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Meringues Kisses

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Ingredients

75 gr de blancs d’œufs

150gr de sucre en poudre

1 pincée de crème de tartre (facultatif)

Instructions

On commence par réchauffer le sucre au four (Cela permet d’obtenir une meringue plus brillante).

Préchauffez votre four à 200 °C (chaleur tournante) et recouvrez une plaque de pâtisserie de papier sulfurisé, étalez le sucre sur toute la surface de la plaque, placez au four pour quelques minutes. (le temps de faire monter les blancs), 5 min dans la recette mais j’ai laissé le sucre environ 10 minutes.

Pendant ce temps, montez vos blancs d’œufs, assurez-vous que le bol de votre robot et le fouet soient parfaitement propres, passez un essuie-tout imbibé de jus de citron ou du vinaigre pour les nettoyer et faire disparaitre toutes traces de gras.

Placez dans la cuve de votre robot les blancs d’œufs et la crème de tartre si vous en avez et battre au fouet à vitesse lente jusqu’à l’apparition de petites bulles puis passez en vitesse rapide jusqu’à l’apparition des premiers piques, à partir de ce moment votre sucre doit être assez chaud, sortez-le du four et ajoutez le sucre à vos blancs d’œufs montés en plusieurs fois tout en laissant tourner votre robot à vitesse rapide.

Continuez de battre encore pour 5-7 minutes, pour vérifier si votre meringue est prête vous pouvez du bout des doigts toucher la meringue vous ne devez plus sentir les grains de sucre

Vous pouvez colorer votre meringue, ajoutez alors directement le colorant dans la préparation pendant le mélange, ou pour avoir l’effet comme mes meringues, appliquez à l’aide d’un cure-dent des lignes de colorants à l’interieur de la poche pâtissière.

Dressez vos meringues sur une feuille de cuisson en silicone ou du papier sulfurisé et cuire à 100 °C pendant 30-40 minutes.

Les meringues sont prêtes lorsque vous arrivez à les décoller du papier sulfurisé.

Vous pouvez conservez vos meringues dans un bocal en verre ou une boîte hermétique à l’abri de la lumière et à température ambiante environ 2-3 semaines, vous pouvez aussi conserver vos meringues au congélateur pour plusieurs mois.

Notes

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