Conservation :

• Les génoises nature (sans crème) se conservent 1-2 jours à température ambiante, bien emballées dans du film alimentaire.
• Tu peux aussi les garder jusqu’à 5 jours au frigo, toujours bien protégées pour éviter qu’elles ne sèchent.
• Pour t’organiser à l’avance, pense à la congélation : elles se congèlent très bien jusqu’à 3 mois. Il suffit de bien les emballer individuellement et de les laisser décongeler au frigo avant utilisation.

Conseils :

• Prépare-la à l’avance : Tu peux faire ta génoise la veille ou même plusieurs jours avant, elle se conserve très bien.
• Filme-la à chaud : Pour garder un max de moelleux, emballe-la encore tiède dans du film alimentaire.
• Laisse-la reposer : Une génoise reposée est plus facile à trancher, plus stable et souvent plus savoureuse.
• Conserve-la à température ambiante : Jusqu’à 2-3 jours bien emballée (si elle est nature, sans crème).
• Au frigo ou au congélateur : Emballée soigneusement, elle tient 5 jours au frigo ou jusqu’à 3 mois au congélateur.
• Tranche avec un couteau à dents : Pour couper des couches nettes, sans miettes.
• Utilise un niveau à gâteau : Pour que toutes tes couches soient bien droites.
• N’imbibe que si nécessaire : Certaines génoises comme le molly cake ou le buttermilk cake sont déjà très moelleuses.
• Ajoute une petite étiquette si tu congèles, avec la date et le parfum.