Essayez cette recette délicieuse et gourmande de cupcakes citron fraise avec une base moelleuse citronné, garnie d'un coeur de lemon curd et un glaçage onctueux et fraise aux fraises.
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Pourquoi on aime cette recette
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Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ces cupakes fraise citron :
- Cupcakes au citron : Ma base de cupcakes à la vanille moelleux parfumée avec du jus de citron frais et son zeste pour une saveur acidulée.
- Insert lemon curd : Une crème au citron préparée avec des oeufs (entiers ou juste les jaunes) du sucre en poudre blanc, des citrons et du beurre.
- Glaçage cream cheese fraise : Ma base de glaçage au cream cheese sans beurre avec du fromage frais Philadelphia, de la crème liquide entière froide, du sucre glace, de la purée de fraise maison et de la vanille.
Comment Faire les Cupcakes Citron Fraise
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Cupcakes citron
- Préchauffer le four à 180°C et chemiser un moule à cupcakes avec des caissettes en papier.
- Mélanger et tamiser ensemble les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel, puis mélanger ensemble le lait et le jus de citron.
- Dans un large récipient ou dans la cuve de votre robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie fouetter le beurre ramolli avec le sucre sucre glace et le zeste du citron.
- Puis ajouter les oeufs et la vanille et battre à nouveau pour les incorporer et jusqu'à avoir une pâte homogène.
- Ajouter alternativement et en plusieurs fois le mélange de farine et le mélange de lait jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Répartir la pâte à cupcakes dans les caissettes en papier en les remplissant au ¾ et cuire au four pour environ 18 minutes.
- Laisser refroidir les cupcakes au citron sur une grille à gâteau.
Crème au citron
- Dans un récipient, mélanger les oeufs, le sucre en poudre, le jus de citron et le zeste.
- Cuire au bain-marie jusqu'à obtenir une texture épaisse puis hors du feu incorporer les morceaux de beurre froid puis passer la crème au citron dans un tamis fin pour récupérer les résidus.
- Couvrir au contact et laisser refroidir complètement au frigo.
- Retirer le centre des cupcakes à l'aide d'un évideur à cupcakes ou d'un vide-pomme et remplir l'intérieur avec la crème au citron.
Glaçage aux fraises
- Dans un large récipient placer tous les ingrédients, le fromage frais Philadelphia, la crème liquide entière froide, la purée de fraise, le sucre glace et la vanille.
- Fouetter au batteur électrique à vitesse moyenne pendant environ 2-3 minutes jusqu'à obtenir un glaçage onctueux et ferme.
- Placer le glaçage dans une grande poche à douille équipée d'une douille de décoration et pocher des tourbillons sur le dessus des cupcakes au citron.
- Décorer avec une tranche de fraise et placer au frigo pour 1 heure avant de les déguster.
Conseils pour cette recette
Variations & Substitutions
Plus de Recettes de Cupcakes
J'espère que vous avez aimé cette recette de cupcakes aux fraises et citron! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Cupcakes Citron Fraise
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 12 cupcakes
Description
Délicieuse recette de cupcakes au citron et fraise avec une base de gâteau moelleux au citron, un coeur de lemon curd et une glaçage au cream cheese (fromage frais) parfumé aux fraises (pour 12 cupcakes).
Ingredients
Cupcakes citron
- 100 g de beurre doux - ramolli
- 120 g de sucre en poudre - blanc
- 2 oeufs - température ambiante
- 2 c. à café de vanille liquide
- ½ jus de citron jaune + zeste - env. 15 ml
- 160 g de farine - t45
- 1 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ¼ c. à café de sel
- 120 ml de lait
Insert crème au citron
Suivre ce lemon curd (oeufs entiers) ou ce lemon curd (jaunes d'oeufs)
Glaçage cream cheese fraise
- 200 g de fromage frais - Philadelphia
- 200 ml de crème liquide entière - froide
- 80 - 100 g de purée de fraise maison
- 50 g de sucre glace - tamisé
- 1 ½ c. à café de vanille liquide
Instructions
Cupcakes citron
- Préchauffez le four à 180°C et chemisez un moule à cupcakes avec des caissettes en papier.
- Dans un récipient mélangez et tamisez ensemble les ingrédients secs, la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude et dans un autre récipient mélangez le lait avec le jus de citron.
- Dans un large récipient placez le beurre ramolli avec le sucre en poudre et le zeste de citron et mélangez au batteur électrique pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et homogène.
- Ajoutes les oeufs et la vanille et battre à nouveau pendant environ 3 minutes jusqu'à avoir une mélange homogène et volumineux.
- Incorporez alternativement et en plusieurs fois au batteur électrique le mélange d'ingrédients secs et le lait avec le jus de citron jusqu'à obtenir une pâte à cupcakes homogène.
- Versez la pâte dans le moule à cupcakes préparés en remplissant les caissettes au ¾.
- Cuire dans le four préchauffé pendant environ 18 - 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur le dessus et cuits au centre. (à la fin de la cuisson vérifiez la cuisson en plongeant un cure dent au centre d'un cupcake, il doit ressortir propre).
- Laissez les cupcakes refroidir un peu avant de les démouler et de les laissez refroidir complètement sur une grille à gâteaux.
Crème au citron
- Suivre au choix la recette du lemon curd (oeufs entiers)ou cette recette de lemon curd (jaunes d'oeufs) et laissez complètement refroidir au frigo.
- Retirez le coeur des cupcakes refroidis à l'aide d'un vide pomme ou d'un évideur à cupcakes et remplir le centre avec la crème au citron.
Glaçage cream cheese fraise
- Dans un large récipient, placez le fromage frais Philadelphia froid, la crème liquide entière froide, la purée de fraise, le sucre glace et l'extrait de vanille.
- Fouettez au batteur électrique à vitesse moyenne pendant environ 2-3 minutes jusqu'à obtenir un glaçage onctueux et ferme.
- Placez le glaçage dans une grande poche à douille muni d'une douille de décoration et décorez le dessus des cupcakes au citron en formant un tourbillon.
- Décorez avec une tranche de fraise et laissez reposer au frigo pour 1 heure au moins avant de les servir.
Notes
Conservation : Jusqu'à 3-4 jours au frigo dans une boîte hermétique ou sous un film alimentaire ou au congélateur jusqu'à 3 mois.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: cupcakes, gâteaux
- Cuisine: Française
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