Si tu es fan de Spéculoos, tu vas adorer ce cheesecake crémeux ! Avec sa base de biscuits Spéculoos et son cœur fondant, c’est la recette parfaite pour régaler tes invités ou te faire plaisir à chaque bouchée.
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Ce cheesecake Spéculoos est un dessert crémeux et délicieux, avec une base de biscuits Spéculoos et une texture crémeuse. Parfait pour les amoureux de Spéculoos, il est simple à réaliser et incroyablement gourmand.
Si tu as déjà essayé mon cheesecake Spéculoos sans cuisson, cette version est encore plus crémeuse et riche, grâce au fromage frais et à la crème. Un délice encore plus onctueux, mais tout aussi facile à faire !
Idéal pour toutes les occasions, ce cheesecake Spéculoos se partage entre amis, en famille ou lors de moments gourmands. Son goût épicé et doux fait de lui un dessert parfait à chaque instant.
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Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ce cheesecake au spéculoos:
- Base Spéculoos : Un mélange de biscuits Spéculoos et du beurre fondu.
- Appareil à cheesecake : Du fromage frais Philadelphia, sucre blanc, crème fraiche, oeufs, jus de citron, fécule de maïs, de la vanille et de la pâte à tartiner au Spéculoos.
- Topping : Chantilly mascarpone, de la pâte à tartiner au Spéculoos et des brisures de biscuits.
Comment Faire le Cheesecake au Spéculoos
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Mixer les biscuits Spéculoos et les mélanger avec le beurre fondu puis verser la préparation dans un moule à charnière et tasser à l'aide d'une cuillère à soupe et le fond d'un verre pour obtenir un fond de biscuit.
Dans un autre récipient fouetter le fromage frais avec le sucre en poudre au batteur électrique, puis ajoutez les oeufs et les incorporer un à un.
Ajouter les autres ingrédients, la crème fraîche, l'extrait de vanille, le jus de citron et la fécule de maïs et les incorporer puis terminer avec la pâte à tartiner Spéculoos fondu.
Verser la préparation dans le moule sur le fond de biscuits Spéculoos et cuire dans un four préchauffé à 140°C pendant environ 1heure jusqu'à ce qu'il ai bien pris mais encore un peu tremblotant au centre.
Laisser refroidir le cheesecake une nuit au frigo, puis le démouler délicatement, décorer avec de la pâte à tartiner Lotus Spéculoos et de la chantilly mascarpone et quelques brisures de biscuits avant de le servir.
Conseils pour cette recette
Variations & Substitutions
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J'espère que vous avez aimé cette recette de cheesecake Spéculoos ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Cheesecake Spéculoos
- Total Time: 1 hour 40 minutes
- Yield: 10 parts
Description
Un cheesecake crémeux au Spéculoos, avec une base croquante de biscuits et un délicieux goût de pâte à tartiner Spéculoos. (pour un moule de 20 cm 8- 10 parts)
Ingredients
Croute Spéculoos
- 220 g de biscuits Spéculoos
- 80 g de beurre doux
Base cheesecake
- 600 g de fromage frais Philadelphia
- 180 g de sucre en poudre blanc
- 4 oeufs - température ambiante
- 200 g de crème fraîche entière
- 2 c. à café de vanille liquide
- ½ jus de citron
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 3 c. à soupe de pâte à tartiner au Spéculoos
Topping
- 120 g de pâte à tartiner au Spéculoos
- 150 g de mascarpone froid
- 180 g de crème liquide entière - froide
- 2 c. à soupe de sucre glace
- 1 c. à café de vanille
- Brisures de biscuits Spéculoos
Instructions
Base du Cheesecake
- Mixez les biscuits Spéculoos dans un robot mixeur ou placez-les dans un sachet de conservation et écrasez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Faites fondre le beurre au micro-ondes, puis incorporez-le à la poudre de biscuits. Mélangez bien pour que le beurre soit bien réparti.
- Versez le mélange dans le fond d’un moule à charnière de 20 cm. Utilisez une cuillère à soupe pour tasser d'abord le mélange sur les bords afin de créer une bordure. Puis, tassez le reste du mélange dans le fond pour obtenir une couche uniforme, en terminant avec le fond d'un verre pour bien aplatir.
- Placez au frigo pendant que vous préparez l'appareil à cheesecake.
Appareil à Cheesecake au Spéculoos
- Préchauffez le four à 140°C.
- Dans un grand récipient, fouettez le fromage frais avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique à vitesse lente jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Ajoutez les œufs un par un, en battant entre chaque ajout pour bien les incorporer.
- Ajoutez ensuite la crème fraîche, le jus de citron, la vanille, et la fécule de maïs. Continuez de mélanger à vitesse lente jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.
- Incorporez enfin la pâte à tartiner Spéculoos fondu et mélangez bien.
- Tamisez la préparation à l’aide d’un tamis fin pour enlever les grumeaux, puis versez-la dans le moule à gâteau, sur la base de biscuits Spéculoos.
- Chauffez de l'eau dans une petite casserole jusqu'à ébullition. Versez l'eau bouillante dans un lèche-frite placé sous la grille du four pour créer une cuisson à vapeur.
- Enfournez le cheesecake sur la grille et laissez cuire pendant 1h à 1h10 sans ouvrir la porte du four. Le centre doit être légèrement tremblotant.
- Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir pendant 30 minutes dans le four avec la porte légèrement ouverte.
- Laissez ensuite le cheesecake refroidir complètement à température ambiante, couvrez-le de film alimentaire et placez-le au frigo pour la nuit.
- Le lendemain, passez un couteau sur les bords pour le décoller, puis démoulez délicatement et placez-le sur un plat de service.
Topping
- Faire fondre la pâte à tartiner au Spéculoos au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu puis le versez sur le dessus du cheesecake et l'étaler à l'aide d'une spatule pour le faire légèrement déborder sur les côtés.
- Placer le mascarpone froid, la crème liquide entière froide, le sucre glace et la vanille dans un récipient et battre au fouet électrique à vitesse moyenne pendant 1-2 minutes jusqu'à obtenir une chantilly mascarpone épaisse et ferme.
- Placez le glaçage dans une grande poche à douille munie d'une douille décorative et pocher une bordure sur le dessus du cheesecake Spéculoos.
- Parsemez de brisures de biscuits Spéculoos et dégustez !
Notes
Conservation : Conservez le cheesecake Spéculoos au réfrigérateur, couvert de film alimentaire, pendant jusqu'à 3 jours.
Conseils :
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le cheesecake ne se fissure.
- Laissez-le refroidir complètement avant de le réfrigérer pour éviter l'humidité.
- Démoulez délicatement une fois bien refroidi pour éviter de casser le gâteau.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 70 minutes
- Category: cheesecake
- Cuisine: Américaine
Bonsoir est ce de la crème fraîche liquide dans la recette ?
Bonjour, c'est de la crème fraîche épaisse qu'on peut acheter en pot au rayon frais de votre supermarché, pas de crème fleurette ou crème liquide.