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    Accueil / Desserts / Biscuits & cookies

    Crinkles au chocolat

    Last update: Avr 10, 2023 Published: Déc 18, 2020 by Fadela This post may contain affiliate links

    Jump to Recipe·Print Recipe· 4.4 from 5 reviews

    Les crinkles au chocolat est l'une des meilleures recettes de biscuits préparés pour les fêtes de fin d'année ! Un coeur moelleux comme un brownie, ultra chocolatés et on adore l'effet craquelé qui en fait une recette incontournable à mettre sur votre liste de biscuits de Noël !

    Crinkles au chocolat

    C'est quoi les crinkles ?

    Les Crinkles sont très populaires aux Etats-Unis pendant la période des fêtes, c'est une recette traditionnelle qui fait souvent partie de la liste des biscuits de Noël.

    Ils sont très similaires à ma recette préférée de brownie cookies, ultra riche en chocolat avec un coeur fondant comme un brownie.

    C'est une recette très facile à faire qui se décline facilement selon les parfums, au citron, à la vanille et aux épices ou ici avec du cacao en poudre.

    Ils sont roulés dans du sucre glace juste avant la cuisson, ce qui donne cette effet de bords craquelés.

    Crinkles au chocolat

    Notes sur les Ingredients

    • Farine et levure : Farine T45 est parfaite pour toutes les recettes de biscuits maison. Mesurer bien la quantité avec une balance de cuisine car cela détermine la texture moelleuse.
    • Sucre : En poudre granulé, vous pouvez utiliser du sucre de canne ou un mélange de sucre brun et blanc.
    • Huile végétale : L'huile de colza ou de pépins de raisin, du moment qu'elle est neutre. Elle donne une texture beaucoup plus humide et fondante que le beurre. Vous pouvez légèrement sentir l'huile dans les biscuits après la cuisson, mais lorsqu'ils refroidissent, vous ne remarquez pas du tout qu'ils sont faits avec de l'huile.
    • Cacao : J'utilise du cacao en poudre amer et non sucré.
    • Œufs : Utilisez des œufs moyens ou éventuellement un gros œuf, la pâte doit être facile à manipuler. Les oeufs doivent être utilisés à température ambiante.
    • Sel et extrait de vanille : le sel de mer est parfait pour faire ressortir le goût du chocolat. Utilisez également de l'extrait de vanille pure pour parfumer ces biscuits.

    Astuce : Ajouter des pépites de chocolat maison pour une double dose de chocolat

    Les crinkles au chocolat

    Comment faire les crinkles au chocolat

    1. Commencer par placer tous les ingrédients secs dans un récipient, la farine, le cacao en poudre non sucré, la levure chimique, le sel et la vanille en poudre.
    2. Puis dans un grand bol, placer le beurre mou et le sucre de cane, mélanger au fouet électrique jusqu'à l'obtention d'un mélanger homogène et mousseux.
    3. Puis ajouter les œufs un a un et mélanger entre chaque ajout.
    4. Ensuite incorporer le mélange d'ingrédients secs et mélanger à nouveau.
    5. Enfin, couvrir de film alimentaire et placer au frais pour 1 heure.
    6. Puis prélever des boules de pâte avec vos mains ou une cuillère à glace.
    7. Et les rouler entre vos paumes puis les faire rouler dans le sucre glace.
    8. Terminer en plaçant vos boules de pâte sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson ou feuille en silicone et cuire au four.

    Astuce : Vous pouvez mettre de l'huile sur vos mains pour façonner plus facilement les boules de pâte

    Crinkles au chocolat

    Conservation

    Conserver ces biscuits dans une boite à couvercle hermétique à l’abri de la lumière. Vous pouvez aussi les conserver jusqu'à 3 mois au congélateur.

    Crinkles au chocolat

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    Crinkles au chocolat

    Crinkles au chocolat


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    4.4 from 5 reviews

    • Total Time: 30 minutes
    • Yield: 12 biscuits
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    Description

    Ces biscuits craquelés au chocolat, les crinkles sont super moelleux et croquants à la fois (pour une fournée de biscuits environ 10-12 petits biscuits)


    Ingredients

    • 210 g Farine
    • 70 g cacao en poudre (amer non sucré)
    • 80 g sucre de canne
    • ½ c. à café levure chimique
    • 1 pincée Sel
    • 60 g Beurre (ramolli)
    • 1 c. à café Extrait de vanille (liquide ou en poudre)
    • 3 œufs (température ambiante)
    • Sucre glace

    Instructions

    1. Commencer par placer tous les ingrédients secs ensembles dans un récipient, la farine, le cacao en poudre non sucré, la vanille, le sel et la levure chimique.
    2. Dans un grand récipient placer le beurre mou et le sucre et battre au fouet.
    3. Puis incorporez les œufs un à un et mélanger après chaque ajout.
    4. Incorporez alors le mélange d'ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène un peu collante.
    5. Couvrir de film alimentaire et placer au frais pour 1 heure.
    6. Puis préchauffer le four à 175°C et couvrir d'une feuille de papier cuisson une plaque de pâtisserie.
    7. Prélevez des boules de pâte et faites les rouler dans le sucre glace avant de les déposer sur la plaque de pâtisserie.
    8. Cuire au four 10-15 minutes environ.
    9. Laissez refroidir les crinkles au chocolat avant de les déplacer

    Notes

    Conservation : 1 semaine à température ambiante dans une boîte de conservation. 

    • Prep Time: 15 minutes
    • Cook Time: 15 minutes
    • Category: Goûter

    Nutrition

    • Calories: 123
    • Sugar: 7
    • Sodium: 46
    • Fat: 2
    • Saturated Fat: 1
    • Carbohydrates: 24
    • Fiber: 2
    • Protein: 4
    • Cholesterol: 41

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    Layer Cake Raffaello »

    Interactions du lecteur

    Commentaires

    1. Melle Blanche

      décembre 18, 2020 at 2:26 pm

      Magnifiques photos comme toujours !
      Les crinkles sont sur notre to do list gourmande du week-end (au citron et au chocolat/caramel salé).
      On a l'habitude de congeler une partie de la pâte, super pratique les jours de flemme.

      Répondre
    2. Jana

      décembre 21, 2021 at 6:42 pm

      Excellent

      Répondre
      • Fadela

        décembre 22, 2021 at 3:37 pm

        Merci beaucoup ❤️

        Répondre
    3. Elisabeth

      décembre 06, 2023 at 2:05 pm

      bonjour, vous semblez plutôt préconiser l'huile neutre en début d'article mais c'est le beurre qui est quantifié dans la recette...quelle quantité / proportion faut il utiliser si on utilise de l'huile à la place du beurre ?
      Merci de votre retour, ils sont magnifiques!

      Répondre
    4. Elisabeth

      décembre 06, 2023 at 4:15 pm

      Bonjour, quelle quantité faut il mettre si on veut remplacer le beurre par l'huile comme vous le préconisez en début d'article ?
      Merci de votre retour

      Répondre
      • Fadela

        décembre 06, 2023 at 4:19 pm

        Bonjour, pour utiliser de l’huile à la place du beurre vous pouvez mettre la même quantité

        Répondre

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    Bonjour et bienvenue sur mon blog ! Passionnée de gâteaux, de blogging et belles photos ! Je partage avec vous mes astuces et mes recettes de pâtisserie préférées, en espérant qu'elles vous aideront à régaler vos proches !

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