Le layer cake cheesecake et caramel au beurre salรฉ ! C'est une recette de cheesecake faรงon layer cake, avec du caramel au beurre salรฉ et des popcorn caramรฉlisรฉs.
Pourquoi on aime ce layer cake
Si vous aimez les layer cakes, les cheesecakes et le caramel au beurre salรฉ, vous allez รชtre gรขtรฉs avec cette recette de fou !
Ce layer cake cheesecake et caramel au beurre salรฉ, c'est un layer cake de cheesecake ou bien un cheesecake faรงon layer cake.
Mais c'est aussi un dรฉlicieux gรขteau ร la vanille avec pleins de couches de caramel au beurre salรฉ et une dรฉcoration gourmandes avec du popcorn caramรฉlisรฉs.
Inspirรฉe par le layer cake au popcorn et le layer cake cheesecake de Linda Lomelino. J'ai imaginรฉ un remix des deux dans ce gรขteau ร รฉtages.
Et si vous ne les avez pas encore et vous devriez ! Voici les supers livres de Linda Lomelino :
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Comment faire le layer cake cheesecake et caramel
Gรขteau ร la vanille
Prรฉchauffer le four et chemiser vos moules ร gรขteaux de papier sulfurisรฉ.(cuisson en 3 fois)
Commencer par faire blanchir au batteur les ลufs, le sucre et la vanille.
Puis sur dans une casserole faite fondre ensemble le beurre et le lait, puis l'incorporer a premier mรฉlange.
Dans un autre rรฉcipient, mรฉlanger ensemble les ingrรฉdients secs, la farine, la levure et le sel et l'incorporer au mรฉlange liquide.
Enfin, diviser cette prรฉparation en 3 et verser-la dans vos moules et cuire pendant 30 minutes environ.
A la fin de la cuisson, dรฉmouler et laisser refroidir complรฉtement sur une grille.
Terminer en emballant de film alimentaire et placer au frais pour au moins 2 heures.
Prรฉparation du cheesecake
Prรฉchauffer votre four et prรฉparer 2 moules ร gรขteau rond du mรชme diamรจtre que celui utilisรฉ pour cuire les gรขteaux.
Chemiser le fond de vos moules de papier sulfurisรฉ pour facilitรฉ le dรฉmoulage.
Ensuite, dans un rรฉcipient mรฉlanger ensemble le fromage frais et le sucre, puis incorporer les ลufs un ร un, la farine et la crรจme fraiche.
Et versez cette prรฉparation dans vos moules et mettre au four pour 50 min ร 160ยฐC.
Puis, ร la fin de la cuisson, รฉteindre le four et laisser-y vos cheesecakes pendant 1 heure encore.
Terminer en plaรงant vos cheesecakes sans les dรฉmouler au congรฉlateur pour 4 heures.
Prรฉparation de la crรจme au beurre ร la meringue Suisse
Pour rรฉaliser la crรจme au beurre ร la meringue Suisse, prenez les quantitรฉs indiquรฉes dans la recette ci-dessous et suivez les instructions.
Ou rendez-vous dans mon article pour voir le pas ร pas pour faire cette recette : SMBC - Crรจme au beurre ร la meringue Suisse
Prรฉparation du caramel au beurre salรฉ
Pour la rรฉalisation pas ร pas du caramel au beurre salรฉ, suivez ma recette en cliquant sur ce lien : Caramel au beurre salรฉ
Montage et dรฉcoration du layer cake cheesecake et caramel au beurre salรฉ
Tout d'abord, sortir les cheesecakes du congรฉlateur et les dรฉmouler.
Puis, incorporer 50 ml de caramel au beurre salรฉ ร la crรจme au beurre ร la meringue Suisse et rรฉserver.
Enfin, passer au montage du layer cake cheesecake et caramel au beurre salรฉ.
Puis, sur votre plateau ร gรขteau tournant, placer une semelle ร gรขteau, puis une premiรจre couche de gรขteau.
Et รฉtaler ร l'aide d'une spatule coudรฉe une couche de caramel au beurre salรฉ, dรฉposer un cheesecake et ร nouveau une couche de caramel.
Enfin, dรฉposer une nouvelle couche de gรขteau et rรฉpรฉter la derniรจre รฉtape.
