Comment faire un mud cake au chocolat blanc avec cette recette facile et dรฉlicieuse de gรฉnoise parfumรฉ au chocolat blan ร la texture fondante et parfaite pour toutes vos rรฉalisations de layer cake.
Gรฉnoise au chocolat blanc
Le mud cake est une recette de gรฉnoise originaire des รtats-Unis ร la texture trรจs dense et ultra riche en chocolat.
Quand les gรฉnoises au chocolat sont habituellement prรฉparรฉes avec du cacao en poudre amer, pour faire le Mud cake au chocolat on utilise du chocolat noir pรขtissier qui apporte une texture plus dense et un goรปt encore plus chocolatรฉ.
Cette version est prรฉparรฉ avec du chocolat blanc qui apporte une saveur incoryable ร ce gรขteau et tout le bon goรปt du chocolat blanc.
Le Mud cake est une gรฉnoise parfaite pour faire les gรขteaux en couches (layer cake) qu'on utilise pour faire les gรขteaux d'anniversaire, les wedding cakes ou autres cake design en pรขte ร sucre.
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Mud cake au chocolat blanc
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: 10 parts
Description
Comment faire le mud cake au chocolat blanc, une gรฉnoise ร la texture riche et fondante en bouche au bon goรปt de chocolat blanc ( pour un gรขteau de 15 cm 8-10 parts)
Ingredients
ย
- 300 g de Chocolat blanc pรขtissier
- 200 g de Beurre - doux non salรฉ
- 250 ml de lait - demi-รฉcrรฉmรฉ
- 165 g de Sucre en poudre
- 10 ml d'extrait de vanille
- 2 ลufs - large ร tempรฉrature ambiante env. 165 g
- 250 g de Farine - T45
- 1 ยฝ c. ร cafรฉ de levure chimique
Instructions
Mud cake au chocolat blanc
- Prรฉchauffez votre four ร 160ยฐC (chaleur tournante)
- Prรฉparez 2 moules de 15 cm de diamรจtre pour la cuisson de vos gรขteaux, chemisez-les de papiers sulfurisรฉ.(voir ici la technique pour chemiser un moule ร layer cake)
- Dans une casserole ร petit feu, faire fondre le beurre, le chocolat blanc, le lait et le sucre et laissez refroidir une dizaine de minutes.
- Dans un bol mรฉlangez la vanille et les ลufs et ajoutez-les ร votre prรฉcรฉdente prรฉparation.
- Dans le bol du robot tamisez la farine et la levure et mรฉlangez ร faible vitesse, puis ajoutez la prรฉparation au chocolat dans la farine. Ne vous inquiรฉtez pas si la prรฉparation est liquide c'est tout ร fait normal pour ce type de gรขteau.
- Versez votre prรฉparation dans vos moules et cuire 50-60 min, vรฉrifiez la cuisson avec un testeur ou un couteau, plongez-le au centre et si il ressort propre la cuisson est finie.
- Laissez refroidir le gรขteau dans son moule quelques minutes puis laissez-le refroidir complรจtement sur une grille
- Emballez votre gรขteau de film alimentaire et placez-le au frigo au moins 2 heures avant de le dรฉcouper.
Notes
Conservation : Jusqu'ร 5 jours ร tempรฉrature ambiante, 1 semaine au frigo et jusqu'ร 3 mois au congรฉlateur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: gรฉnoise, gรขteau
- Cuisine: Amรฉricaine
Olala, vraiment quel talent ! Qui ne rรชve pas d'un gรขteau comme celui lร ...
Salam wa Aleykoum, j'aime beaucoup tes recettes j'aimerais teste cette recette d'ailleurs du mud cake mais vu que le chocolat blanc de base c'est trรจs sucrรฉ j'aimerais savoir si je vais la ganache au Kinder รงa ne va pas รชtre trop ? Merci
Bonjour Mounia, non รงa le fera trรจs bien, c'est pas comme manger du chocolat blanc, รงa reste un biscuit moelleux, aprรจs l'idรฉal c'est une crรจme plus lรฉgรจre que la ganache au kinder.
Bonsoir et se que c est possible de faire cuire se gรขteau dans un seul moule le 15cm merci
Bonsoir, oui cโest possible mais le faire en 2 fois alors car ce sera toujours mieux
Bsr. D apres vitre experience qu elle est le meilleur cake design.
Bonsoir. J'aimerais savoir combient de temps se conserve t'il au frais..?
Bonsoir, le gรขteau peut se conserver plus d'une semaine.
Bonsoir quand vous dites deux moules de 15 cm combien font ils en hauteur et doit on doubler la quantitรฉ d ingrรฉdients de dรฉpart ? Merci par avance.
Bonjour, je parle des moules ร gรขteaux hauts PME ou Wilton (7 cm de profondeur) ces quantitรฉs ne sont pas ร doubler mais il faut diviser la prรฉparation finale dans les 2 moules ou cuisson en 2 fois de prรฉfรฉrence.
En tout cas merci pour les conseils
Bonjour,
Pourriez vous me dire s'il est possible de faire ce gateau dans un moule en forme d'avion (ou autres d'ailleurs)
Quel serait le meilleur gateau pour que celui ci ne soit pas trop "lourd" si je le couvre de CBSM?
Merci beaucoup pour votre aide et votre site est vraiment sympa (ps : je debute...)
Marie
Bonjour, oui vous pouvez rรฉaliser cette recette dans un moule avion, silicone ou aluminium. Si vous recherchez une recette plus lรฉgรจre essayez plutรดt un sponge cake ou un molly cake.
bonjour! peut on remplacer le lait par la mรชme quantitรฉ de crรจme liquide entiรจre?
Bonjour, votre site, vos recettes, vos conseils, tout est parfait sincรจrement.
Je voulais connaรฎtre les quantitรฉs des ingrรฉdients pour rรฉaliser un mud cake au chocolat blanc pour un moule de 10cm par 10cm, si cela vous รฉtiez possible...Peut-on le faire cuire dans un seul moule ?
J'avais une autre question, je dois rรฉaliser un gรขteau d'anniversaire ร 2 รฉtages, peut-on rรฉaliser un molly cake pour le premier et un mud cake pour le deuxiรจme ? (s'accordent-ils bien ensemble), merci pour votre rรฉponse...
Cรฉline
Bonjour
Jโaimerais essayer ce gรขteau pour faire un number cake , donc le cuire sur des plaques est ce possible ? Et peut-on ne pas mettre de chocolat blanc ? Je ne suis pas trop fan et plutรดt le faire ร la vanille ? Cela change tโil la texture si on enlรจve le chocolat ?
Merci jโaime beaucoup vos recettes
Bonne journรฉe
Bonjour je ne pense pas que ce gรขteau soit adaptรฉ pour faire un number cake, je vous conseillerais plutรดt de faire une gรฉnoise ou un molly cake. Si vous retirez le chocolat blanc le gรขteau perdra sa texture fondante qui fait toute sa particularitรฉ.
Bonjour, ce nโest pas trop sucre avec le chocolat blanc plus le sucre ?? Merci pour votre recette
Bonjour, c'est vrai qu'on pense souvent que les recettes au chocolat blanc sont sucrรฉes mais si vous utilisez du chocolat de bonne qualitรฉ vous aurez une gรฉnoise moins sucrรฉe, vous pouvez toujours essayez de rรฉduire d'1/3 la quantitรฉ, pas plus au risque de modifier la texture.