Voici une recette très girly et hyper gourmande, réalisé pour un anniversaire de fille !! Un drip cake (layer cake avec un glaçage coulant) composé d’un gâteau fondant au chocolat, la fameuse ganache kinder, un lissage parfait à la smbc et un glaçage coulant au chocolat blanc.  testez-vous aussi ce super design de layer cake !!!

layer cake chocolat fraise

 

Ingrédients pour un gâteau de 10-12 parts

Layer Cake au chocolat, ganache kinder et glaçage à la fraise
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Ingrédients pour le gâteau au chocolat
  1. 190 gr de chocolat noir
  2. 190 gr de beurre
  3. 140 ml d'eau
  4. 245 gr de farine
  5. 400 gr de sucre en poudre
  6. 25 gr de cacao en poudre
  7. 1 stick de café soluble (2gr)
  8. 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
  9. 95 ml de lait fermenté (ou lait demi-écrémé)
  10. 3 œufs à température ambiante
  11. 30 ml d'huile végétale
  12. 1 c. à café d'arôme vanille
  13. 1 pincée de sel
Ingrédients pour la SMBC à la fraise
  1. 4 blancs d’œufs à température ambiante
  2. 200 gr de sucre en poudre
  3. 250 gr de beurre mou coupés en dès
  4. 1 c. à café d'arôme à la fraise
  5. 3 c. à soupe de sirop de fraise
Ingrédients pour la ganache au kinder maxi
  1. 250 gr de chocolat kinder maxi
  2. 100 gr de crème liquide à 30% mg
  3. 30 gr de beurre
Ingrédients pour le glaçage coulant au chocolat blanc
  1. 27 gr de chocolat blanc
  2. 3 c. à soupe de crème liquide
  3. 93 gr de sucre glace
Préparation du gâteau au chocolat
  1. Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante) et chemisez de papier sulfurisé 2 moules de 15 cm de diamètre.
  2. Dans une casserole à feu doux, faites fondre le chocolat, le beurre, le café soluble et l'eau puis laisser refroidir.
  3. Dans un bol, mélangez ensemble les œufs, le lait fermenté et la vanille.
  4. Tamisez dans un grand bol la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel, puis ajoutez le sucre.
  5. Versez la préparation œufs + lait dans la 1ère préparation liquide eau, chocolat, beurre et café.
  6. Puis ajoutez progressivement cette préparation liquide à la farine.
  7. Versez la préparation dans vos moules et cuire environ 40-50 minutes.
  8. Laissez complètement refroidir vos gâteaux avant de les découper.
Préparation de la ganache au kinder maxi
  1. Dans une casserole, faites fondre ensemble tous les ingrédients et laissez refroidir quelques heures au frais.
  2. Sortez votre préparation et montez-la au fouet avant de l'utiliser pour garnir le layer cake.
Préparation de la SMBC à la fraise
  1. Suivre la recette pour préparer la crème au beurre à la meringue Suisse
  2. Ajoutez l'arôme à la fraise et le sirop de fraise (vous pouvez aussi ajouter 50gr de coulis de fraise)
Préparation du glaçage coulant au chocolat blanc
  1. Sur une casserole à feu très doux, faites fondre le chocolat blanc et la crème liquide au bain-marie.
  2. Hors du feu ajoutez le sucre glace.
  3. laissez refroidir avant de le versez sur le gâteau.
Montage du Layer Cake
  1. Découpez votre gâteau en plusieurs couches de tailles égales à l'aide d'une lyre à génoise ou d'un couteau scie.
  2. Placez une semelle à gâteau sur votre plateau tournant, puis poser dessus une première couche de gâteau, versez une petite quantité de ganache kinder et étalez-la l'aide d'une spatule et posez par dessus une seconde couche de gâteau et recommencer cette étape pour toutes les couches de gâteau.
  3. Avec une spatule, étalez une bonne couche de crème au beurre sur toute la surface extérieur du gâteau et lissez à l'aide d'un lisseur à glaçage. (Voir les techniques pour le lissage)
  4. Placez votre gâteau au frais 30 minutes pour figer la crème avant de poser les décorations.
Notes
  1. Voir la recette de la crème au beurre à la meringue Suisse, comment chemiser un moule, comment lisser un layer cake le matériels ci-dessous
http://sweetlycakes.com/

Drip Cake au chocolat et glaçage rose

layer cake choco fraise

Fadela

Créatrice et gérante de la boutique Sweetly Cakes, mais aussi super Maman de 3 petits choux, passionnée par la pâtisserie, le cake design, les layers cakes et surtout par la photographie culinaire

30 juillet 2015

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30 Comments

  1. Répondre

    Mélina & Chocolat

    3 août 2015

    Trop magnifique ! Et comme ça doit être booon…

  2. Répondre

    caneylle

    3 août 2015

    Absolument magnifique

  3. Répondre

    cathy

    4 août 2015

    Bonjour

    Vos gâteaux sont très jolis ! Je me suis permise de partager votre recette sur mon Pinterest « Coup de Coeur » !

    A très bientôt

  4. Répondre

    Karine

    4 août 2015

    Splendide. Vraiment impressionnant

  5. Répondre

    Prettypendants

    4 août 2015

    Il est juste à tomber ton layer cake… Majestueux, somptueux, ultra gourmand ! Qu’il fait envie. Belle réalisation, bravo. Bises 🙂

  6. Répondre

    Sean Nothnagel

    13 septembre 2015

    Excellent site merci

  7. Répondre

    Lynsey Soard

    13 septembre 2015

    Excellent article merci

  8. Répondre

    Frances Hegwood

    15 septembre 2015

    Très bon site thks

  9. Répondre

    asma

    19 décembre 2015

    magnifique juste une petite question la recette de glaçage coulant c marqué 93 g de sucre glace esq en rajoute le sucre glace a l fin de la préparation ?

