Découvrez cette recette facile de cookies au chocolat, remplis de pépites fondantes. Parfaits pour un goûter gourmand, ces cookies sont rapides à préparer et toujours un succès auprès des petits et des grands !
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Ces cookies au chocolat sont un incontournable pour tous les amateurs de chocolat. Inspirés de ma recette de cookies américains, ils sont fait avec du cacao et plein de pépites de chocolat pour une saveur super chocolatée.
Côté texture, ils sont moelleux à l'intérieur et croquants sur les bords, ce qui les rend irrésistibles. Parfaits pour un goûter gourmand, ils sont faciles à préparer avec cuisson directe pas de temps de repos pour un vrai plaisir à déguster à tout moment.
Pourquoi on aime cette recette
Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ces cookies aux pépites de chocolat et cacao :
- Beurre : Utilisez du beurre doux non salé, très ramolli ou fondu et refroidi.
- Sucre : Un mélange de sucre brun type vergeoise brune ou de la cassonade pour l'humidité et le goût caramel, et de sucre en poudre blanc.
- Œuf : À température ambiante pour une meilleure incorporation.
- Farine : Farine T55 ou farine à gâteau pour une texture légère.
- Cacao : Cacao non sucré pour intensifier la saveur chocolatée.
- Levure chimique : Du bicarbonate de soude ou possibilité de le remplacer par de la levure chimique (voir fiche recette).
- Vanille et sel : Extrait de vanille pure pour le parfum et une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
- Pépites de chocolat : Utilisez des pépites de chocolat noir ou des morceaux de tablette de chocolat pâtissier.
Comment Faire Les Cookies Chocolat
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Étape 1 : Placer le beurre, le sucre blanc et le sucre brun et mélanger au batteur électrique pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse et lisse.
Étape 2 : Ajouter l'oeuf et la vanille et battre à nouveau pour les incorporer et avoir une pâte homogène.
Étape 3 : Ajouter le mélange d'ingrédients sec préablement tamisés ensemble, la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel et les pépites de chocolat.
Étape 4 : Mélanger à l'aide d'une spatule souple ou d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte à cookies homogène.
Étape 5 : Former des boules de pâte à cookies à l'aide de vos mains ou d'une cuillère à glace et les disposer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6 : Cuire les cookies dans un four préchauffé à 180°C pendant enviro 12 - 14 minutes jusqu'à obtenir des cookies ferme sur les bords et mous au centre.
Dégustez ! Laisser refroidir un peu les cookies sur le papier cuisson avant de parsemer un peu de fleur de sel sur les cookies ou les servir avec une boule de glace à la vanille.
Conseils pour cette recette
Conservation
À température ambiante : Conservez les cookies dans une boîte hermétique jusqu’à 5 jours. Vous pouvez y ajouter un petit morceau de pain dans la boîte pour garder les cookies moelleux plus longtemps.
Au congélateur : Vous pouvez congeler les cookies cuits dans une boîte ou un sac de congélation pendant environ 3 mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante ou réchauffez-les rapidement au four pour qu’ils retrouvent leur texture croustillante.
Variations & Substitutions
Questions fréquentes
Comment obtenir des cookies moelleux ?
Utilisez du beurre fondu refroidi, mélangez les ingrédients secs et humides juste ce qu'il faut, et ne les cuisez pas trop longtemps. Retirez les cookies du four quand ils sont légèrement dorés sur les bords mais encore mous au centre.
Puis-je remplacer le bicarbonate de soude par de la levure chimique ?
Oui, mais cela pourrait légèrement affecter la texture. La levure chimique rend les cookies plus gonflés, tandis que le bicarbonate de soude aide à les étaler et leur donne un aspect plus croustillant.
Comment éviter que les cookies deviennent secs
Ne les cuisez pas trop longtemps et surveillez bien le temps de cuisson. Pour conserver leur moelleux, placez une tranche de pain dans la boîte hermétique où vous gardez vos cookies.
Puis-je congeler la pâte à cookies ?
Oui, la pâte à cookies au chocolat peut être congelée. Formez des boules de pâte, disposez-les sur une plaque à pâtisserie et congelez-les avant de les mettre dans un sac congélation. Vous pouvez les cuire directement sortis du congélateur en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
Plus de Recettes Cookies
J'espère que vous avez aimé cette recette de cookies au chocolat ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Cookies au Chocolat
- Total Time: 22 minutes
- Yield: 12 cookies
Description
Comment faire des cookies au chocolat parfaits avec pleins de pépites de chocolat moelleux au centre et croquant sur les bords. (pour 12 cookies environ)
Ingredients
- 120 g de beurre doux - fondu
- 50 g de sucre blanc
- 80 g de sucre brun - vergeoise brune
- 1 oeuf large - température ambiante
- 1 c. à café de vanille liquide
- 195 g de farine - T55
- 25 g de cacao en poudre - non sucré
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ¼ c. à café de sel fin
- 150 g de pépites de chocolat noir
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- Dans un bol moyen mélangez et tamisez ensemble les ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre non sucre, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre large récipient placez le beurre fondu refroidi, le sucre en poudre blanc, le sucre brun et mélangez au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une mélange homogène et lisse.
- Ajoutez l'oeuf et la vanille et battre à nouveau pour les incorporer.
- Terminez par ajoutez le mélange d'ingrédients secs et les pépites de chocolat et les incorporer délicatement à l'aide d'une spatule souple ou une cuillère en bois jusqu'à avoir une pâte homogène.
- Formez des boules de pâte à cookies à l'aide d'une cuillère à glace et les disposer sur le plaque de pâtisserie préparée en les espaçant d'environ 5 cm ( 6-8 cookies par cuisson).
- Cuire immédiatement les cookies au four pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ferme sur les bords mais encore un peu mous au centre. (la cuisson va se prolonger à la sortie du four).
- Laissez refroidir les cookies au chocolat sur la plaque puis les déplacer sur une grille de refroidissement ou une assiette.
- Parsemez un peu de fleur de sel et dégustez !
Notes
Conservation : Jusqu'à 1 semaine dans une boîte hermétique et jusqu'à 3 mois au congélateur.
Conseils et astuces :
- Utiliser du beurre fondu refroidi ou très ramolli pour obtenir des cookies moelleux et fondants.
- Mélanger doucement juste ce qu'il faut pour éviter d’obtenir une pâte trop dense.
- Cuire immédiatement après avoir préparé la pâte pour de meilleurs résultats.
- Ne pas trop cuire les cookies, ils sont prêts quand les bords sont dorés et le centre encore légèrement mou, ils continueront à cuire en dehors du four.
- Tester la cuisson d'un cookies pour voir si il s'étale suffisamment pendant la cuisson, sinon vous pouvez légèrement l'aplatir avec la paume de la main avant la cuisson.
- Remplacer le bicarbonate de soude par 1 ½ c. à café de levure chimique.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: cookies
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 cookies
- Calories: 3075
- Sugar: 184.3 g
- Sodium: 1341.8 mg
- Fat: 164.7 g
- Carbohydrates: 371.4 g
- Protein: 41.2 g
- Cholesterol: 453 mg
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