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Layer cake brownie et crème mascarpone

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Ingredients

Pour le gâteau :

225 g de beurre coupés en dés

200 g de chocolat noir à 70%

185 g de sucre blond

125 g de sucre en poudre

4 gros œufs

240 g de farine

50 g de cacao non sucré

1 c. à café de levure chimique

Pour la crème au mascarpone :

250 g de mascarpone froid

200 ml de crème liquide froide

2 c. à soupe de sucre glace

Instructions

Préparation du gâteau :

Préchauffez votre four à 175°C et chemisez de papier sulfurisé 2 moules rond de 15 cm de diamètre.

Dans une casserole, faites fondre sur feu doux le chocolat et le beurre et laissez refroidir.

Dans un grand saladier, placez le sucre blond, le sucre en poudre, les œufs et fouettez environ 3 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

Dans un autre saladier tamisez les ingrédients secs, la farine, le cacao et la levure.

Versez la préparation au chocolat fondu dans les œufs tout en continuant de fouetter l’ensemble, puis terminez en ajoutant les ingrédients secs et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse.

Répartissez la pâte à gâteau dans les 2 moules et cuire pour 40 à 50 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir vos gâteaux une dizaine de minutes dans leur moule puis démoulez et laissez-les complètement refroidir sur une grille.

Emballez vos 2 gâteaux de film alimentaire et placez au frigo pour au moins 2 heures.

Préparation de la crème chantilly au mascarpone :

Placez tous les ingrédients dans un saladier et fouettez jusqu’à ce que la crème soit onctueuse et ferme.

Montage :

Placez une première couche gâteau sur une semelle à gâteau rigide, garnissez à l’aide d’une spatule une bonne couche de crème sur le gâteau, puis posez la seconde couche de gâteau par-dessus et garnissez à nouveau un généreuse couche de crème, décorez de copeaux de chocolat ou de vermicelles.

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