Comment faire une délicieuse crème au beurre à la meringue Suisse Oreo avec cette recette facile à faire et parfaite pour garnir ou décorer un layer cake ou en topping sur vos cupcakes.
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Appel à tous les amoureux d'Oreo ! Ce glaçage Oreo est une variation de ma recette classique de crème au beurre à la meringue Suisse, parfumée avec de miettes de biscuits Oreo pour une saveur encore plus gourmande.
Plus douce et plus crémeuse que si elle était faite avec une base de crème au beurre américaine traditionnelle, elle est parfaite pour décorer un layer cake Oreo, des cupcakes Oreo ou vos gâteaux préférés.
La préparation peut vous sembler plus technique et plus longue qu'une simple crème au beurre avec une base de meringue Suisse, mais ne vous inquiétez pas, je vous partage mes conseils et astuces pour la réussir.
Pourquoi on aime cette recette
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Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire la crème au beurre Suisse Oreo
- Blancs d'œufs : Utiliser des blancs d'oeufs larges (attention aux traces de jaunes qui pourrait faire rater la meringue).
- Sucre en poudre : Un sucre en poudre blanc extra fin, pas de sucre glace.
- Beurre : Du beurre doux qui doit être ramolli mais pas trop, sortez le environ 20 minutes avant de faire la recette.
- Vanille : Un extrait de vanille liquide ou des graines d'une gousse de vanille.
- Biscuits Oreo : Les biscuits Oreo classiques, ou la version Golden Oreo, mixez-les très finement avec un robot mixeur.
Comment Faire La Crème au Beurre Suisse Oreo
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Étape 1 : Chauffer les blancs d'oeufs avec le sucre en poudre au bain marie tout en mélengeant sans cesse avec un fouet à main jusqu'à ce que la préparation atteigne la température de 55°C. (Le sucre doit être complètement dissout)
Étape 2 : Transvaser le mélange dans la cuve de votre robot pâtissier et fouetter à vitesse rapide pendant environ 10-15 minutes jusqu'à obtenir une meringue Suisse brillante, ferme et légèrement refroidie.
Étape 3 : Baissez la vitesse du fouet et incorporer le beurre mou en morceaux avec la vanille et le sel et reprendre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le beurre soit incorporé et que la crème soit homogène.
Étape 4 :Terminer en ajoutant la poudre de biscuits Oreo et reprendre le mélange pendant 1 minute jusqu'à ce que la crème soit bien lisse.
Conseils pour cette recette
Conservation
Au frigo/ température ambiante : La crème au beurre Oreo se conserve au frigo pendant 1 semaine, dans une boîte hermétique. Après un passage au froid il faudra laissez reprendre la crème à température ambiante ou légèrement la réchauffer et la fouetter à nouveau.
Congélation: Vous pouvez aussi la conserver jusqu'à 3 mois au congélateur dans une boîte de conservation. Laissez la décongeler doucement au frigo.
Variations & Substitutions
Plus de Glaçages au Beurre
J'espère que vous avez aimé cette recette de crème au beurre Suisse aux Oreo ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Crème au beurre Oreo
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 12 portions
Description
Recette de crème au beurre à la meringue Suisse aux Oreo (pour décorer 12 cupcakes ou couvrir un layer cake de 15 cm x 10 cm)
Ingredients
- 165 g blancs d’œufs - environ 4 - 5 blancs
- 247 g Sucre en poudre - extra fin
- 330 g Beurre doux - coupés en morceaux ramolli
- 1 c. à café vanille - liquide
- 1 pincée sel
- 14 Biscuits Oreo mixés en poudre
Instructions
- Versez les blancs d’œufs et le sucre en poudre dans un bol et le placez sur une casserole contenant un peu d'eau.
- Chauffez au bain-marie sur un feu moyen, tout en mélangeant au fouet, contrôlez la température avec un thermomètre de cuisson qui doit atteindre les 55°C.
- Une fois la température atteinte, transvasez le mélange dans la cuve de votre robot pâtissier et fouettez à pleine vitesse pendant au moins 10-15 minutes et jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante et bien ferme, continuez de battre jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.
- Baissez la vitesse du batteur et incorporez morceaux par morceaux le beurre ramolli, la vanille et le sel.
- Reprendre à vitesse rapide et mélangez jusqu'à obtenir une crème bien épaisse et lisse. La préparation va d'abord être liquide, puis granuleuse avant de s'épaissir.
- Ajoutez les biscuits Oreo en poudre et mélangez à nouveau pour les incorporer.
- Changez le fouet par la spatule plate et mélangez à nouveau à vitesse lente pendant 2 minutes au moins pour lisser la crème et évacuer les bulles d'airs.
Notes
Conservation : Jusqu'à 1 semaine au frigo dans une boîte hermétique et jusqu'à 3 mois au congélateur.
- Prep Time: 20 minutes
- Category: Crème, glaçage, garniture
- Cuisine: Américaine
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