Print

Kanelbullar – petites brioches Suédoise à la cannelle

Pour environ 12 petites brioches

Scale

Ingredients

Garniture:

Dorure et déco :

1 œuf

un peu de lait

Sucre perlé

 

 

Instructions

Réhydratez la levure en la mélangeant au lait tiède avec un peu de sucre et laissez reposer une dizaine de minute.

Dans la cuve de votre robot pâtissier, mélangez ensemble l’œuf, le sucre et le beurre, puis ajoutez la cannelle, la cardamome et le sel.

Incorporez le lait contenant la levure au mélange, puis terminez en ajoutant la farine.

Mélangez à laide du crochet pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois du bol.

Couvrez d’un torchon et laissez pousser pendant 1 heure 30 – 2 heures à température ambiante (la pâte doit doubler de volume.

Pendant ce temps préparez la garniture en mélangeant tous les ingrédients ensemble.

Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné, puis étalez-la en grand rectangle.

Étalez la garniture sur toute la surface du rectangle de pâte et lissez à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère.

Pliez la pâte en 3 (en portefeuille), puis abaissez la pâte à nouveau avec votre rouleau pour l’élargir.

A l’aide d’un couteau découpez des bandes sur la largeur.

Redécoupez à nouveau ces bandes en laissant quelques centimètres d’un côté (comme un pantalon).

Vriller les 2 bandes puis enroulez pour formez un noeud ou comme un escargot.

Placez les brioches sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et recouvrez d’un torchon et laissez pousser  encore 30 minutes – 1 heure.

Préchauffez votre four à 190 °C , badigeonnez chaque brioche d’œuf à l’aide d’un pinceau.

Parsemez de sucre perlé et cuire pour 15-20 minutes.