Laissez-vous séduire par ces irrésistibles muffins à la vanille incroyablement moelleux, agrémentés d'un glaçage au sucre vanillé, parfaits pour savourer au petit-déjeuner ou pour une pause gourmande à l'heure du goûter.
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Les muffins à la vanille sont de délicieux petits gâteaux individuels, d'une texture moelleuse incomparable, et ils sont imprégnés d'une subtile note de vanille qui les rend irrésistibles.
La composition des muffins nature est une harmonie parfaite de farine, de sucre, de beurre, d'œufs et de levure, parfumée délicatement avec une gousse de vanille, le tout combiné pour créer ces délices moelleux.
Leur saveur douce et leur texture tendre en font une gourmandise irrésistible, parfaite à déguster au petit-déjeuner avec une boisson chaude, pour combler une envie de douceur à n'importe quel moment de la journée.
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Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ces muffins nature :
- Matières grasses: Utilisez une combinaison de beurre doux ramolli et d'huile végétale neutre pour obtenir une texture moelleuse et un goût riche.
- Sucre: Optez pour du sucre blanc extra fin pour une meilleure incorporation dans la pâte.
- Vanille: Utilisez une gousse de vanille grattée ou de l'extrait de vanille pure pour une saveur intense.
- Lait: Préférez du lait fermenté de préférence pour une texture plus tendre, mais vous pouvez consulter les notes de la recette pour des substitutions appropriées.
- Farine: Choisissez de la farine T45 ou T55 pour obtenir la consistance appropriée dans vos muffins.
- Levures: Utilisez un mélange de levure chimique et de bicarbonate de soude pour obtenir une bonne levée et une texture légère. (ou remplacer le bicarbonate en utilisant uniquement un sachet de levure chimique)
- Sel: Optez pour du sel fin pour une meilleure distribution dans la pâte.
Comment faire les muffins Nature
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
- Dans un grand récipient placer le beurre ramolli avec l'huile végétale et le sucre en poudre extra fin.
- Battre à l'aide d'un fouet à main ou d'un batteur électrique pendant 1 bonne minute pour a avoir un mélange homogène.
- Ajoutez les oeufs et les graines de vanille et battre à nouveau pendant environ 2 minutes pour avoir un mélange onctueux et blanc.
- Dans un autre récipient mélanger et tamiser ensemble les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Incorporer alternativement et en plusieurs fois le mélange d'ingrédients secs et le lait fermenté tout en mélangeant délicatement avec une spatule jusqu'à avoir un mélange homogène et un peu épais et granuleux.
- Préchauffer le four à 220°C et préparer un moule à muffins avec des caissette à cupcakes en papier.
- Verser la pâte à muffins nature dans les caissettes en papier en veillant à les remplir complètement.
- Cuire les muffins au four à mi hauteur pendant 5 minutes puis baisser la température à 180°C et prolonger la cuisson de 10 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés.
- Laisser les muffins à la vanille refroidir un peu dans leur moules avant de les démouler et de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteaux.
- Dans un bol moyen placer tous les ingrédients du glaçage, le sucre glace, les graines de vanille et l'eau.
- Mélanger avec une fourchette vigoureusement jusqu'à obtenir un glaçage fluide et bien homogène.
- Badigeonner le glaçage vanille sur les muffins et dégustez !
Conseils pour cette recette
Variations de la recette
Si vous aimez les Muffins
J'espère que vous avez aimé cette recette de muffins vanille ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Muffins à la Vanille
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 12 muffins
Description
Recette des muffins vanille super moelleux et son glaçage au sucre vanillée (pour 12 muffins)
Ingredients
Muffins vanille
- 300 g de farine - T45
- 1 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ½ c. à café de sel fin
- 67 g de Beurre - doux ramolli
- 67 g d'huile végétale neutre - Huile de tournesol
- 170 g de Sucre en poudre fin
- 2 Oeufs - large à température ambiante
- ½ gousse de vanille
- 260 ml de lait fermenté (substitutions dans les notes)
Glaçage au sucre vanillé
- 125 g de sucre glace
- 1 c. à soupe d'eau
- ½ gousse de vanille
Instructions
Préparations des muffins
- Dans un grand récipient mélangez et tamisez ensemble les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un grand récipient placez l'huile végétale, le beurre ramolli et le sucre en poudre blanc et battre au fouet électrique pendant 2 minutes jusqu'à avoir une mélange homogène.
- Ajoutez les oeufs et les graines de la demie gousse de vanille et battre à nouveau 2 minutes pour les incorporer et avoir un mélange bien onctueux.
- Terminez en incorporant alternativement à l'aide d'une spatule souple le lait fermenté et le mélange d'ingrédients secs en plusieurs fois et jusqu'à avoir une pâte épaisse et homogène.
Cuisson
- Préchauffez le four à 220°C et préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier.
- Répartir la pâte à muffins dans les caissettes en les remplissant entièrement.
- Cuire les muffins à la vanille au four à mi-hauteur pendant 5 minutes puis baisser la température du four à 185°C et prolongez la cuisson pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorées et bien cuits au centre. (vérifiez la cuisson en plongeant au centre du muffin un cure-dent, il doit ressortir propre).
- Laissez les muffins refroidir un peu dans le moule avant de les sortir et de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteau.
Glaçage sucre vanille
- Placez le sucre glace tamisé dans un grand bol, ajouter les graines de la demie-gousse de vanille et l'eau.
- Mélangez avec une fourchette vigoureusement jusqu'à obtenir un glaçage homogène, lisse et fluide (si il vous semble trop liquide ajoutez plus de sucre glace et si il est trop épais ajoutez quelques gouttes d'eau)
- Badigeonnez le dessus des muffins avec le glaçage, le laisser un peu sécher et dégustez!
Notes
Conservation : Jusqu'à 5 jours à température ambiante dans une boîte hermétique et jusqu'à 3 mois au congélateur.
Substitution du lait fermenté : Remplacer le lait fermenté par du lait demi-écrémé préalablement mélangé avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc ou du jus de citron. Ou par moitié lait et moitié crème fraîche ou moitié lait et moitié yaourt nature.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: muffins, gâteau
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 muffins
- Calories: 282
- Sugar: 23.6 g
- Sodium: 184.8 mg
- Fat: 10.1 g
- Carbohydrates: 44 g
- Protein: 4.4 g
- Cholesterol: 43.4 mg
Terribles ces muffins, trop moelleux, je n'ai pas ajouté le glaçage mais je les referais avec, merci pour tes recettes.
Délicieux muffins mes petits les dévore vite fait vite mangé