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    Accueil / Petit déjeuner / muffins

    Muffins Cappuccino

    Last update: Sep 15, 2024 Published: Oct 27, 2023 by Fadela This post may contain affiliate links

    Jump to Recipe·Print Recipe·5 from 1 review

    Plongez dans la douceur matinale avec nos muffins au cappuccino, débordants de pépites de chocolat et couronnés d'un glaçage sucré au café aussi savoureux que ma recette de muffins à la banane potiron.

    assiette avec des muffins
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    • Pourquoi on aime cette recette
    • Notes sur les ingredients
    • Comment Faire Les Muffins Cappuccino
    • Conservation et congélation
    • Conseils pour cette recette
    • Plus de Recettes de Muffins
    • Muffins Cappuccino

    Les muffins au cappuccino sont de délicieux petits gâteaux moelleux infusés de saveurs de café, agrémentés de pépites de chocolat et couronnés d'un glaçage sucré au café.

    Cette gourmandise combine parfaitement le réconfort d'un muffin chocolaté avec l'arôme riche du cappuccino.

    Faits avec du café soluble, ces muffins sont super moelleux grâce à l'huile et au lait fermenté, donnant une saveur riche et caféinée à chaque bouchée. Cette combinaison d'ingrédients assure non seulement une texture parfaite, mais aussi un goût de café profond et authentique.

    Pourquoi on aime cette recette


    • Recette facile : avec des ingrédients simples et mes conseils pour les réussir.
    • Moelleux et saveur café: Des gros muffins moelleux à la saveur subtile du café.
    • Parfait le petit déj': A emporter partout, à déguster au petit déjeuner ou pour le goûter.

    Envie de plus de recettes au café ? Essayez aussi, ce tiramisu latte, ce tiramisu latte, Cookies au café ou ce café mocha glacé.

    assiette avec des muffins au cappuccino

    Notes sur les ingredients

    Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ces muffins au café :

    • Farine : Utilisez une farine de blé t45 ou T55 pour une texture douce et tendre.
    • Levures : La levure chimique et le bicarbonate de soude aide à faire gonfler les muffins. Elle donne une légère acidité et une texture moelleuse.
    • Huile : Donne de l'humidité et du moelleux aux muffins. Contrairement au beurre, elle garde les muffins doux même lorsqu'ils sont froids.
    • Sucre : Un mélange de sucre blanc et du sucre parfumé pour ajouter de la douceur et un goût légèrement caramélisé.
    • Oeufs : Fournissent de la structure et de la stabilité, ainsi que de l'humidité.
    • Café soluble : Donne la saveur distincte du cappuccino. Ajustez selon l'intensité souhaitée.
    • Vanille et sel : Apporte une profondeur aromatique et complète la saveur du café et le sel renforce les saveurs et équilibre la douceur..
    • Lait fermenté : Contribue à l'acidité nécessaire pour activer le bicarbonate de soude. Il rend aussi les muffins particulièrement tendres.
    • Pépites de chocolat : Ajoutent une touche sucrée et gourmande, complétant parfaitement la saveur du café.
    bols avec des ingrédients

    Comment Faire Les Muffins Cappuccino

    Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !

    Étape 1: Dans un grand récipient, placer l'huile, le sucre blanc, le sucre brun, les oeufs, la vanille et le café soluble. Mélanger au batteur électrique ou au fouet à main pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène.

    Étape 2: Ajouter le lait et battre à nouveau pour l'incorporer.

    bol avec du sucre et des oeufs
    récipient avec de la pâte liquide et du lait

    Étape 3 : Ajouter les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Et mélanger au fouet à main pour les incorporer jusqu'à avoir une pâte homogène et épaisse.

    Étape 4 : Terminer avec les pépites de chocolat ou les morceaux de chocolat et les incorporer délicatement à la pâte à muffins.

    récipient avec de la pâte à muffins
    bol avec de la pâte à muffins et des morceaux de chocolat

    Étape 5 : Préchauffer le four à 220°C et préparer un moule à muffins ou un moule à cupcakes avec des caissettes en papier. Verser la pâte à muffins dans les cavités du moule en les remplissant entièrement pour avoir des gros muffins.

    Étape 6 : Ajouter quelques pépites de chocolat sur le dessus et cuire au four pour 5 minutes puis baisser la température à 190°C pendant 10 à 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits au centre.

    Laisser refroidir les muffins au cappuccino quelques minutes dans le moule avant de les démouler et de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteaux.

    moule avec de la pâte à muffin crue

    Glaçage sucré au café

    • Dans un bol moyen placer le sucre glace avec le café soluble et l'eau et mélanger avec une fourchette jusqu'à obtenir un glaçage fluide.
    • Badigeonner le glaçage au café sur les muffins et déguster encore un peu chaud avec votre café au petit déjeuner ou pour le goûter.
    muffins avec du glaçage dans une assiette

    Conservation et congélation

    Température ambiante : Les muffins au cappuccino se conservent bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours.

    Congélation : Ils peuvent être conservés au congélateur pendant 2 à 3 mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante ou réchauffez-les légèrement au four ou au micro-ondes.

    muffins coupé en morceaux

    Conseils pour cette recette

    • Température des ingrédients : Assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante avant de commencer pour une pâte bien homogène
    • Incorporer délicatement les secs : Lorsque vous combinez les ingrédients secs et humides, mélangez juste assez pour les intégrer pour éviter de trop mélanger et d'avoir des muffins trop denses.
    • Gros muffins : Pour obtenir des muffins généreux avec une belle bosse, remplissez vos caissettes ou moules à muffins entièrement.
    • Cuisson : Commencez la cuisson de vos muffins à 220°C pour créer une montée rapide, puis réduisez la température à 190°C pour avoir cette jolie bosse sur les muffins.

