Ces cookies carottes façon carrot cake sont ultra moelleux, parfumés à la cannelle et garnis d’un glaçage au cream cheese fondant. Une recette inspirée du célèbre gâteau américain, mais en version cookies gourmands à partager ou à grignoter à l’heure du goûter.
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Si tu adores mon carrot cake classique, tu vas fondre pour ces cookies carottes façon carrot cake. Ils ont le même goût épicé et la texture douce qu’on aime tant, mais en version plus rapide et pratique à déguster.
Préparés avec des carottes râpées, du sucre brun, un mélange d’épices douces et un glaçage au cream cheese crémeux, ces cookies sont un vrai concentré de gourmandise. Parfaits pour l’automne, Pâques ou simplement accompagner un bon café maison.
Pourquoi on aime cette recette
Notes sur les ingrédients
- Beurre : doux, très ramolli ou fondu puis légèrement refroidi.
- Carottes : fraîchement râpées pour une texture moelleuse et une douceur naturelle.
- Farine : farine tout usage pour une base de cookies tendre et moelleuse.
- Sucres : un mélange de sucre en poudre et de sucre brun foncé (ou blond).
- Levure : un mélange de levure chimique et de bicarbonate de soude pour aider les cookies à gonfler.
- Œuf : à température ambiante.
- Épices : cannelle moulue et une pincée de gingembre ou de muscade pour une saveur chaude et réconfortante.
- Vanille et sel : extrait de vanille pure et une pincée de sel fin.
- Noix : noix de pécan ou noix classiques concassées pour le croquant.
Comment Faire les Cookies Carottes Façon Carrot Cake
Voici un aperçu rapide des étapes en images. N’oublie pas que la recette complète avec les quantités exactes se trouve dans la fiche recette plus bas !
Dans un grand saladier, bats le beurre ramolli, le sucre brun et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.
Ajoute l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélange jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Essuie bien les carottes râpées avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité, puis incorpore-les à la pâte.
Dans un autre saladier, mélange la farine, le bicarbonate, la levure chimique, le sel et les épices (cannelle et une pincée de gingembre ou de muscade).
Tamise les ingrédients secs, puis ajoute-les au mélange humide avec les noix concassées. Mélange juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Forme des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à cookies et dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.
Fais cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 13 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés mais que le centre reste moelleux.
Pour le glaçage au cream cheese, bats ensemble le beurre ramolli, le fromage frais, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Étale ou poche une couche de glaçage sur chaque cookie, puis ajoute quelques noix concassées pour la déco.
Conseils pour ces cookies
Variations & Substitutions
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J’espère que tu vas adorer ces cookies carottes façon carrot cake avec leur glaçage au cream cheese ! Si tu testes la recette, laisse-moi un petit commentaire et une note pour me dire ce que tu en as pensé. Happy Baking!
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Cookies Carottes – Façon Carrot Cake
- Total Time: 23 minutes
- Yield: 12 cookies
Description
Des cookies carottes façon carrot cake, ultra moelleux et parfumés aux épices, garnis d’un glaçage au cream cheese crémeux. Une recette simple et gourmande, parfaite pour les amateurs du célèbre gâteau américain. (pour 12 cookies)
Ingredients
Pour les cookies :
- 115 g de beurre doux, très ramolli ou fondu refroidi
- 90 g de sucre brun - vergeoise brune
- 50 g de sucre en poudre
- 1 œuf - température ambiante
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 90 g de carottes finement râpées et bien essorées dans du papier absorbant
- 200 g de farine t55
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ¼ c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de sel
- 1 c. à café de cannelle moulue
- ¼ c. à café de gingembre moulu
- 1 pincée de muscade (facultatif)
- 50 g de noix concassées (noix ou pécan)
Pour le glaçage :
Suis ma recette de glaçage au cream cheese et prépare une demi-portion pour cette recette.
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C et tapisse deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, bats le beurre ramolli, le sucre brun et le sucre en poudre pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoute l’œuf et la vanille, puis mélange jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et brillant.
- Râpe finement les carottes et essuie-les bien avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité. Ajoute-les à la préparation et mélange légèrement.
- Dans un autre bol, fouette la farine, le bicarbonate, la levure chimique, le sel et les épices (cannelle, gingembre et muscade). Tamise, puis incorpore le mélange sec en deux fois dans la préparation humide. Mélange délicatement juste assez pour que la pâte soit homogène.
- Ajoute les noix concassées et mélange à la spatule. La pâte doit être souple et légèrement collante.
- Forme des boules à l’aide d’une cuillère à cookies et dispose-les sur la plaque en les espaçant. Si des morceaux de carottes dépassent, presse-les légèrement dans la pâte.
- Fais cuire 13 à 15 minutes, une plaque à la fois, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre encore mou. Laisse refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transfère sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
- Prépare le glaçage au cream cheese, puis étale ou poche une couche sur chaque cookie. Termine avec quelques noix concassées ou une pincée de cannelle.
Notes
Conservation : Conserve les cookies dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours, ou au congélateur (sans glaçage) jusqu’à 2 mois.
Conseils :
- Essuie bien les carottes pour éviter qu’elles n’humidifient trop la pâte.
- Ne mélange pas trop après avoir ajouté la farine, pour garder des cookies bien tendres.
- Utilise des ingrédients à température ambiante pour une pâte homogène.
- Laisse bien refroidir avant d’ajouter le glaçage, pour qu’il reste lisse et ferme.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 13 minutes
- Category: cookies, biscuits
- Cuisine: Américaine
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