Un drip Cake en gâteau d’anniversaire pour une petite fille  ! On reste toujours dans le chocolat, avec un gâteau hyper fondant aux noisettes, du praliné pure fait maison et une ganache praliné, Aïe aïe aïe ! les retours sur ce gâteau étaient terribles !!!

Le tout recouvert d’une fine couche de SMBC rose pour l’aspect super lisse et pour le côté « Drip », un joli glaçage coulant violet.

Drip Cake rose

Drip Cake rose & violet au chocolat et noisettes
Imprimer
Ingrédients pour le gâteau fondant au chocolat aux noisettes
  1. 190 gr de chocolat noir à 70 %
  2. 90 gr de beurre
  3. 140 ml d'eau
  4. 245 gr de farine T45
  5. 25 gr de cacao en poudre
  6. 400 gr de sucre en poudre
  7. 3 œufs à température ambiante
  8. 1 sachet de café soluble (2gr)
  9. 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  10. 95 ml de lait fermenté (ou à défaut du lait demi-écrémé)
  11. 30 ml d'huile végétale
  12. 1 cuillère à café d'arôme vanille
  13. 1 pincée de sel
Ingrédients pour la ganache au praliné
  1. 200 gr de Chocolat noir
  2. 230 gr de crème liquide 30 % de mg
  3. 100 gr de pâte de praliné
Ingrédients pour la SMBC
  1. 2 blancs d'oeuf à température ambiante
  2. 100 gr de sucre glaçe
  3. 125 gr de beurre à température ambiante coupés en dés
  4. 1/2 cc à café d'arôme vanille
  5. Colorant rose
Ingrédients pour le glaçage coulant
  1. 120 gr de chocolat blanc
  2. 3 cuillères à soupe de crème liquide à 30 % de mg.
  3. 90 gr de sucre glace
  4. Colorant violet
Préparation du gâteau au chocolat
  1. Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante)
  2. Chemisez 2 moules à gâteau de 15 cm de diamètre ou comme ici 12 cm pour un gâteau encore plus haut (voir la technique pour chemiser un moule à gâteau).
  3. Placez dans une casserole sur feu doux, le chocolat en morceaux, le beurre, le café et l'eau, faire fondre et laissez refroidir.
  4. Dans un autre bol, mélangez au fouet les œufs, le lait fermenté, l'huile et l'arôme de vanille.
  5. Dans un grand bol, tamisez ensemble, la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel, puis ajoutez-y le sucre.
  6. Incorporez les ingrédients liquides (œufs, lait, huile et arôme) à la préparation fondue (chocolat, beurre, café et eau).
  7. Puis versez cette préparation en plusieurs fois dans le grand bol des ingrédients secs (farine etc.)
  8. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
  9. Versez la préparation à gâteau dans vos moules et cuire pour environ 40-50 minutes.
  10. Laissez refroidir vos gâteaux 10 minutes avant de les démouler, puis laissez totalement refroidir vos gâteaux sur une grille.
  11. Puis couvrir de film alimentaire et placez au frigo pour au moins 2 heures.
Préparation de la ganache Praliné
  1. Placez les morceaux de chocolat dans un bol.
  2. Faites bouillir la crème liquide dans une casserole à feu moyen.
  3. Versez la crème liquide chaude sur le chocolat et mélangez à l'aide d'une spatule en bois.
  4. Quand le chocolat à bien fondu, ajoutez alors la pâte de praliné.
  5. Filmez au contact et placez au frigo.
  6. Dès que la ganache est bien froide, montez-la au fouet avant de l'utiliser pour garnir le layer cake.
Préparation de la SMBC
  1. Suivre la recette de la crème au beurre à la meringue Suisse (voir liens utiles)
  2. Ajoutez le colorant rose.
Préparation du glaçage violet
  1. Faites fondre le chocolat blanc et la crème liquide (au bain marie ou aux micro-ondes à faible puissance).
  2. Hors du feu ajoutez le sucre glace et le colorant violet.
  3. Laissez à température ambiante votre glaçage coulant avant de l'utiliser.
Montage du Layer Cake
  1. A l'aide d'une lyre à génoise, découpez vos gâteaux en couches de même hauteurs.
  2. Placez une semelle ou un plateau à gâteau sur votre plateau tournant
  3. Déposez une première couche de gâteau, étaler une couche de praliné à la spatule, puis une couche de ganache praliné et parsemez d'éclats de noisettes pralinées.
  4. Recommencer l'étape 3 pour toutes les couches du layer cake.
  5. Recouvrir l'ensemble du layer cake d'une couche de SMBC
  6. Lissez le gâteau à l'aide d'un lisseur à glaçage et placez au frais pour 20 minutes au moins.
  7. Faites couler le glaçage violet sur le dessus du gâteau.
  8. Décorez avec vos gourmandises, paillettes, sucre déco et perles.
Notes
  1. Voir les liens utiles et matériels ci-dessous
http://sweetlycakes.com/

