Préparez une crème au beurre au chocolat ultra onctueuse, facile et rapide à réaliser ! Parfaite pour lisser un layer cake, garnir des cupcakes ou décorer vos gâteaux, elle offre une texture crémeuse et un goût intense de chocolat qui plaira à tous les gourmands.
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La crème au beurre au chocolat, c’est ma recette classique de buttercream à la vanille, mais avec du chocolat fondu pour encore plus de gourmandise. On obtient une texture onctueuse, un goût intense et une crème parfaite pour sublimer tous les desserts.
C’est aussi la plus simple à réaliser ! Avec quelques ingrédients seulement, une préparation rapide et sans difficulté, elle devient l’alliée idéale pour les amateurs de pâtisserie.
On l’utilise partout : pour garnir et lisser un layer cake, décorer des cupcakes avec une poche à douille, fourrer des biscuits ou même pour recouvrir une bûche. Un basique incontournable pour des gâteaux aussi beaux que délicieux !
Pourquoi on aime cette recette
Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire cette buttercream au chocolat:
- Beurre – Utilisez du beurre doux à température ambiante pour une texture bien lisse et crémeuse.
- Sucre glace – Permet d’obtenir une crème au beurre légère et sans grains, mieux que le sucre en poudre.
- Chocolat – Du chocolat noir ou au du chocolat au lait de bonne qualité pour un goût intense et une texture soyeuse.
- Crème liquide – De la crème liquide entière pour rendre la crème plus fluide et facile à travailler.
- Vanille – Utilisez un extrait naturel de vanille ou les graines d'une gousse de vanille.
- Cacao en poudre - en option un peu de cacao en poudre non sucré pour intensifier la saveur et une couleur plus foncé.
Comment faire la crème au beurre au chocolat
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Étape 1 : Placer le beurre ramolli coupé en morceaux dans la cuve de votre robot pâtissier munie du fouet à pâtisserie et fouetter pendant environ 5 à 10 minutes à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture bien souple et blanche.
Étape 2 : Ajouter le sucre glace tamisé en plusieurs fois et la vanille et les incorporer doucement avant de reprendre à vitesse rapide jusqu'à obtenir une crème au beurre onctueuse.
Étape 3 : Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu.
Étape 4 : Incorporer le chocolat fondu à la crème au beurre et mélanger au batteur électrique pour l'incorporer puis terminer le mélange avec la spatule plate pour lisser la crème au beurre au chocolat.
Quoi faire avec ce glaçage au chocolat
- Layer cakes – Idéale pour garnir et lisser un gâteau à étages comme ce layer cake crème au beurre au chocolat.
- Cupcakes – Parfaite en topping avec une poche à douille sur mes cupcakes au chocolat ou des cupcakes à la vanille.
- Gâteaux et génoises – Pour une couche gourmande entre deux biscuits.
- Macarons – Une garniture onctueuse pour un cœur fondant comme ces macarons au chocolat.
- Biscuits fourrés – À utiliser comme garniture pour des sandwich cookies.
- Bûches de Noël – Parfaite pour enrober et décorer une bûche au chocolat.
Conseils pour cette recette
Conservation
Au réfrigérateur : Jusqu'à 5 jours dans un récipient hermétique. Pensez à la sortir 30 minutes avant utilisation et à la refouetter pour retrouver sa texture.
Au congélateur : Jusqu'à 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur, puis fouettez-la légèrement pour lui redonner son onctuosité.
Variations & Substitutions
Questions fréquentes
Ma crème au beurre est trop liquide, que faire ?
Placez-la au réfrigérateur 15 à 30 minutes, puis fouettez-la à nouveau pour lui redonner de la tenue.
Ma crème au beurre est trop épaisse, comment l’assouplir ?
Ajoutez une à deux cuillères à soupe de crème liquide ou réchauffez-la un peu et fouettez jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Puis-je utiliser du cacao en poudre à la place du chocolat fondu ?
Oui, mais le goût sera moins intense. Remplacez le chocolat fondu par 75 g de cacao en poudre tamisé et ajoutez un peu plus de crème liquide.
Peut-on préparer la crème au beurre en avance ?
Oui, elle se conserve 5 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur. Pensez à la refouetter avant utilisation.
Comment éviter que la crème tranche ?
Assurez-vous que le beurre et le chocolat sont à température ambiante avant de les mélanger.
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J'espère que vous avez aimé cette recette de crème au beurre au chocolat ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Crème au beurre au chocolat
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 8 parts
Description
Une crème au beurre au chocolat onctueuse, parfaite pour glacer et garnir l’intérieur d’un layer cake de 15 cm ou pour décorer 12 à 14 cupcakes avec une poche à douille.
Ingredients
- 350 g de beurre doux - ramolli
- 400 g de sucre glace - tamisé
- 100 ml de crème liquide - entière
- 2 c. à café de vanille liquide
- 225 g de chocolat noir pâtissier - fondu
- 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré - option
Instructions
- Coupez le beurre en morceaux et placez-le dans le bol du robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie.
- Fouettez à vitesse moyenne pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu’il devienne crémeux, pâle et bien aéré.
- Ajoutez le sucre glace tamisé en plusieurs fois, en fouettant à basse vitesse pour éviter les éclaboussures.
- Une fois tout le sucre incorporé, augmentez la vitesse et fouettez encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit léger et homogène.
- Versez la crème liquide et l'extrait de vanille tout en continuant de fouetter, jusqu’à obtenir une texture lisse et souple.
- Faites fondre le chocolat pâtissier coupé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à obtenir un chocolat bien fondu.
- Incorporez le chocolat fondu à la crème au beurre et fouetter à nouveau pendant 2 minutes pour l'incorporer.
- Pour une saveur plus intense et une couleur plus chocolatée, ajoutez le cacao en poudre tamisé et mélangez doucement pour bien l’incorporer, puis fouettez encore 1 à 2 minutes à vitesse moyenne.
- Terminez en mélangeant à vitesse lente avec la spatule souple pour lisser la crème au beurre.
Notes
Conservation : jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et jusqu’à 3 mois au congélateur. Pensez à la sortir 2 heures avant utilisation et à la refouetter pour retrouver sa texture.
Conseils :
- Si la crème est trop épaisse réchauffez-la un peu et fouetter à nouveau
- Si elle est trop souple, placez-la au réfrigérateur quelques minutes avant de l’utiliser.
- Pour un goût plus intense, ajoutez du cacao en poudre non sucré et tamisé.
- Prep Time: 25 minutes
- Category: Glaçage
- Cuisine: Américaine
Super recette délicieuse ganache facile à réaliser mercis beaucoup