Terminer en passant immรฉdiatement au glaรงage exterieur du gรขteau avec la crรจme au beurre ร la meringue Suisse au caramel.
Lisser ร l'aide d'un lisseur ร gรขteau et placer au frigo pour au moins 30 min pour faire figer la crรจme.
Puis chauffer un peu de caramel au beurre salรฉ et le faire couler sur le dessus du gรขteau.
Et replacer immรฉdiatement au frigo pour faire figer le caramel pendant quelques minutes
Enfin dรฉcorer de popcorn caramรฉlisรฉs et autres gourmandises.
Aussi, pensez ร sortir votre layer cake cheesecake et caramel au beurre salรฉ 20 minutes avant de le dรฉcouper et de le servir
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Laye Cake Cheesecake Popcorn caramel au beurre salรฉ
- Total Time: 6 hours 45 minutes
- Yield: 18 parts
Description
La recette dรฉcadente du layer cake composรฉ d'un cheesecake, de caramel au beurre salรฉ, d'une crรจme au beurre ร la merigue Suisse au caramel et de popcorn caramรฉlisรฉs (pour un gรขteau de 15 cm de diamรจtre 15-18 parts)
Ingredients
Pour le gรขteau
- 140 g sucre
- 120 g farine
- 75 ml lait
- 1 c. ร cafรฉ levure chimique
- 1 c. ร cafรฉ vanille
- 30 g beurre doux
- 3 ลufs ( ร tempรฉrature ambiante)
- 1 pincรฉe de sel
Pour le cheesecake
- 600 g Fromage frais (Philadelphia ou St Mรดret)
- 160 g sucre
- 2 ลufs (ร tempรฉrature ambiante)
- 100 ml crรจme fraiche entiรจre
- 1 c. ร soupe farine
Pour la crรจme au beurre ร la meringue suisse
- 3 ลufs ( ร tempรฉrature ambiante)
- 138 g sucre
- 187 g beurre doux (ramolli)
Pour le caramel au beurre salรฉ
- 150 ml crรจme liquide (entiรจre ร 30 % de mg)
- 230 g sucre
- 100 g beurre salรฉ
Instructions
Prรฉparation du gรขteau
- Prรฉchauffez votre four ร 175ยฐC chaleur tournante.
- Chemisez de papier sulfurisรฉ 3 moules de 15 cm de diamรจtre (voir la technique pour chemiser un moule ร gรขteau)
- Faire blanchir au fouet รฉlectrique les ลufs avec le sucre et la vanille.
- Dans une casserole sur feu moyen, faites fondre le lait et le beurre, puis incorporez-le ร la prรฉparation ลufs - sucre - vanille.
- Dans un autre bol, mรฉlangez ensemble la farine, la levure et le sel et l'incorporer ร la prรฉparation liquide.
- Divisez cette prรฉparation ร gรขteau dans les 3 moules et cuire 20-30 minutes.
- Laissez refroidir une dizaine de minutes le gรขteau dans son moule avant de le dรฉmouler, puis laissez-le complรจtement refroidir sur une grille.
- Emballez vos gรขteaux dans du film alimentaire et conservez-les au frais pendant 2h au minimum avant le montage.
Prรฉparation du cheesecake
- Prรฉchauffer votre four ร 160ยฐC
- Dans un bol, mรฉlangez au fouet le fromage ร cheesecake avec le sucre jusqu'ร l'obtention d'une crรจme homogรจne.
- Ajoutez les ลufs un ร un, la crรจme fraiche et la farine, ne mรฉlangez pas trop pour รฉviter d'incorporer de l'air ร votre prรฉparation,ce qui pourrais provoquer des fissures pendant la cuisson du cheesecake.
- Versez votre prรฉparation dans 2 moules ร gรขteau de 15 cm de diamรจtre (vous pouvez utiliser les mรชmes moules dans lesquels vous avez cuit vos gรขteaux, pensez juste ร chemiser le fond des moules de papier sulfurisรฉ)
- Cuire les cheesecakes pendant 50 minutes, ร la fin du temps de cuisson, รฉteignez votre four et laissez vos cheesecakes encore dans le four pendant 1h.
- Sortez vos cheesecakes du four et laissez-les refroidir dans leur moule, puis placez-les au congรฉlateur pour au moins 4 heures.