drip cake au chocolat

 

Fadela

Créatrice et gérante de la boutique Sweetly Cakes, mais aussi super Maman de 3 petits choux, passionnée par la pâtisserie, le cake design, les layers cakes et surtout par la photographie culinaire

RELATED POSTS

7 Comments

  1. Répondre

    Lydie

    5 décembre 2016

    Bonjour
    J’ai un moule de 25 cm de diamètre. Pour les ingrédients, faut-il tout simplement faire une règle de trois ? Et pour le temps de cuisson, je fais cuire la pâte en deux fois pendant 40-50 minutes ?
    En le recouvrant de chocolat, puis-je le couvrir de pâte à sucre ? merci bcp par avance de votre aide 🙂

    • Répondre

      Fadela

      11 décembre 2016

      Bonsoir, oui vous pouvez utiliser la règle de 3 pour avoir vos quantités. Pour la cuisson en 2 fois si possible avec un temps de cuisson entre 40-60 min en fonction des quantités et si vous mettez les deux moules dans le four en même temps, vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.

      Vous pouvez utiliser une ganache pour le glaçage extérieur avant de poser la pâte à sucre.

  2. Répondre

    Socolat

    11 avril 2017

    Bonsoir, je vais essayer de réaliser ce cake pour les 1 an de mon fils. Du coup je voulais changer la déco, et faire dans le style de votre cake tout choco avec les meringues, faire un SMBC blanc et nappage chocolat noir. Pour le SMBC la préparation sera assez blanche ou est-ce que je suis obligée de mettre du colorant blanc ?
    Si je le réalise la veille car à vrai dire ça sera une grande première pour moi ^^ comment le conserver pour garder le plus bel aspect et le meilleur goût ? A température ambiante ou bien au frigo ?
    Merci.

    • Répondre

      Fadela

      12 avril 2017

      Bonjour, oui vous pouvez très bien réaliser votre gâteau à l’avance et le mieux c’est de conserver votre gâteau au frais, pour avoir une crème plus blanche il faut ajouter du colorant blanc.

  3. Répondre

    Sow

    20 avril 2017

    Coucou Fadela
    La semaine dernière j ai fait la smbc
    Mais la quantité n etait pas adaptée du coup j’ai du refaire une autre smbc ;(

  4. Répondre

    Meliss

    3 août 2017

    Bonjour la base du gâteau n’est pas une génoise est ce que ce n’est pas trop lourd ??

    • Répondre

      Fadela

      3 août 2017

      Bonjour, le biscuit est un mud cake, moins sec qu’une génoise, c’est un biscuit assez dense un peu comme la texture d’un fondant, mais c’est aussi une recette de layer cake (superpositions de couches de biscuit et crème) donc il ne faut pas non plus servir des grosses parts.

Laisser un commentaire

Copyright © 2017 Sweetly Cakes Tous droits réservés