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    Accueil / Desserts / Tartes & Pies

    Tarte cheesecake aux fraises

    Last update: Août 8, 2024 Published: Juil 10, 2019 by Fadela This post may contain affiliate links

    Jump to Recipe·Print Recipe·5 from 1 review

    Un gâteau frais et léger, c'est la tarte cheesecake aux fraises avec un insert de coulis aux fraises. la recette parfaite pour vos desserts d'été!

    Tarte cheesecake aux fraises

    Une combinaison idéale de mes 2 gourmandises préférés, le cheesecake sans cuisson et la tarte aux fraises !

    Cette magnifique tarte est composée d'une pâte sucrée, garnie d'une délicieuse crème d'amandes et d'un insert de coulis aux fraises.

    Mais surtout ce qu'on aime c'est ce délicieux cheesecake sans cuisson et sa jolie décoration de fraises de saisons.

    Tarte cheesecake aux fraises

    Comment faire la tarte cheesecake aux fraises

    Préparation du cheesecake sans cuisson

    Pour réaliser le cheesecake sans cuisson (la veille), utiliser un cercle à pâtisserie ou un moule rond de 18-20 cm de diamètre. (environ 4-5 cm plus petit que le cercle à tarte).

    (ce qui vous laissera environ 2-4 cm de bord pour décorer avec des fraises)

    Commencer par ramollir la gélatine en feuille en la plaçant dans un bol d'eau froide pendant 5-10 minutes.

    Et pendant ce temps, dans un récipient battre au fouet le fromage frais (type St Môret ou Philadelphia) avec le sucre.

    Ensuite, dans un autre récipient monter la crème bien froide au fouet et réserver.

    Puis placer le jus de citron dans une casserole et porter à ébullition.

    Et hors du feu, incorporer la gélatine essorée, verser cette préparation dans le récipient contenant le fromage frais.

     Terminer en incorporant la crème montée.

    Enfin verser cette préparation dans le cercle à pâtisserie et le placer au congélateur pour une nuit.

    Tarte aux fraises avec cheesecake sans cuisson

    Préparation de l'insert de coulis de fraises

    Aussi, la veille réaliser l'insert au coulis de fraises.

    Placer la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5-10 minutes pour la ramollir et réduire en purée les fraises dans une casserole sur un feu moyen.

    Puis Incorporer la gélatine essorée à la purée de fraises, mélanger pour faire fondre totalement la gélatine.

    Et passer ce mélange au mixeur.

    Enfin, verser cette préparation dans le moule contenant le cheesecake et le replacer au congélateur.

    Tarte cheesecake sans cuisson aux fraises

    Préparation de la pâte sucrée

    Vous pouvez utiliser votre robot pâtissier pour réaliser la pâte, dans ce cas, placez tous les ingrédients dans la cuve de votre robot et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

    Ou comme moi vous pouvez la préparer à la main.

    Commencer par placez dans un grand récipient, les poudres (farine, amandes, sucre glace et sel).

    Puis ajouter le beurre froid coupé en dés et avec la paume des mains frictionner délicatement jusqu'à obtenir une texture comme du sable.

    Enfin ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.

    Pour finir, filmer la pâte et la placer au frais pour au moins 1 heure.

    Tarte cheesecake sans cuisson et insert coulis aux fraises

    Préparation de la crème d'amandes

    Placer dans un récipient tous les ingrédients et battre au fouet la préparation, puis filmer et mettre au frigo.

    Cuisson, montage et décoration de la tarte cheesecake aux fraises

    Commencer par sortir la pâte du frigo et l'abaisser et foncer un cercle à tarte de 25 cm environ et cuire au four.

    Puis sortir la tarte du four, la garnir avec la crème d'amandes et la replacer au four pour 15 minutes supplémentaires.

    Enfin, démouler le cheesecake congelé et le placer au centre du fond de tarte.

    Terminer en décorant les bords avec des fraises fraiches.

    Placer au frigo pour 1-2 h le temps que le cheesecake décongèle et voilà votre tarte cheesecake aux fraises est prête !

