Meringues aux Framboises et chocolat

Les meringues aux framboises et chocolat, une recette facile et inratable, pour des meringues croquantes avec un cœur fondant.

C'est quoi une meringue Française

Meringues aux framboises, avec la meringue Française, contenant seulement 2 ingrédients, des blancs d’œufs montés en neige et du sucre en poudre.

Et ce mélange après cuisson donne ces magnifiques meringues super croquantes et savoureuse !

Une recette facile et inratable, avec un ratio 1:2 ! C'est à dire 1 part de blancs d’œufs pour 2 parts de sucre en poudre.

Exemple : pour 100 g de blancs d’œufs ajouter 200 g de sucre en poudre

Aussi c'est une recette super gourmande de meringues aux framboises et plongées dans un glaçage au chocolat noir.

Envie de plus de recettes aux framboises? Essayez ces recettes : Cupcakes framboises, macarons framboise, layer cake framboise chocolat, ou ce Glaçage framboise.

Mon matériels pour faire la recette des meringues

• Plaque de pâtisserie
• Papier cuisson sulfurisé ou tapis de cuisson en silicone (type silpat)
• Poche à douille jetable
• Douilles à glaçage pour meringues (ici la douille 1B)
• Un robot pâtissier ou un batteur électrique
• Arôme framboise
• Colorant alimentaire rose framboise

Comment faire des meringues Framboise et chocolat

Préparation de la meringue Française

1. Commencer par nettoyer vos ustensiles avec de l'eau chaude et du savon. (passer un coup de chiffon imbibé de vinaigre dans le bol et le fouet pour détruire le gras)
2. Puis préchauffer le four à 200°C à chaleur tournante.
3. Et placer le sucre en poudre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Puis chauffer le sucre au four pendant 5 minutes.
5. Ensuite, pendant ce temps, fouetter les blancs dans la cuve de votre batteur électrique ou robot pâtissier et fouetter à vitesse lente.
6. Et quand les blancs commencent à faire des bulles, augmenter doucement la vitesse, jusqu’à obtenir des blancs en neige ferme.
7. Puis ajouter le sucre en poudre aux blancs d’œufs par petites quantités tout en laissant tourner le batteur à vitesse rapide. 
8. Et après avoir ajouté tout le sucre en poudre, continuer de fouetter pendant 5 à 7 minutes.
9. Terminer en ajouter l'arôme à la framboise et le colorant alimentaire rose.
10. Et laisser tourner encore quelques instants jusqu'à obtenir une belle meringue ferme et brillante.

Cuisson de la meringue

1. Commencer par remplir une poche à douille munie d'une grosse douille à glaçage étoile avec la meringue.
2. Et pocher des petits tas à la forme souhaitée sur votre plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
3. Terminer par la cuisson des meringues, jusqu'à ce que les meringues se décollent du papier sulfurisé.
4. Après la cuisson laisser vos meringues dans le four éteint pendant 30 minutes au moins.
5. Et laisser les meringues complètement refroidir à température ambiante.

Glaçage au chocolat noir

1. Commencer par placer le chocolat noir coupés en morceaux dans un bol et chauffer au bain-marie pour le faire fondre.
2. Et plonger les meringues refroidies dans le glaçage au chocolat noir.
3. Terminer en laissant refroidir vos meringues à la framboise et au chocolat noir.

Astuces pour réussir la meringue

• Des blancs d’œufs à température ambiante.
• Utiliser un robot pâtissier pour monter les blancs.
• Des ustensiles propres. (passer un chiffon imbibé de vinaigre blanc)
• Chauffer le sucre au four. (Pour qu'il se dissolve plus rapidement)
• Ajouter le sucre au bon moment. (quand les blancs sont montées)
• Une cuisson douce et longue. (à chaleur tournante)
• Ajouter de la crème de tarte. (en option, parfait pour des blancs bien ferme)

Comment conserver les meringues

Les meringues se conservent à température ambiante dans une boîte de conservation avec un couvercle hermétique jusqu'à 2 semaines.

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