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    Accueil / Petit déjeuner / Brioches & Pains

    Cake au Potiron et streusel

    Last update: Nov 5, 2024 Published: Nov 19, 2021 by Fadela This post may contain affiliate links

    Jump to Recipe·Print Recipe·5 from 4 reviews

    Comment faire la recette du cake au potiron, façon pumpkin bread Américain. C'est un délicieux cake sucré préparé avec de la purée de courge (potiron, citrouille,..) et des épices.

    Cake au potiron façon pumpkin bread Américain
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    • Conservation  :

    C'est quoi le Pumpkin bread

    Quand l'Automne arrive on retrouve toutes sortes de desserts préparés avec les fruits et légumes de cette saison. Comme l'Apple Pie (tourtes au pommes), la pumpkin Pie, le banana bread ou encore ce délicieux dessert de pumpkin bread.

    Le pumpkin bread est une recette favorite aux États-Unis! En France on l'appelle plutôt "cake au potiron" ou encore "cake à la citrouille". 

    C'est une recette sucrée préparée avec de la courge, (potiron, citrouille, potimarron, etc), des légumes de la famille des cucurbitacées qu'on utilise habituellement dans des recettes salées comme la soupe ou alors rôti au four.

    Mais incorporé dans une recette sucrée, le potiron apporte une texture incroyablement tendre et moelleuse, il fond littéralement dans la bouche. Et je l'ai accompagné d'un streusel qui apporte une petite touche croquantes et sucrée. 

    Plus de recettes à la citrouille : Essayez aussi : Tarte à la citrouille Américaine, Muffins potiron streusel, muffins banane et potiron, Pumpkin spice latte, pumpkin chai latte, cookies à la citrouille.

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    Cake au potiron façon pumpkin bread Américain

    Comment faire le Cake au potiron

    Préparer le Streusel

    1. Placer tous les ingrédients dans un récipient, la farine, la poudre d'amandes, le sucre brun (cassonade ou vergeoise), le beurre coupés en morceaux et la fleur de sel.
    2. Mélanger tous les ingrédients et frotter avec vos mains jusqu'à obtenir une texture sableuse.
    3. Former une boule de pâte et émietter grossièrement pour former un crumble.
    4. Placer au frigo pendant la préparation du cake.
    Préparation pour streusel
    Préparation pour pumpkin bread

    Préparer le cake

    1. Préchauffer le four à 175°C et graisser ou chemiser un moule à cake de 25 cm de long.
    2. Dans un récipient mélanger ensemble tous les ingrédients secs, la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et le mélange d'épices pour pumpkin pie (cannelle, muscade, gingembre, clou de girofle). 
    3. Dans un autre récipient battre au fouet à main le beurre fondu avec le sucre brun et le sucre en poudre pendant environ 2 minutes.
    4. Ajouter les oeufs un à un et mélanger bien au fouet entre chaque ajout. 
    5. Incorporer la purée de courge (potiron, citrouille) et mélanger jusqu'à obtenir un mélange une préparation liquide. 
    6. Terminer en ajoutant le mélange d'ingrédients secs et mélanger doucement avec le fouet jusqu'à obtenir une préparation homogène.
    7. Verser la préparation dans le moule à cake.
    8. Parsemer sur le dessus le streusel jusqu'à complètement le recouvrir.
    9. Cuire au four environ 50 min à 1 heure (verifier la cuisson en plongeant un cure-dent au centre du cake qui doit ressortir propre sinon prolonger la cuisson de 10 minutes).
    10. Laisser complètement refroidir le cake au potiron dans son moule avant de le démouler. 
    Cuisson du cake au potiron
    Cuisson du cake au potiron
    Cake au potiron façon pumpkin bread Américain

    Si vous aimez le potiron

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    Cake au potiron façon pumpkin bread Américain

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    Cake au potiron façon pumpkin bread Américain

    Cake au potiron


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    5 from 4 reviews

    • Total Time: 1 hour 15 minutes
    • Yield: 12 parts
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    Description

    Recette du cake au potiron - pumpkin bread, ultra moelleux et tendre ( pour un moule de 25 cm environ 10-12 parts)


