Si tu adores les desserts au citron, cette crème au beurre au citron va vite devenir un indispensable ! Elle est onctueuse, bien lisse, et parfaite pour glacer un layer cake ou décorer des cupcakes avec une touche acidulée.
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La crème au beurre au citron, c’est une version acidulée de ma buttercream américaine facile à faire. Elle a une texture bien lisse et un goût frais et citronné qu’on adore.
Elle se prépare avec des ingrédients simples : du beurre, du sucre glace et un peu de lemon curd maison pour une vraie saveur de citron.
C’est la crème parfaite pour lisser un layer cake, faire de jolies décorations à la douille ou garnir des cupcakes avec une touche fraîche et gourmande.
Pourquoi on aime cette recette
Envie de plus de recette au lemon curd ? Essayez aussi ces cupcakes citron fraise, ce curd aux jaunes d'oeufs ou cette tarte citron meringuée.
Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire la crème au beurre citron :
- Crème au beurre Américaine : Du beurre doux ramolli, sucre glace, crème liquide et vanille.
- Lemon curd : un mélange d'oeufs, sucre en poudre, jus de citron et zeste de citron, du beurre doux et un peu de maïzena.
Comment Faire La Crème au Beurre au Citron
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Place le beurre ramolli dans la cuve du robot muni du fouet, et fouette 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit pâle et crémeux. Ajoute le sucre glace en deux fois, mélange bien, puis termine avec la vanille et la crème liquide pour une texture lisse et légère.
Ajoute le lemon curd et fouette 2 minutes jusqu’à obtenir un glaçage citron bien lisse et homogène. Lisse la crème au beurre à vitesse lente avec une spatule, puis utilise-la aussitôt ou conserve-la au réfrigérateur, filmée au contact.
Quoi faire avec ce glaçage
- Lissage de layer cake: Parfaite pour recouvrir un gâteau à étages avec une finition lisse et professionnelle comme un layer cake au citron.
- Décoration à la douille: Idéale pour faire des rosaces, des bordures ou des fleurs sur vos gâteaux et cupcakes.
- Garniture de cupcakes: Un topping gourmand et citronné qui tient bien et se poche facilement comme sur des cupcakes au citron.
- Fourrage de gâteaux: Utilise-la entre les couches d’un layer cake pour une touche acidulée et crémeuse.
- Tartinée sur des biscuits: À essayer aussi sur des sablés pour une version simple mais délicieuse.
- Garniture de macarons : parfait pour assemble les coques de macarons, comme ces macarons au citron,
Conseils pour cette recette
Variations & Substitutions
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J'espère que vous avez aimé cette recette de crème au beurre au citron! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Crème au beurre au citron
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 10 portions
Description
Recette de la crème au beurre au citron, de type buttercream américaine, parfumée avec du lemon curd maison. (pour glacer l’extérieur d’un layer cake de 15 cm ou décorer une dizaine de cupcakes)
Ingredients
- 200 g de beurre doux - très ramolli
- 350 g de sucre glace - tamisé
- 80 ml de crème liquide - entière
- 1 c. à café de vanille liquide
- 100 g de lemon curd maison
Instructions
Préparer le lemon curd
- Commence par réaliser une demi-portion de ma recette de lemon curd pour obtenir environ 100 g, juste ce qu’il faut pour cette crème au beurre. Laisse-le refroidir complètement avant de l’incorporer à la buttercream.
Préparer la crème au beurre au citron
- Place le beurre ramolli dans la cuve du robot muni du fouet, puis fouette pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien pâle et crémeux.
- Ajoute le sucre glace tamisé en deux fois, en mélangeant doucement au début, puis plus rapidement pour bien l’incorporer.
- Termine en ajoutant l’extrait de vanille et la crème liquide, et fouette encore pour obtenir une texture bien lisse.
- Ajoute ensuite le lemon curd refroidi et fouette 2 minutes supplémentaires jusqu’à obtenir une crème au beurre au citron onctueuse et homogène.
- Lisse la crème à vitesse lente, puis utilise-la immédiatement ou conserve-la au frais filmée au contact.
Notes
Conservation : Se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, filmée au contact dans un contenant hermétique.
Conseils utiles :
- Utilise du beurre bien ramolli pour une texture lisse.
- Tamise le sucre glace pour éviter les grumeaux.
- Ajoute le lemon curd refroidi pour une crème stable.
- Fouette lentement à la fin pour lisser la crème.
- Sors-la du frigo 30 minutes avant utilisation.
- Donne-lui un petit coup de fouet si la texture a figé.
- Prep Time: 20 minutes
- Category: Glaçage, garniture
- Cuisine: Américaine
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