Craquez pour ces cupcakes aux pommes façon apple pie ! Une base moelleuse aux épices, un glaçage léger au mascarpone, des pommes fondantes et un streusel croustillant… tout le goût d'une tarte aux pommes en version cupcake. Parfaits pour l'automne !
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Ces cupcakes aux pommes reprennent tout le réconfort de l'Appel pie Américaine ou plutot cette version Apple pie crumble avec les saveurs douces et épicées de l’automne. Une bouchée chaleureuse et gourmande parfaite pour la saison !
Une base de cupcakes moelleux aux épices d’automne, un glaçage léger au mascarpone, une garniture de pommes fondantes comme dans une apple pie, et un crumble croustillant sur le dessus pour le côté gourmand.
C’est un dessert délicieux et réconfortant, parfait pour la saison ! Ces cupcakes aux pommes façon apple pie sont tout ce qu’il faut pour apporter une touche de douceur automnale, avec leurs saveurs épicées et leur texture gourmande.
Pourquoi on aime cette recette
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Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ces cupcakes aux pommes :
- Cupcakes pommes : une base de cupcakes préparés avec de la farine T45, de la levure chimique et du bicarbonate de soude, un mélange d'épices de cannelle, gingembre et muscade, des oeufs, sucre blanc et sucre brun, de la compote de pommes et du lait fermenté.
- Garniture apple pie : des pommes à la chaire sucrées, du jus de citron, de la cannelle, du sucre roux et du beurre.
- Streusel : un mélange de farine, poudre d'amandes, sucre roux, sel et beurre.
Comment faire les cupcakes pommes
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Étape 1 : Dans un récipient mélanger et tamiser ensemble les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre et la musade.
Étape 2 : Dans un autre grand saladier fouetter à la main l'huile végétale, le sucre en poudre, le sucre brun, les oeufs et la vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 3 : Ajouter la compote de pommes et mélanger à nouveau pour l'incorporer.
Étape 4 : Terminer en ajoutant alternativement le mélange d'ingrédients secs et le lait fermenté jusqu'à avoir une pâte à cupcakes homogène.
Étape 5 : Verser la pâte dans le moule à cupcakes en remplissant les caissettes au ¾ puis cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits au centre.
Étape 6: Mélanger les dés de pommes avec la cannelle et le jus de citron, puis cuire dans une poele avec le beurre, le sucre et la vanille, jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.
Étape 7: Fouetter le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et la vanille au batteur jusqu'à obtenir un glaçage onctueux et ferme.
Étape 8 : Garnir les dessus des cupcakes refroidis avec le glaçage mascarpone, garnir le centre avec le mélange aux pommes et parsemer avec le crumble.
Comment servir ces cupcakes
- Saupoudrés de Cannelle : Ajoutez une touche de cannelle en poudre sur le glaçage pour intensifier les saveurs d’automne.
- Avec une Boule de Glace : Servez-les avec une boule de glace à la vanille ou au caramel pour un dessert encore plus gourmand.
- Arrosés de Caramel : Un filet de sauce caramel sur le dessus ajoute une douceur irrésistible.
- Légèrement Réchauffés : Passez-les quelques secondes au micro-ondes pour rendre la garniture encore plus fondante.
Conseils pour cette recette
Conservation
Au Réfrigérateur : Conservez les cupcakes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Congélation : Vous pouvez congeler les cupcakes sans le glaçage ni le crumble jusqu’à un mois. Décongelez-les au réfrigérateur, puis ajoutez le glaçage et le crumble une fois qu’ils sont complètement décongelés.
Variations & Substitutions
Plus de recettes de cupcakes
J'espère que vous avez aimé cette recette de cupcakes aux pommes ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Cupcakes aux Pommes "Apple Pie"
- Total Time: 1 hour 20 minutes
- Yield: 12 cupcakes
Description
Cupcakes aux pommes façon apple pie avec une base de cupcakes moelleux aux épices, un glaçage mascarpone léger avec une garniture de pommes caramélisées à la cannelle et un streusel croustillant (pour 12 cupcakes).
Ingredients
Cupcakes pommes
- 190 g de farine - T45
- 1 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de de cannelle
- ¼ c. à café de gingembre
- 1 pincée de muscade
- ¼ c.à café de sel
- 100 ml d'huile végétale neutre
- 120 g de sucre brun - vergeoise blonde ou cassonade
- 70 g de sucre en poudre blanc
- 2 oeufs larges à température ambiante
- 1 ½ c. à café de vanille
- 130 g de lait fermenté
- 80 g de compote de pomme
Garniture apple pie
- 2 pommes
- 35 g de beurre doux
- 60 g de sucre roux
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à soupe de jus de citron
- ½ c. à café de vanille
Streusel
- 70 g de farine - T55
- 50 g d'amande en poudre
- 50 g de sucre roux
- 1 pincée de cannelle
- 75 g de beurre doux - froid
- 1 pincée de sel
Glaçage mascarpone
- 200 g de mascarpone - froid
- 230 g de crème liquide entière - froide
- 80 g de sucre glace
- 1 c. à café de vanille
Instructions
Cupcakes
- Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à cupcakes avec des caissettes en papier.
- Dans un récipient mélangez et tamisez ensemble les ingrédients secs suivant, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre et la muscade.
- Dans un grand saladier fouettez ensemble l'huile végétale, le sucre blanc, le sucre brun, les oeufs et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez alors la compote de pommes et mélangez à nouveau pour l'incorporer.
- Terminez en ajoutant alternativement le mélange d'ingrédients secs et le lait fermenté jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Versez la préparation dans les caissettes en les remplissant au ¾ et cuire les cupcakes dans le four préchauffé pendant environ 18 - 20 minutes sans ouvrir la porte du four jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés, dorés et cuits au centre. (vérifiez la cuisson au bout de 18 minutes en plongeant un cure-dent au centre d'un cupcake, il doit ressortir propre).
- Laissez refroidir les cupcakes quelques minutes dans le moule avant de les démouler et les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteaux.
Garnitures aux pommes
- Dans un petit saladier mélangez les pommes préalablement coupés en petits dés avec la cannelle et le jus de citron.
- Dans une poêle ou une casserole, cuire le beurre avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit bien fondu puis ajoutez les pommes.
- Cuire les pommes pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, caramélisées et fondantes.
- Laissez les complètement refroidir.
Streusel
- Préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- Dans un récipient mélangez la farine, le sucre roux, la cannelle, la poudre d'amande et le sel.
- Ajoutez les morceaux de beurre froid et frictionnez le beurre dans le mélange sec jusqu'à obtenir une préparation sableuse.
- Ramassez la pâte pour formez une boule puis émiettez sur la plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- Cuire au four pendant 15 minutes puis laissez un peu refroidir avant de recouper si besoin avec les mains pour obtenir des petits morceaux de crumble.
Glaçage mascarpone
- Dans un grand saladier placez le mascarpone froid, la crème liquide froide, le sucre glace et l'extrait de vanille.
- Fouettez au batteur électrique à vitesse lente moyenne pendant 2 - 3 minutes jusqu'à obtenir une glaçage onctueux et ferme.
Montage des cupcakes
- Placez le glaçage mascarpone dans une grande poche à douille avec une douille de décoration et garnir le dessus des cupcakes en laissant un creux au centre.
- Garnir le centre avec le mélange de pommes caramélisées et parsemez avec le streusel.
- Laissez les cupcakes au froid pendant environ 1 heure avant de les servir avec une sauce au caramel au beurre salé.
Notes
Conservation : Jusqu'à 3 jours au frigo et jusqu'à 1 mois au congélateur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: cupcakes
- Cuisine: Américain
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