    Cheesecake sur tarte aux fraises

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    Tarte cheesecake aux fraises

    Tarte cheesecake aux fraises


    5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

    5 from 1 review

    • Author: Fadela
    • Total Time: 25 hours 20 minutes
    • Yield: 10 parts
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    Description

    Délicieuse tarte composé d'une pate sucrée garnie d'une crème d'amande, un insert coulis de fraises et un cheesecake sans cuisson. Pour une tarte de 25 cm de diamètre pour 8-10 parts


    Ingredients

    Pâte sucrée

    • 1 œuf
    • 240 g farine (T55)
    • 50 g poudre d'amandes
    • 30 g sucre glace
    • 150 g beurre doux (froid)
    • 1 pincée sel

    Crème d'amandes

    • 50 g poudre d'amandes
    • 35 g sucre en poudre
    • 50 g beurre doux (mou)
    • 1 œuf

    Cheesecake sans cuisson

    • 2 feuilles gélatine
    • 200 g fromage frais (type St Môret ou Philadelphia)
    • 200 ml crème liquide (entière à 30% de mg)
    • 50 g sucre en poudre
    • 70 g jus de citron

    Insert coulis aux fraises

    • ½ feuille gélatine
    • 150 g fraises

    Instructions

    Préparation du cheesecake sans cuisson

    1. Faites ramollir la gélatine en la plaçant dans un petit bol d'eau froide pendant 10 minutes.
    2. Pendant ce temps placez dans un récipient le fromage frais avec le sucre et battre au fouet pendant 2 minutes.
    3. Dans un autre récipient, monter en chantilly la crème liquide.
    4. Placez le jus de citron dans une casserole et portez à ébullition, puis hors du feu ajoutez la gélatine essorée.
    5. Versez le mélange jus de citron et la gélatine dans le récipient contenant le fromage frais et le sucre.
    6. Puis incorporez la crème liquide montée en chantilly et mélangez à nouveau délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    7. Versez cette préparation à cheesecake dans un moule ou un cercle à pâtisserie de 18-20 cm de diamètre et placez au congélateur pendant la préparation de l'insert coulis aux fraises.

    Préparation de l'insert au coulis de fraises

    1. Mettre la demie feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
    2. Puis placez les fraises dans une casserole sur feu doux et les réduire en compote.
    3. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée, puis passez au mixeur quelques instants.
    4. Sortez du congélateur le moule contenant le cheesecake puis versez ce coulis de fraises sur le cheesecake (afin d'obtenir une couche uniforme de coulis sous le cheesecake) puis replacez au congélateur pour une nuit.

    Préparation de la pâte sucrée

    1. Dans un grand récipient, placez les ingrédients secs (la farine, le sucre glace, sel et poudre d'amandes).
    2. Puis ajoutez le beurre froid coupés en dés et sablez à l'aide de la paume des mains jusqu'à obtenir une texture comme du sable.
    3. Puis ajoutez l’œuf, mélangez et formez une boule de pâte homogène, filmez la pâte puis placez au frais pour 1 heure.

    Préparation de la crème d'amandes

    1. Dans un petit récipient, placez tous les ingrédients et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène, puis placez au frais.

    Cuisson

    1. Préchauffez votre four à 175°C.
    2. Sortez du frigo la pâte et abaissez-la au rouleau sur une épaisseur de 2-3 mm.
    3. Foncez un cercle à tarte avec la pâte sucrée et piquez le fond de la tarte avec une fourchette.
    4. Cuire la pâte à blanc environ 10 minutes.
    5. Sortez la pâte et garnissez-la avec la crème d'amandes, décercler si possible délicatement le fond de tarte, puis cuire à nouveau environ 15-20 minutes supplémentaires.
    6. Sortez le fond de tarte et laissez-le complètement refroidir.

    Montage de la tarte

    1. Sortez du congélateur le cheesecake et démoulez le délicatement puis placez-le sur le centre du fond de tarte.
    2. Décorez les bords de fraises coupés et replacez au frigo pour au moins 2 heures le temps que le cheesecake décongèle.
    • Prep Time: 40 minutes
    • Cook Time: 40 minutes
    • Category: Dessert, Gâteau, Goûter
    • Cuisine: Française

    Nutrition

    • Calories: 489
    • Sugar: 13
    • Sodium: 267
    • Fat: 37
    • Saturated Fat: 19
    • Carbohydrates: 35
    • Fiber: 2
    • Protein: 8
    • Cholesterol: 125

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    Bonjour et bienvenue sur mon blog ! Passionnée de gâteaux, de blogging et belles photos ! Je partage avec vous mes astuces et mes recettes de pâtisserie préférées, en espérant qu'elles vous aideront à régaler vos proches !

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