Ces cupcakes à la carotte sont moelleux, parfumés aux épices et recouverts d’un glaçage au cream cheese ultra crémeux. Une version mini et gourmande du fameux carrot cake que tout le monde adore.
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Si tu aimes mon carrot cake, tu vas fondre pour ces petits cupcakes à la carotte ! Ils ont la même texture douce, le bon goût des épices et cette touche sucrée-salée qu’on aime tant, mais en format individuel — parfait pour un goûter ou pour Pâques.
La base est simple : des carottes râpées, du sucre brun, de l’huile et un mélange d’épices comme la cannelle et le gingembre. Et pour la finition, un généreux glaçage au cream cheese qui apporte toute la fraîcheur et la gourmandise à chaque bouchée.
Pourquoi on aime ces cupcakes
Notes sur les ingrédients
- Carottes : crues et finement râpées.
- Farine : Farine T45 ou de la farie tout usage.
- Épices : cannelle, gingembre et muscade (en option).
- Levures : bicarbonate de soude et levure chimique.
- Œufs : à température ambiante.
- Sucre : un mélange de sucre en poudre et de sucre roux (vergeoise blonde) ou cassonnade.
- Huile : huile végétale neutre, comme colza ou tournesol.
- Noix : noix de pécan ou un mélange de noix concassées.
- Vanille et sel : extrait de vanille pure et une pincée de sel.
- Fromage frais (type Philadelphia) : entier, froid ou légèrement ramolli.
- Beurre doux : ramolli à température ambiante.
- Sucre glace : tamisé pour une texture lisse et crémeuse.
Comment Faire Les Cupcakes Carottes et Glaçage Cream Cheese
Voici un aperçu rapide des étapes en images. N’oublie pas que la recette complète avec les quantités exactes se trouve dans la fiche recette plus bas !
Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, fouette la farine, le bicarbonate, la levure chimique, le sel et les épices. Tamise pour éliminer les grumeaux et mets de côté.
Mélange des ingrédients humides : Dans un autre saladier, bats les œufs, les deux sucres et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement mousseuse, puis verse l’huile petit à petit en continuant de mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.
Mélange : Incorpore progressivement les ingrédients secs au mélange liquide et mélange juste assez pour que la pâte soit homogène — évite de trop mélanger.
Ajout des carottes et des noix : Ajoute les carottes finement râpées et les noix concassées, puis mélange délicatement à la spatule jusqu’à ce qu’elles soient bien réparties dans la pâte.
Remplissage des moules : Place des caissettes en papier dans un moule à muffins et remplis-les aux ¾ avec la pâte.
Cuisson : Fais cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Prépare le glaçage : Pendant que les cupcakes refroidissent complètement, prépare le glaçage au cream cheese.
Décore : Étale ou poche le glaçage sur le dessus de chaque cupcake, puis parsème de quelques noix concassées.
Conseils pour cette recette
Variations et substitutions
Questions Fréquentes
Puis-je préparer les cupcakes à l’avance ?
Oui, tu peux les cuire la veille et les conserver au réfrigérateur. Garde le glaçage séparé et ajoute-le juste avant de servir.
Peut-on congeler les cupcakes à la carotte ?
Oui, sans le glaçage. Emballe-les bien et conserve-les jusqu’à 2 mois au congélateur. Laisse-les décongeler à température ambiante avant de les glacer.
Puis-je utiliser un autre glaçage que le cream cheese ?
Bien sûr ! Tu peux les garnir avec un glaçage au cream cheese fouetté ou un glaçage chantilly mascarpone pour une version plus légère.
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J’espère que tu vas aimé ces cupcakes à la carotte avec leur glaçage au cream cheese ! Si tu testes la recette, laisse-moi un petit commentaire et une note pour me dire ce que tu en as pensé. Happy Baking!
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Cupcakes Carotte et Glaçage Philadelphia
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 12 cupcakes
Description
Des cupcakes à la carotte moelleux, délicatement épicés et recouverts d’un glaçage au cream cheese crémeux. Une version individuelle et gourmande du célèbre carrot cake ! (pour environ 12 cupcakes)
Ingredients
Cupcakes à la carotte
- 160 g de farine (T45)
- 1 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ¼ c. à café de sel
- 1 c. à café de cannelle moulue
- ¼ c. à café de gingembre moulu
- ¼ c. à café de muscade (facultatif)
- 2 œufs
- 100 g de sucre roux (vergeoise blonde)
- 50 g de sucre en poudre
- 125 ml d’huile végétale neutre (colza ou tournesol)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 150 g de carottes finement râpées
- 80 à 100 g de noix concassées (pécan ou noix classiques)
Glaçage au cream cheese
Suis ma recette de glaçage au cream cheese.
Instructions
Préparer les cupcakes
- Préchauffe le four à 180°C et place des caissettes en papier dans un moule à muffins de 12 empreintes.
- Dans un grand saladier, fouette la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel, la cannelle, le gingembre et la muscade. Tamise pour enlever les grumeaux et mets de côté.
- Dans un autre saladier, bats les œufs, le sucre roux, le sucre en poudre et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement mousseuse. Verse l’huile petit à petit en continuant de mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.
- Ajoute les ingrédients secs en deux fois et mélange délicatement à la spatule jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Incorpore ensuite les carottes râpées et les noix concassées, sans trop mélanger.
- Répartis la pâte dans les caissettes, en les remplissant aux ¾, puis enfourne pour 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Laisse refroidir les cupcakes dans le moule pendant 5 minutes, puis transfère-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Glaçage au cream cheese
- Prépare le glaçage au cream cheese pendant que les cupcakes refroidissent.
Assemblage et décoration
- Une fois les cupcakes complètement froids, étale ou poche le glaçage sur le dessus.
- Ajoute quelques noix concassées ou une légère pincée de cannelle pour une belle finition.
Notes
Conservation : Conserve les cupcakes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Pense à les sortir un peu avant de servir pour qu’ils reviennent à température ambiante.
Conseils :
- Râpe finement les carottes : elles se mélangent mieux et rendent les cupcakes plus moelleux.
- Ne mélange pas trop la pâte : dès que la farine est incorporée, arrête de remuer.
- Laisse bien refroidir : avant d’ajouter le glaçage, sinon il risque de fondre.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert, Gâteau,cupcakes
- Cuisine: Américaine
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