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Tourte à la pomme « Apple Pie »

Tourte aux pommes Apple Pie

6-8 parts pour un moule de 23 cm de diamètre

Scale

Ingredients

Pour la pâte :

Garniture :

 

 

Instructions

Préparation de la pâte :

Dans un grand récipient, mélangez ensemble la farine, le sucre, le sel et incorporez le beurre froid coupé en dés.

A l’aide de vos mains, sablez la pâte en frottant le mélange entre les paumes de vos mains, jusqu’à obtenir une préparation sableuse.

Incorporez l’eau froide, progressivement jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène pas trop collante.

Couvrir de film alimentaire et placez au frigo pour au moins 20 minutes.

Préparation de la garniture :

Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux.

Dans une casserole sur feu doux, placez le beurre, le sucre, le jus de citron et la cannelle en poudre.

Puis incorporez les morceaux de pommes et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. 

Laissez sur le feu pendant 5-10 minutes, les pommes vont ramollir légèrement.

Si le mélange vous semble trop liquide, rajoutez une cuillère à soupe de farine, ou retirez le jus.

Montage de la tarte :

Sortez la pâte du frigo et sur un plan de travail fariné, abaissez-la au rouleau sur une épaisseur de 5mm environ et un diamètre assez grand pour couvrir entièrement votre moule.

Posez la pâte sur votre moule et découpez les bords de la pâte en laissant quelques centimètre car la pâte va rétrécir à la cuisson.

A l’aide de vos doigts façonnez une jolie bordure sur votre pâte (voir les photos)

Garnissez le centre de la pâte avec les pommes et placez votre moule au congélateur le temps de préparer la décoration du dessus.

Abaissez la pâte restante sur une épaisseur de 3 -4 mm environ et découpez des bandes avec une roulette à pizza, utiliser une règle pour que les bandes soit de la même largeur.

 

Sortez le moule du congélateur, et déposez d’abord les bandes verticalement et visualisez les photos pas à pas pour former le quadrillage

Cuisson :

Préchauffez votre four à 200 °C , puis baissez le à 180 °C et cuire la tarte environ 30-40 minutes.