vanille pour parfumer.
    • Colorant alimentaire : un colorant alimentaire en gel ou en poudre de couleur jaune citron pour colorer un peu la ganache et les coques.
    bols avec des ingrédients

    Comment Faire Les Macarons Citron

    Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !

    Préparer la ganache chocolat blanc citron, faire fonde le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie puis mélanger avec la crème liquide chaude, le lemon curd et l'extrait de vanille.

    Couvrir au contact et placer au frigo ou laisser durcir à température ambiante.

    saladier avec crème et lemon curd
    saladier avec ganache lemon curd

    Tamiser ou mixer ensemble les ingrédients secs, la poudre d'amande et le sucre glace jusqu'à obtenir une poudre fine et homogène.

    saladier avec poudre d'amande et sucre glace
    saladier avec mélange amande sucre glace

    Placer les blancs d'oeufs dans la cuve de votre robot pâtissier et fouetter à vitesse moyenne lente jusqu'à obtenir une mélange mousseux.

    Puis tout en laissant tourner le batteur incorporer le sucre progressivement puis reprendre le mélange à vitesse moyenne rapide jusqu'à obtenir une meringue française bien ferme puis ajouter le colorant jaune et mélanger à nouveau.

    cuve avec blancs d'oeufs mousseux
    cuve avec meringue française jaune

    Ajouter en une fois le mélange d'ingrédients secs et les incorporer délicatement à l'aide d'une spatule souple jusqu'à obtenir une pâte souple et le fameux ruban de pâte quand vous soulevez la spatule.

    cuve avec meringue et mélange secs
    saladier avec appareil à macarons au citron

    Placer la préparation à macaron au citron dans une grande poche à douille munie d'une douille ronde de 10 mm et pocher des tas de pâte sur une plaque de pâtisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson.

    Taper délicatement la plaque sur le plan de travail pour évacuer les bulles d'airs et laisser sécher les macarons pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'ils forment une croute et que vous pouvez les toucher du doigt.

    >> Pour des coques bien rondes : Utilisez un tapis pour macarons ou imprimez ce gabarits pour macarons.

    plaque en silicone avec macarons jaunes
    coques de macarons jaunes cuits

    Préchauffer le four à 145°C - 150°C pendant au moins 20 minutes, puis cuire les macarons, une plaque à la fois pendant environ 14 - 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et se décollent légèrement.

    Placer la ganache au lemon curd refroidie dans une poche à douille et garnir le centre d'une coque de macaron en laissant un creux au centre, garnir le centre avec le lemon curd restant placé dans une poche à douille puis refermer avec une autre coque de macarons.

    coques de macarons citron et garniture au citron

    Conseils pour cette recette

    • Pesez les ingrédients avec précision pour des résultats parfaits.
    • Tamisez ou mixer les ingrédients secs pour des coques lisses.
    • Montez les blancs d'œufs en pics fermes, mais évitez de les rendre trop rigides.
    • Macaronnez délicatement pour éviter de trop aérer la pâte.
    • Laissez croûter les coques 30 à 60 minutes avant de les cuire.
    • Ne pas ouvrir le four trop tôt pendant la cuisson.
    macarons au citron sur une table

    Variations & Substitutions

    • Citron framboise : remplace le lemon curd par une purée de framboises pour une touche acidulée et fruitée.
    • Citron fraise : utilise une purée ou un confit de fraises pour adoucir l'acidité du citron.
    • Citron yuzu : remplace le jus de citron par du jus de yuzu pour une version plus originale et intense.
    • Citron passion : mélange un peu de purée de fruit de la passion au lemon curd pour renforcer l’acidité.
    • Citron meringue : ajoute une petite couche de meringue italienne sur le dessus pour une version façon tarte au citron.
    • Crème au beurre: remplacer la ganache par une crème au beurre au citron.

    Vous aimerez aussi

    • Macarons Oreo
    • Macarons Nutella
    • Macarons Caramel Beurre Salé
    • Macarons - Guide Complet
    macarons citron coupé en 2

    J'espère que vous avez aimé cette recette de macarons au citron ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

    Macarons Citron


    5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

    No reviews

    • Author: Fadela
    • Total Time: 1 hour 15 minutes
    • Yield: 30 macarons
    Print Recipe
    Save Recipe Recipe Saved

    Description

    Recettes des macarons au citron avec une meringue Française, des coques croustillantes jaune et une ganache au chocolat blanc citronné et son coeur de lemon curd maison (pour environ 25-30 macarons) 


    Ingredients

    Coques macarons jaunes

    • 100 g de blancs d'oeufs - à température ambiante 
    • 125 g de poudre d'amandes - blanche
    • 125 g de sucre glace
    • 125 g de sucre en poudre
    • Colorant alimentaire jaune en gel

    Lemon curd

    • 3 jaunes d'oeufs 
    • 70 g de sucre en poudre
    • 40 ml de jus de citron
    • 1 zeste de citron
    • 50 g de beurre doux 

    Ganache citron

    • 200 g de chocolat blanc
    • 80 g de lemon curd
    • 45 g de crème liquide entière
    • ½ c. à café de vanille liquide

    Instructions

    Lemon curd

    1. Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen les jaunes d'œufs, le sucre, le jus de citron et le zeste, en mélangeant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
    2. Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
    3. Couvrez au contact avec du film alimentaire, puis placez au réfrigérateur pour laisser refroidir.