Prรฉparation du caramel au beurre salรฉ
- Dans une casserole sur feu moyen, faites chauffer le sucre, jusqu'ร ce qu'il soit complรจtement fondu et qu'il commence ร prendre une jolie couleur ambrรฉe (attention ร ne pas bruler votre caramel)
- Ajoutez le beurre coupรฉs en dรฉs et mรฉlangez pour le faire fondre.
- Puis hors du feu ajoutez la crรจme liquide (attention aux รฉclaboussures, รงa brรปle)
- Passez votre caramel au beurre salรฉ au mixeur plongeant pour bien mรฉlanger l'ensemble.
- Laissez refroidir votre caramel ร tempรฉrature ambiante, puis vous pourrez le conserver au frigo.
Prรฉparation de la crรจme au beurre ร la meringue Suisse au caramel
- Placer les blancs d'oeufs et le sucre dans la cuve de votre batteur et faites les chauffer au bain-marie
- Tout en mรฉlangent au fouet, contrรดler la tempรฉrature qui doit atteindre les 55ยฐC.
- Une fois cette tempรฉrature atteinte, replacer la cuve sur le socle du robot pรขtissier et battre au fouet ร vitesse rapide pendant environ 15-20 min. (jusqu'ร ce que la meringue blanchisse et refroidisse)
- Puis baisser la vitesse du robot et incorporer les dรฉs de beurre et reprendre ร vitesse rapide jusqu'ร l'obtention d'une crรจme au beurre รฉpaisse et lisse.
- Puis incorporez-y 50 ml de caramel au beurre salรฉ et continuer de battre jusqu'ร l'obtention d'un mรฉlange homogรจne.
Montage du layer cake
- Placez une premiรจre couche de gรขteau sur une semelle en carton, appliquez une couche de caramel au beurre salรฉ, puis placez un cheesecake encore congelรฉ, appliquez ร nouveau une couche de caramel au beurre salรฉ et rรฉpรฉtez l'opรฉration avec une deuxiรจme couche de gรขteau, le caramel,le second cheesecake, le caramel et terminer avec la troisiรจme et derniรจre couche de gรขteau.
- Placez au froid quelques minutes pour figer l'ensemble.
- Vous pouvez ensuite recouvrir votre layer cake avec la crรจme au beurre ร le meringue Suisse, lissez votre gรขteau, puis placez-le ร nouveau au frais pour au moins 30 minutes avant de versez le caramel au beurre salรฉ sur le dessus.
- Dรฉcorez de popcorn et autres gourmandises et versez encore en filet le caramel sur les popcorns.
- Prep Time: 1 hour 15 minutes
- Cook Time: 1 hour 30 minutes
- Category: Dessert, Gรขteau, Layer cake
- Cuisine: Amรฉricaine
Nutrition
- Calories: 487
- Sugar: 38
- Sodium: 268
- Fat: 33
- Saturated Fat: 19
- Carbohydrates: 44
- Fiber: 1
- Protein: 6
- Cholesterol: 167
Magnifique! Et qu'est que รงa doit รชtre dรฉlicieux... Waow... Je suis รฉpatรฉe !
Impossible de se tromper avec du Linda, c'est toujours une rรฉussite ! Bravo !
merci Valรฉrie
il est juste suuuperbe !
Alors รงa c'est trop trop trop gourmand !
Madame Maurice
http://mmemaurice.blogspot.fr
Il est superbe, je suis admirative ^^
FIOU ! J'ai l'impression d'รชtre tombรฉe dans un monde parallรจle et de nager au milieu du caramel. ^-^ Ca a l'air d'รชtre une vรฉritable tuerie !
Article fort sympathique, une lecture agrรฉable. Ce blog est vraiment pas mal, et les sujets prรฉsents plutรดt bons dans l'ensemble, bravo !
Holy cow what a beautiful cake! Love the popcorn topping ๐
Bonjour,
Magnifique gateau que j'essaye de reproduire pour l'anniversiare de mon mari mais j'ai un probleme!! Je n'arrive pas a faire une meringue suisse ferme. elle retombe des que j'incorpore le beurre.... est ce normal?! Comment faire pour que ce glacage soit epais comme sur la photo?
Merci pour votre aide...