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    J'espère que vous avez aimé ces muffins au café façon cappuccino ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !

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    Muffins Cappuccino


    5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

    5 from 1 review

    • Author: Fadela
    • Total Time: 35 minutes
    • Yield: 12 muffins
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    Description

    Recette des muffins au cappuccino super moelleux avec des pépites de chocolat et une délicieuse saveur de café. (pour 12 muffins)


    Ingredients

    Muffins Cappuccino

    • 300 g de Farine - T45
    • 1 c. à café de Levure chimique
    • ½ c. à café de Bicarbonate de soude
    • ½ c. à café de Sel
    • 130 g d'Huile végétale - huile de tournesol
    • 50 g de Sucre en poudre blanc
    • 100 g de Sucre brun - type vergeoise ou cassonade
    • 2 Oeufs - large à température ambiante
    • 1 sachet de Café soluble
    • 1 ½ c. à café de Vanille liquide
    • 250 ml de Lait fermenté
    • 150 g de Pépite de chocolat

    Glaçage au sucre au café

    • 120 g de Sucre glace
    • 1 sachet de café soluble
    • 1 - 2 c. à café d'Eau

    Instructions

    1. Préchauffez le four à 220°C et chemisez de caissettes en papier un moule à muffins.
    2. Dans un grand récipient, placez les oeufs, l'huile végétale, le sucre blanc et le sucre brun, l'extrait de vanille et le café soluble.
    3. Mélangez au fouet à main ou au batteur électrique pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    4. Ajoutez le lait fermenté et battre à nouveau pour l'incorporer.
    5. Terminez avec les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel et mélanger délicatement pour les incorporer et jusqu'à avoir une pâte épaisse.
    6. Ajoutez alors les pépites de chocolat ou les morceaux de chocolat et mélangez pour les incorporer à la pâte à muffins.
    7. Versez la pâte à muffins dans le moule préparé dans les caissettes en papier en les remplissant entièrement.
    8. Ajoutez quelques morceaux de chocolat ou des pépites sur le dessus et cuire les muffins pendant 5 minutes, puis baissez la température du four à 190°C et cuire encore pendant 10 à 15 minutes.
    9. Vérifiez la cuisson des muffins en plongeant un cure-dent au centre d'un muffin, si il ressort propre c'est qu'il est bien cuit au centre.
    10. Laissez les muffins au cappuccino refroidir un peu avant de les démouler du moule à muffins et de les laisser refroidir sur une grille à gâteaux.

    Glaçage au sucre au café

    1. Dans un bol placez le sucre glace, le café soluble préalablement dissout dans une cuillère à café d'eau et mélangez avec une fourchette jusqu'à obtenir un glaçage fluide. (ajoutez quelques gouttes d'eau supplémentaire si il est trop épais ou plus de sucre glace si il est trop liquide).
    2. Versez le glaçage sur le dessus des muffins au cappuccino et dégustez.

    Equipment

    Image of Batteur électrique

    Batteur électrique

    Buy Now →
    Image of Caissettes à cupcakes

    Caissettes à cupcakes

    Buy Now →
    Image of Moule à cupcakes

    Moule à cupcakes

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    Notes

    Conservation : Jusqu'à 1 semaine à température ambiante dans une boîte hermétique ou sous une cloche et jusqu'à 3 mois au congélateur.

    Pour remplacer le lait fermenté dans une recette, vous pouvez mélanger du lait ordinaire avec une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre et le laisser reposer quelques minutes, ou utiliser des parts égales de yaourt ou de crème aigre mélangées avec du lait pour obtenir la consistance et l'acidité souhaitées.

    • Prep Time: 20 minutes
    • Cook Time: 15 minutes
    • Category: Muffins, gâteau
    • Cuisine: Americaine

    Nutrition

    • Serving Size: 1 muffin
    • Calories: 363
    • Sugar: 30.4 g
    • Sodium: 187.8 mg
    • Fat: 16.2 g
    • Carbohydrates: 51.2 g
    • Protein: 5.2 g
    • Cholesterol: 33.4 mg

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    Interactions du lecteur

    Commentaires

    1. Arielle-Guilène

      février 22, 2024 at 5:31 pm

      Bonsoir, j’espère que vous allez bien !
      Est ce que à la place des pépites de chocolat ,je peux mettre des raisins secs ?

      Répondre
      • Fadela

        février 23, 2024 at 12:22 am

        Bonsoir, pas de soucis pour remplacer les pépites par des fruits secs, ça ne changera pas la texture du muffins , n’hésitez pas à noter et donner votre avis sur vos muffins avec des raisins secs

        Répondre
    2. Flore

      mars 17, 2024 at 6:25 pm

      Bonjour,
      J'ai réalisé les muffins, et c'était un régale!
      Merci pour les petites astuces et les recettes simple et tout ce travail.

      Répondre
      • Fadela

        mars 22, 2024 at 10:43 am

        Merci beaucoup Flore pour votre retour sur ces muffins !! 😉

        Répondre

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