    Ganache Lemon curd

    1. Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes, en le chauffant par intervalles de 20-30 secondes, en remuant entre chaque, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et lisse.

    2. Chauffez la crème liquide dans une petite casserole à feu moyen ou au micro-ondes, jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans la faire bouillir.

    3. Versez la crème chaude sur le chocolat fondu avec le lemon curd et la vanille et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

    4. Couvrir au contact de film alimentaire et laissez la ganache durcir à température ambiante ou placez-la au réfrigérateur. 

    Macarons Jaunes

    1. Mélangez la poudre d'amande et le sucre glace dans un robot mixeur jusqu'à obtenir une poudre fine et homogène.

    2. Dans le bol de votre robot pâtissier, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.

    3. Tout en maintenant le batteur à vitesse moyenne-lente, ajoutez le sucre en poudre, une cuillère à soupe à la fois, toutes les 30 secondes. Une fois tout le sucre incorporé, augmentez la vitesse à moyenne-rapide et continuez à fouetter jusqu'à obtenir une meringue ferme avec un bec d'oiseau. (ajouter à ce moment du colorant alimentaire pour une teinte jaune)  

    4. Incorporez délicatement le mélange des ingrédients secs en une seule fois à la meringue, en utilisant une spatule souple pour ne pas casser la meringue. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple qui forme un ruban lorsque vous soulevez la spatule.

    5. À l'aide d'une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

    6. Laissez croûter les coques pendant 30 à 45 minutes avant de les cuire.

    Cuisson

    1. Préchauffez votre four à 145°C - 150°C pendant 20 minutes.
    2. Enfournez les coques des macarons jaunes pendant environ 14 à 15 minutes sans ouvrir la porte du four, puis laissez-les refroidir complètement avant de les décoller.
    3. Une fois les coques refroidies, garnissez-les avec la ganache au chocolat blanc citron, ajoutez un coeur de lemon curd à l'aide d'une petite poche à douille.
    4. Assemblez les coques pour former des macarons et laissez reposer au moins 2 heures avant de les déguster.

    Equipment

    Image of Batteur électrique

    Batteur électrique

    Buy Now →
    Image of boîte hermétique

    boîte hermétique

    Buy Now →
    Image of Douille macarons

    Douille macarons

    Buy Now →
    Image of Plaque de pâtisserie

    Plaque de pâtisserie

    Buy Now →
    Image of poche à douille

    poche à douille

    Buy Now →
    Image of Robot pâtissier

    Robot pâtissier

    Buy Now →
    Image of Tapis en silicone special macaron

    Tapis en silicone special macaron

    Buy Now →

    Notes

    Conservation : Conservez les macarons dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Vous pouvez également les conserver à température ambiante pour 1 à 2 jours. Les macarons se conservent également très bien au congélateur pendant 1 à 2 mois.

    Conseils :

    • Laissez bien croûter les coques avant la cuisson pour un meilleur résultat.
    • Si vous voulez des macarons plus fondants, laissez-les reposer 24h au réfrigérateur avant de les déguster.
    • Veillez à bien tamiser la poudre d'amande et le sucre glace pour éviter les grumeaux.
    • Utilisez une balance pour des quantités précises et un résultat parfait.
    • Prep Time: 60 minutes
    • Cook Time: 15 minutes
    • Category: macarons, cookies
    • Cuisine: Française

    Did you make this recipe?

    Tag @sweetlycakes on Instagram

    « Macarons Spéculoos
    Macarons Noix de Coco »

    Interactions du lecteur

    Laisser un commentaire Annuler la réponse

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

    Barre latérale principale

    Bonjour et bienvenue sur mon blog ! Passionnée de gâteaux, de blogging et belles photos ! Je partage avec vous mes astuces et mes recettes de pâtisserie préférées, en espérant qu'elles vous aideront à régaler vos proches !

    Voir plus →

    Recettes populaires

    • Molly Cake Vanille

    • Layer Cake Chocolat et Ganache Vanille

    • Granola ou muesli maison
      Granola Maison

    • Beurre de cacahuètes maison facile
      Beurre de Cacahuètes

    Nous suivre

    Chercher sur le blog

    Sweetly Cakes a été présenté sur :

    Comment soutenir Sweetly Cakes :

    • Laisser une note et un avis sur les recettes.
    • Partager avec vos amis.
    • Nous suivre sur les réseaux sociaux.
    • S'abonner à la newsletter.

    Footer

    ↑ Retour en haut

    A propos

    • Politique de confidentialité
    • A propos
    • Recettes

    Newsletter

    • S'inscrire! Emails et mise à jour

    Contact

    • Contact
    • Travaillons ensemble
    • English

    En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.

    Copyright © 2023 SWEETLYCAKES