Bonjour, votre meringue doit รชtre lรฉgรจrement tiรจde au moment oรน vous incorporez le beurre, si elle est trop chaude le beurre va fondre, et il faut continuer de battre, longtemps , le beurre va reprendre une tempรฉrature ambiante et la crรจme va s'รฉpaissir. si votre crรจme est toujours trop liquide, passez lร quelques minutes au frigo et recommencer ร battre la crรจme.
Bonjour,
Ils sont vraiment magnifiques vos gรขteaux, un trรจs grand bravo ! !
Peut-on mettre la quantitรฉ de prรฉparation ร gรขteau dans un seul moule de 15 cm et le couper en 3 ? ? Et pareil pour le cheesecake ? Car j'ai qu'un moule ! !
Bonsoir, le mieux รฉtant de cuire la prรฉparation en 2 fois et d'utiliser le mรชme moule pour les 2 cuissons.
Il est sacrรฉment beau dis donc !!!
Bravo ton blog est magnifique , tes crรฉations sont trรจs รฉlรฉgante
Punaise, alors lร , il fait baver!
Je vais m'empresser de le tester ce gateau!!!!
Merci pour le partage!
J'adore tout simplement, Bravo! Tu nous fais rรชver.
Merci
Bonjour ! J'aurai aimรฉ savoir ร combien de parts environ les proportions correspondent? (Des parts raisonnables haha) j'aimerai le rรฉaliser pour un anniversaire avec 25 invitรฉs
Bonsoir, pour un gรขteau de 15 cm de diamรจtre, c'est un 10-12 parts
Bonjour j'aurais voulu savoir la recette est pour combien de personne ?
Bonsoir pour 8-10 parts environ
Bonjour je voulais savoir si je laisse les cheesecakes toute la nuit au congรฉlateur c'est bon ou pas ?
Merci
Bonjour, magnifique gateau ! Je voudrai le rรฉaliser pour 20 personnes pouvez-vous me dire quelle taille de moule utiliser ?
Bonjour, vous pouvez utiliser un moule de 18-20 cm de diamรจtre pour 20 personnes.
Bonjour,
Pour combien de personnes est le gรขteau svp ?
Merci
Bonjour, environ 8-10 parts
Bonjour,
je l'ai fais pour m'entraรฎner avant mon anniversaire de mariage et je suis embรชtรฉe le caramel essaye constamment de sortir du gรขteau. La smbc est toujours liquide aprรจs passage au frigo, peut รชtre est ce de ma faute j'ai mis du beurre mou en barquette au lieu du beurre en bloc ? Qu'en pensez vous ?
Bonjour Myriam, alors pour la SMBC il faut utiliser du beurre doux ร 82% de mg en bloc et non du beurre ร tartiner en barquette, il faut bien fouetter la meringue (environ 15-20 minutes) avant d'ajouter le beurre qui doit รชtre ร tempรฉrature ambiante, si la smbc est encore liquide c'est que la meringue รฉtait encore chaude et elle ร fait fondre le beurre, aprรจs un passage au frigo la smbc ne doit normalement plus รชtre liquide, sinon c'est que la meringue n'รฉtait pas suffisamment ferme.
Il faut aussi limiter les quantitรฉs de caramel entre les couches, l'idรฉal รฉtant d'appliquer un boudin de SMBC sur les bords des couches du gรขteau ร l'aide d'une poche ร douille et ensuite de verser le caramel ร l'interieur.
Bonjour est ce que l'on peux faire le gรขteau 1 jour avant? Si oui est ce que le caramel du dessus pour la Dรฉco ne continue pas de couler? Merci il est trop beau votre gรขteau
Bonjour, oui vous pouvez rรฉaliser ce gรขteau la veille et pour le glaรงage tout dรฉpend de la tempรฉrature du caramel. Vous pouvez le placer immรฉdiatement au frigo pour refroidir le caramel et lโempรชcher de couler sur tout le gรขteau.
Bonjours pour la finition le caramel doit รชtre chaud non? Pour le faire couler sur le gรขteau ?
Bonjour, il faut que le gรขteau soit bien froid et le caramel doit รชtre coulant, si il est trop chaud รงa va faire fondre la crรจme.
Bonjour, ce gรขteau supporte t il de la pรขte ร sucre, merciii
Bonjour, c'est possible de le recouvrir de pรขte ร sucre ร condition qu'il soit conservรฉ au frigo.