Crème au Citron (Jaunes D'oeufs)

Réalisez cette délicieuse crème au citron (lemon curd) à la maison, avec des jaunes d'oeufs pour une texture onctueuse et une saveur riche et intense ! Parfaite dans une tarte au citron, en garniture d'un gâteau ou pour parfumer vos préparations.

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• Pourquoi on aime cette recette
• Notes sur les ingrédients
• Comment Faire La Crème Au Citron
• Quoi faire avec cette crème
• Conseils pour cette recette
• Variations & Substitutions
• Crème au Citron (Jaunes d'Oeufs)

Pour tous les amoureux de citron, cette crème au citron est délicieuse avec un saveur riche et crémeuse et son goût intensément acidulé qui sera parfait dans toutes vos pâtisseries.

Cette recette est préparée avec seulement les jaunes d'oeufs pour une saveur plus intense et plus épaisse que ma recette classique de lemon curd.

Parfaite pour parfumer vos bases, comme une chantilly mascarpone au citron, une ganache au chocolat blanc ou pour garnir une tarte au citron meringuée.

Si vous aimez les recettes au citron : Essayez-aussi ces cupcakes citron mascarpone, muffins citron, macarons citron, mini bundt cake au citron.

Notes sur les ingrédients

Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire cette crème de citron :

• Oeufs : Uniquement des jaunes d'oeufs pour une texture plus épaisse et plus riche.
• Sucre en poudre : extra fin et blanc pour ne pas alterer la saveur ou du sucre glace.
• Jus de citron et zeste : utilisez des citrons jaunes bio pour récupérer le jus et le zeste
• Beurre : utiliser du beurre doux non salé.

Comment Faire La Crème Au Citron

Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !

Étape 1 : Placer tous les ingrédients dans un récipient résistant à la chaleur, les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre, le jus des citrons jaunes et le zeste.

Étape 2 : Cuire au bain-marie sur une casserole contenant un peu d'eau chauffer sur un feu moyen, tout en mélangeant sans cesse avec une spatule en bois pendant environ 5-10 minutes jusqu'à obtenir une texture épaisse.

Étape 3 : Retirez du bain-marie et ajouter les morceaux de beurre hors du feu, mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 4 : Passer la préparation à travers un tamis fin pour récupérer les résidus de zeste et avoir une crème bien lisse. Laisser refroidir avant de l'utiliser.

Quoi faire avec cette crème

• Garniture des gâteaux : Parfaite pour garnir un layer cake comme ce layer cake citron meringué, garnir le centre des cupcakes ou garnir une tarte au citron.
• Topping : sur un gateau à la crème, une pavlova aux fruits rouges, un cheesecake New Yorkais et autres desserts aux fruits.
• Parfumer : Une base idéale pour parfumer vos préparations en pâtisserie, un glaçage chantilly mascarpone au citron, un crémeux au citron, une crème dessert au citron, une crème au beurre au citron, une crème pâtissière, une ganache au citron ou ce glaçage cream cheese au citron.
• En confiture : A tartiner sur un morceau de pain grillé, des scones, de la brioche ou des crêpes, une gaufre etc.

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J'espère que vous avez aimé cette recette de crème citron ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !

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