    • Répondre

      Fadela

      26 décembre 2015

      Bonjour Asma, oui c’est tout à fait ça , désolée je viens de voir que j’ai oublié le sucre glace dans la préparation.

  10. Répondre

    Samia

    22 février 2016

    Bonjour,une petite question on rajoute le sucre glace avant ou après .

    • Répondre

      Fadela

      22 février 2016

      Il faut l’ajouter après, hors du feu

  11. Répondre

    praline rose

    22 février 2016

    Bonjour et bravo pour vos réalisations ! J ai une question par rapport à vos gâteaux tout chocolat et mud cake choco: sont ils adaptés s il y a 2 ou 3 étages? Merci de votre réponse, ☺

    • Répondre

      Fadela

      24 février 2016

      Bonjour , oui ils sont très appropriés, surtout le mud cake, il faut prévoir quand même des goujons et des bons plateaux pour éviter de voir les gâteaux s’enfoncer les uns sur les autres

  12. Répondre

    fraisyfaise

    6 mars 2016

    Bonjour, je voudrais réaliser un layer cake (je vais copier Hiiii), mais je me pose trois questions :
    – Ce layer cake est pour combien de personnes ?
    – si je veux faire un layer cake pour 30 personnes, il faut un moule de combien de diamètre ?
    – puis je faire un molly cake chocolat et diviser la pâte en 5 ?
    Merci pour vos réponses, j’adore votre site et votre blog.

    • Répondre

      Fadela

      13 mars 2016

      Bonjour, alors pour celui ci c’est environ 10-12 parts, pour 30 parts je pense qu’il faudrait utiliser un moule de 22- 25 cm et multiplier cette recette par 2,5 – 3

    • Répondre

      Fadela

      13 mars 2016

      Par contre je n’ai pas compris pourquoi tu veux diviser la pate en 5 ? Pour cuire couche par couche ? Si c’est cela je te conseille plus de le cuire en 2 fois et de découper les couches après refroidissement des gâteaux

  13. Répondre

    Naïma

    30 mars 2016

    Bonjour

    je viens de trouver votre blog et il est juste magnifique, pour ce gateau, peut on remplacer le lait fermenté par autre chose ou non?
    Merci et bravo

    • Répondre

      Fadela

      13 avril 2016

      Bonjour Naïma, oui vous pouvez tout simplement utiliser du lait
      Merci

  14. Répondre

    Louiza

    5 novembre 2016

    Bonjour fadela,
    je voulais savoir si vous faites des gâteaux à la vente ? J’ai essayer de faire le layer cake mais je n’y arrive vraiment pas du coup je me suis demandée si je pouvais vous le commander ?
    En vous remerciant pour votre réponse
    Bravo pour votre travail vos créations sont magnifiques
    Louiza

    • Répondre

      Fadela

      5 novembre 2016

      Bonsoir,

      Merci Louiza,

      Non désolée je ne suis ni pâtissière ni cake designer, je ne prends donc pas de commande.
      Mais je propose à la vente sur ma boutique http://www.sweetlycakes.com , tous les ustensiles pour réaliser les gâteaux et je donne aussi les recettes sur le blog 🙂

  15. Répondre

    hadj

    19 novembre 2016

    Ce gâteau est magnifique !!!

  16. Répondre

    Fournier

    22 décembre 2016

    Je ne ai qu’un moule pour faire cuire mon gâteau y a t’il moins de temps de cuisson

    • Répondre

      Fadela

      23 décembre 2016

      Bonjour,

      Le temps de cuisson est à peu près le même, vérifiez la cuisson après 30 minutes avec un testeur ou la lame d’un couteau.

  17. Répondre

    Sarah Hamidi

    17 janvier 2017

    Binjour pour la ganache kinder maxi vous mettez 100g de creme liquide c’est bien 100ml?

    • Répondre

      Fadela

      25 janvier 2017

      Bonjour Sarah, non 100gr de crème liquide n’équivaut pas à 100 ml, utilisez une balance pour avoir la bonne quantité.

  18. Répondre

    dreams_cooking

    19 février 2017

    Il est magnifique ! je voulais savoir ou je peux trouver ces roses ?

    • Répondre

      Fadela

      23 février 2017

      Merci, c’est une rose en pâte à sucre que j’ai moi même réalisé .

  19. Répondre

    Nour

    23 mai 2017

    Bonjour,
    Je suis fan de votre site et ai déjà testé plusieurs recettes, et toujours rien a dire c toujours un délice.
    Cela dit j’ai un problème avec le glaçage coulant chocolat blanc, je ne comprend pas, car mon glacage est vraiment épais, j’ai tout de meme essayer de le faire couler mais c’est très moche et le coulant est épais, donc le.rendu n’a absolument rien à voir avec votre glaçage.
    Du coup comment doit être la texture, elle doit être fluide je pense non ?
    Serait il possible d’avoir photos du glaçage une fois prêt pour voir quel texture il doit avoir ?
    Je lai fait deux fois, et deux fois le même résultat ca me déprime.
    Merci

  20. Répondre

    carte senior

    15 juin 2017

    Bonjour,
    Merci pour ces info toujours utiles.

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