Une version de la galette des rois pas très traditionnelle sans sa frangipane, mais avec une crème aux amandes qui reste super gourmande et en plus au chocolat. Une recette à refaire très vite, c’était un vrai délice !!

galette au chocolat

Pour une galette de 20 cm pour 6 personnes.

Galette des rois au chocolat
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Pâte feuilletée
  1. 2 rouleaux de pâte feuilletée ou voir la recette de la pâte feuilletée dans les liens utiles.
Crème d'amande au chocolat
  1. 100 gr de chocolat noir
  2. 100 gr de poudre d'amande
  3. 100 gr de beurre
  4. 2 œufs
  5. 70 gr de sucre en poudre
  6. 40 gr de farine
Préparation de la pâte feuilletée
  1. Suivre la recette de la pâte feuilletée (voir liens utiles)
Préparation de la crème d'amande au chocolat
  1. Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie.
  2. Dans un bol battre au fouet le beurre mou et le sucre, puis ajoutez les œufs un à un, bien mélanger entre chaque ajout.
  3. Ajoutez la farine, la poudre d'amande puis le chocolat fondu.
Montage de la galette
  1. Découpez 2 disques de 20 cm de pâte feuilletée à l'aide d'un cercle à pâtisserie ou d'une assiette.
  2. Placez un premier disque sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
  3. A l'aide d'une poche pâtissière remplie de crème d'amande au chocolat, garnissez la pâte en laissant un écart d'environ 1,5 cm entre le bord et la crème d'amande au chocolat.
  4. Appliquez une fine couche d'eau au pinceau sur les bords pour souder les 2 disques de pâte feuilletée.
  5. Posez le second disque de pâte pour recouvrir.
  6. Faites votre rayage sur la pâte à l'aide d'un couteau fin.
  7. Appliquez une couche de dorure de jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau.
  8. Placez votre galette au frigo pour 30 minutes ou 10 minutes au congélateur.
  9. Appliquez une nouvelle couche de dorure au jaune d’œuf et cuire à 180°C pendant 45 minutes.
http://sweetlycakes.com/
Galette des rois au chocolat

 

 

Fadela

Créatrice et gérante de la boutique Sweetly Cakes, mais aussi super Maman de 3 petits choux, passionnée par la pâtisserie, le cake design, les layers cakes et surtout par la photographie culinaire

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3 Comments

  1. Répondre

    laura

    4 janvier 2017

    toute en gourmandise cette version de la galette !

  2. Répondre

    DAFFYCO

    7 janvier 2017

    Hum ça doit être bon aussi au chocolat ! Meilleurs voeux pour l’année 2017.

  3. Répondre

    polissage rhone-alpes

    8 août 2017

    Merci pour le partage

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