Ce glaçage mascarpone Spéculoos est ultra onctueux et plein de saveur. Parfait pour garnir des cupcakes, des layer cakes ou même à déguster à la cuillère !
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Ce glaçage mascarpone Spéculoos est une vraie gourmandise ! Léger, onctueux et ultra crémeux, il fond en bouche avec son délicieux goût de Spéculoos.
Comme ma chantilly mascarpone, avec du mascarpone, de la crème entière et une belle dose de pâte à tartiner Spéculoos. Le résultat ? Un glaçage à la fois ferme, léger et terriblement addictif.
Parfait pour décorer des cupcakes, un layer cake, garnir un gâteau ou même… à la petite cuillère en cachette !
Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire cette chantilly mascarpone Spéculoos :
- Mascarpone - bien froid .
- Crème liquide - entière et bien froide avec au moins 30 % de matières grasses.
- Sucre glace - pas de sucre granulé pour une texture bien lisse.
- Pâte à tartiner Spéculoos - de préférence la marque Lotus.
- Extrait de vanille - de préférence pure et liquide ou des graines d'une gousse de vanille.
Comment Faire le Glaçage Mascarpone Spéculoos
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Placer tous les ingrédients dans un grand récipient ou dans le bol de votre robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie.
Fouetter à vitesse lente à moyenne jusqu'à obtenir une texture onctueuse et bien ferme.
Comment Utiliser ce Glaçage Spéculoos
- Sur un layer cake : pour une garniture légère et gourmande entre les couches de gâteau comme ce layer cake spéculoos.
- Sur des cupcakes : pochez-le en jolie spirale pour une touche ultra gourmande comme mes cupcakes spéculoos.
- En topping sur des biscuits : étalez une fine couche pour un extra de douceur ou ses mes cookies spéculoos
- Sur des crêpes ou pancakes : pour un petit-déjeuner ultra réconfortant.
- Avec des fruits : parfait en dip pour des fraises, pommes ou bananes.
- En verrine : alternez avec des biscuits écrasés et un peu de caramel pour un dessert express.
Conseils pour cette recette
Variations & Substitutions
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J'espère que vous avez aimé cette recette de glaçage au Spéculoos ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Glaçage Mascarpone Spéculoos
- Total Time: 5 minutes
- Yield: 12 portions
Description
Ce glaçage mascarpone Spéculoos est léger, onctueux et ultra gourmand. Parfait pour sublimer cupcakes, gâteaux et autres douceurs ! (pour garnir 2 couches d'un layer cake de 15 cm ou en topping sur 12 cupcakes)
Ingredients
- 200 g de mascarpone froid
- 200 ml de crème liquide entière et froide
- 3-4 c. à soupe de pâte à tartiner au spéculoos
- 3 c. à coupe de sucre glace - tamisé
- 1 c. à café de vanille
Instructions
- Dans un grand saladier placez tous les ingrédients, le mascarpone froid, la crème liquide entière bien froide, le sucre glace tamisé, la vanille et la pâte à tartiner Spéculoos ( si elle est trop ferme, la ramollir quelques instants au micro-ondes).
- Fouettez au batteur électrique à vitesse lente pendant 2 minutes environ jusqu'à obtenir un glaçage onctueux et ferme.
- Utilisez immédiatement ou placez au frigo.
Notes
Conservation : Se conserve 48h dans un récipient hermétique au frigo. Re-fouettez légèrement avant utilisation si besoin ou au congélateur si déja utilisé dans un layer cake.
Ratios :
- 1:1 (autant de mascarpone que de crème) → Pour un topping de cupcakes ou une tarte.
- 1:1.5 à 1:1.8 (plus de crème que de mascarpone) → Pour garnir un layer cake, en verrines, en tiramisu ou pour une crème plus légère.
Conseils :
- Utilisez des ingrédients bien froids pour une texture ferme.
- Ne fouettez pas trop longtemps pour éviter qu’il ne graine.
- Ramollissez la pâte de Spéculoos si elle est trop épaisse avant de l’incorporer.
- Laissez reposer au frais après pochage pour une meilleure tenue.
- Prep Time: 5 minutes
- Category: Glaçage, garniture
- Cuisine: Française
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