Gâteau Chocolat Mascarpone au Cacao Noir

Essayez cette délicieuse recette de gâteau au chocolat et mascarpone à la saveur du cacao noir. Ce layer cake au chocolat est ultra gourmand avec une génoise moelleuse et un glaçage mascarpone chocolat, parfait pour fêter un anniversaire toutes autres occasions !

>> Tu peux lire mon guide complet pour faire un layer cake, avec toutes mes astuces et conseils !

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• Pourquoi on aime cette recette
• Notes sur les ingrédients
• Comment Faire le Layer Cake Chocolat Mascarpone
• Conseils pour cette recette
• Variations & Substitutions
• Plus de gâteaux au chocolat
• Gâteau Chocolat Mascarpone au Cacao Noir

Ce gâteau au chocolat mascarpone est fait d'une génoise au chocolat ultra moelleuse, avec un glaçage onctueux de chantilly mascarpone chocolat, tous deux avec une saveur intense de cacao noir.

Le cacao noir est semblable au cacao classique mais plus intense, moins amer et plus robuste en saveur, avec une couleur plus foncée, grâce à un procédé de torréfaction plus long qui intensifie ses arômes et ses caractéristiques.

Ce layer cake gourmand est couvert aussi d'un glaçage mascarpone de couverture pour changer de la crème au beurre utilisée habituellement dance ces types de gâteau.

Ce qui lui donne une couverture plus stable et lisse avec en plus un drip de chocolat noir et une décoration parfaite pour un anniversaire ou toutes autres occasions.

Notes sur les ingrédients

Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ce layer cake chocolat mascarpone :

• Génoise au cacao noir : Ma génoise au chocolat au lait fermenté avec à la place du cacao classique du cacao noir en poudre.
• Glaçage mascarpone cacao : Une chantilly mascarpone au chocolat et le même glaçage mais en version glaçage de couverture.
• Drip chocolat noir : Un mélange de chocolat, crème liquide et cacao noir pour une couleur plus foncé.

>> Tu veux savoir quel matériel j’utilise ? Je t’ai tout listé ici : mon matériel pour faire un layer cake.

Comment Faire le Layer Cake Chocolat Mascarpone

Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !

Génoise cacao noir

Étape 1 : Mélanger ensemble dans un large récipient la farine, le cacao noir, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel et les tamiser dans une passoire fine.

Étape 2 : Dans un autre récipient large ou dans votre bol du robot pâtissier, mélanger au fouet les oeufs, le sucre, l'huile et la vanille.

Étape 3 : Puis ajouter le lait et le café et mélanger à nouveau pour les incorporer.

Étape 4 : Incorporer progressivement le mélange d'ingrédients secs jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Étape 5 : Verser le mélange dans 3 moules à gâteaux ronds de 15 cm de diamètre préalablement chemisé de papier cuisson.

Étape 6 : Préchauffer le four à 165°C et cuire les gâteaux au four pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits au centre.

Glaçage mascarpone chocolat

• Placer tous les ingrédiends dans un grand récipient, le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace, la vanille et le cacao noir en poudre.
• Fouetter au batteur électrique à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir un glaçage épais.

Montage

• Couper les bosses des 3 gâteaux au chocolat à l'aide d'une lyre à génoise ou d'un grand couteau scie.
• Placer une génoise au chocolat à l'interieur d'un moule à gâteau profond ou dans un cercle à pâtisserie réglable et appliquer une couche de glaçage mascarpone au chocolat à l'aide d'une poche à douille puis lisser avec une spatule coudée.
• Couvrir avec la seconde couche de génoise et répéter la dernière étape puis couvrir avec la dernière couche et laisser reposer le gâteau au frigo pour 1 heure ou environ 20 minutes congélateur.

Lissage et décoration

• Démouler le gâteau et le placer sur un plateau à gâteau tournant, couvrir tout le gâteau de glaçage mascarpone de couverture et lisser avec un lisseur à glaçage acier.
• Faire couler le drip de chocolat noir sur le dessus du gâteau et décorer avec une poche à douille et une douille 1B.

Plus de gâteaux au chocolat

J'espère que vous avez aimé cette recette de gâteau au chocolat et crème mascarpone! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !

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