    Ingredients

    Streusel

    • 40 g Farine
    • 40 g Poudre d'amandes
    • 40 g Sucre brun (vergeoise ou cassonade)
    • 40 g Beurre doux (Froid)
    • 1 pincée fleur de sel

    Cake à la citrouille

    • 250 g Farine (t45)
    • 1 pincée Sel
    • 1 cc bicarbonate de soude
    • ½ cc Levure chimique
    • 1 ½ cc Cannelle moulue
    • 1 pincée Gingembre moulue
    • 1 pincée Noix de muscade moulue
    • 1 pincée Clou de girofle moulu
    • 150 g Beurre doux ( ramolli)
    • 150 g Sucre brun (type vergeoise ou cassonade)
    • 100 g Sucre en poudre
    • 3 Oeufs (moyen à température ambiante)
    • 400 g Purée de courge (potiron, potimarron, citrouille (froide))

    Instructions

    Streusel

    1. Placez tous les ingrédients dans un petit bol et frottez entre vos mains jusqu'à obtenir une texture plus ou moins sableuse.
    2. Formez une boule de pâte et émiettez la grossièrement pour avoir des petits morceaux de pâte.
    3. Placez au frais pendant la préparation du cake

    Cake à la courge

    1. Préchauffez le four à 175°C et chemisez un moule à cake de 25 cm de long.
    2. Dans un récipient mélangez ensemble tous les ingrédients secs, la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et le clou de girofle.
    3. Dans un autre récipient placez le beurre ramolli ou fondu avec le sucre brun et le sucre en poudre et mélangez avec un fouet à pâtisserie.
    4. Ajoutez les oeufs et battre à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    5. Puis ajoutez la purée de courge et mélangez. (voir les notes pour la préparation de la purée de courge)
    6. Incorporez ensuite les ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène et liquide.
    7. Versez la préparation dans le moule à cake et déposez sur le dessus le streusel bien répartie sur toute la surface supérieur.
    8. Cuire au four pour environ 1 heure, au bout de 50 minutes plongez un cure-dent au centre pour verifier la cuisson. Si il ressort avec de la pâte liquide il faut prolonger la cuisson, si il ressort plutôt avec quelques miettes humides alors il est prêt.
    9. Laissez le refroidir complètement dans son moule avant de le démouler au risque qu'il se casse.

    Notes

    Comment faire la purée de courge :

    Couper en morceaux votre courge et la cuire à la vapeur pendant environ 20-25 minutes. L'écraser avec une fourchette ou un press-purée. Et la laisser complètement refroidir avant de l'incorporer au gâteau.

     

    Conservation  :

    A température ambiante dans une boite de conservation avec un couvercle environ 1 semaine

    Au congélateur jusqu'à 3 mois.

    • Prep Time: 15 minutes
    • Cook Time: 1 hour
    • Category: cake, Dessert, Gâteau
    • Cuisine: americain

    Nutrition

    • Calories: 341
    • Sugar: 25
    • Sodium: 195
    • Fat: 16
    • Saturated Fat: 9
    • Carbohydrates: 46
    • Fiber: 2
    • Protein: 5
    • Cholesterol: 75

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    Crème mousseline »

    Interactions du lecteur

    Commentaires

    1. Veronique

      novembre 15, 2023 at 9:38 pm

      Très bon mais j'ai réduit pas deux le sucre et je trouve que c'est encore trop sucré !

      Répondre
    2. Helene

      novembre 27, 2023 at 11:49 pm

      Bonsoir,
      Sur le téléphone, je ne parviens pas à voir où sont notées les quantités pour les ingrédients. Pourtant j'ai passé tout en revu deux ou trois fois.

      Répondre
      • Fadela

        novembre 28, 2023 at 11:30 am

        Bonjour Hélène, la fiche recette avec les ingrédients et les instructions se trouve en fin de page juste avant la section commentaire, vous avez aussi un bouton "jump to recipe" (aller à la recette) tout en haut de la page qui vous renvoie directement à la fiche recette que vous pourrez enregistrer et imprimer.

        Répondre

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    Bonjour et bienvenue sur mon blog ! Passionnée de gâteaux, de blogging et belles photos ! Je partage avec vous mes astuces et mes recettes de pâtisserie préférées, en espérant qu'elles vous aideront à régaler vos proches !

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