Ce layer cake au chocolat est ultra simple à réaliser et parfait pour les anniversaires et grandes occasions ! Avec sa crème au beurre au chocolat bien onctueuse et son goût intense, il fera le bonheur de tous les gourmands.
>> Tu peux lire mon guide complet pour faire un layer cake, avec toutes mes astuces et conseils !
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Ce layer cake au chocolat et crème au beurre, comme mon layer cake chocolat à la ganache est un classique ultra gourmand et très facile à réaliser.
Seulement 2 préparations, une génoise au chocolat ultra moelleuse, facile et pour la garniture et le glaçage ma crème au beurre américaine, cette version de crème au beurre au chocolat, onctueuse et très simple à travailler pour lisser et décorer le gâteau.
Parfait pour un anniversaire ou une grande occasion, ce gâteau au chocolat est généreux et se personnalise facilement avec des décorations ou un effet drip cake.
Pourquoi on aime cette recette
Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ce gateau au chocolat et crème au beurre :
- Gateau au chocolat : Mon buttermilk cake au chocolat préparé avec du lait fermenté, farine, cacao en poudre, levure chimique et bicarbonate de soude, oeufs, huile végétale, café noir, vanille et sel.
- Crème au beurre chocolat : Beurre, sucre glace, chocolat fondu, crème liquide, vanille et cacao en poudre.
>> Tu veux savoir quel matériel j’utilise ? Je t’ai tout listé ici : mon matériel pour faire un layer cake.
Comment faire le layer cake chocolat et crème au beurre chocolat
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Dans un grand saladier mélanger le sucre, l'huile, les oeufs et la vanille à l'aide d'un fouet à main ou dans votre robot pâtissier jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajouter en plusieurs fois et alternativement le mélange d'ingrédients secs, et le mélange de lait fermenté et café noir et les incorporer jusqu'à obtenir une pâte homogène et liquide.
Verser la préparation à gâteau dans 3 moules à gâteaux chemisés de papier sulfurisé et cuire dans un four préchauffé pendant environ 40 minutes.
Laisser refroidir un peu les gâteaux avant de les démouler délicatement et de les laisser complètement refroidir sur une grille.
Dans le bol de votre robot pâtissier, crémer le beurre ramolli au fouet pâtisserie pendant environ 5 à 10 minutes, puis incorporer le sucre glace et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une crème au beurre homogène.
Ajouter la crème liquide, la vanille puis incorporer le chocolat noir pâtissier préalablement fondu au bain-marie ou au micro-ondes et battre à nouveau quelques minutes pour l'incorporer et jusqu'à obtenir une crème au beurre lisser et souple.
Découper si besoin les bosses des 3 gâteaux au chocolat à l'aide d'une lyre à génoise, puis placer une première couche sur une semelle à gâteau sur un plateau à gâteau tournant.
Appliquer une couche de crème au beurre, couvrir avec le second couche puis appliquer une nouvelle couche de crème au beurre et couvrir avec la 3ème couche de gâteau.
Couvrir l'ensemble du layer cake avec la crème au beurre à l'aide d'une spatule coudée puis un lisseur à glaçage, décorer avec des copeaux de chocolat et servir immédiatement.
Comment servir ce gateau au chocolat
- Température ambiante – Sortez le layer cake du réfrigérateur 30 minutes avant de le déguster pour une texture plus fondante.
- Accompagné d’une boule de glace – Vanille, caramel ou noisette pour un contraste gourmand.
- Avec une sauce chocolat ou caramel – Pour encore plus de gourmandise.
- Décoré de chantilly ou de fruits frais – Framboises, fraises ou éclats de noisettes pour une touche fraîche et croquante.
- En version dessert à l’assiette – Servi avec un coulis de framboise et quelques éclats de pralin pour un effet raffiné.
Conseils pour cette recette
Conservation
Au réfrigérateur : Conservez le layer cake dans une boîte hermétique ou bien filmé jusqu’à 5 jours.
Au congélateur : Vous pouvez congeler le gâteau entier ou en parts, bien emballé dans du film alimentaire, jusqu'à 3 mois. Laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur avant de le déguster.
Variations & Substitutions
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J'espère que vous avez aimé cette recette de layer cake à la crème au beurre au chocolat ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Layer cake Chocolat et Crème au beurre
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: 8 parts
Description
Layer cake au chocolat et crème au beurre au chocolat pour un gâteau gourmand et parfait à toutes les occasions (layer cake de 15 cm pour environ 8 - 10 parts)
Ingredients
Gâteau chocolat
- 225 g de farine - t45
- 80 g de cacao en poudre non sucré
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- ½ c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de sel
- 160 ml d'huile végétale neutre
- 340 g de sucre fin
- 3 oeufs - température ambiante
- 2 c. à café de vanille
- 150 ml de lait fermenté
- 125 ml de café noir ou eau tiède
Instructions
Gâteau au chocolat
- Préchauffez le four à 165°C et préparez 3 moules de 15 cm de diamètre en plaçant du papier sulfurisé uniquement dans le fond.
- Dans un bol, mélangez le lait fermenté avec le café tiède.
- Dans un grand saladier, tamisez ensemble les ingrédients secs : farine, cacao en poudre, bicarbonate de soude, levure chimique et sel.
- Dans un autre grand saladier (ou dans le bol du robot pâtissier), fouettez le sucre, l'huile végétale neutre, les œufs et la vanille à l'aide d’un fouet à main ou du batteur.
- Ajoutez alternativement et en plusieurs fois le mélange lait/café et les ingrédients secs, en mélangeant après chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement liquide.
- Répartissez la pâte équitablement dans les 3 moules préparés ou faites trois cuissons successives dans le même moule.
- Enfournez et faites cuire environ 40 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux soient bien cuits au centre (vérifiez la cuisson avec un cure-dent, il doit ressortir propre).
- Laissez tiédir les gâteaux quelques minutes, passez un couteau sur les bords, puis démoulez-les délicatement. Placez-les à l’envers sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- Coupez la bosse des gâteaux à l'aide d'une lyre à génoise ou d'un couteau pour obtenir 3 couches bien régulières.
Crème au beurre au chocolat
Suivez la recette détaillée de la crème au beurre au chocolat et la laissez à température ambiante jusqu'au moment du montage.
Montage
- Placez une première couche de gâteau au chocolat sur une semelle à gâteau puis sur un plateau à gâteau tournant.
- A l'aide d'une spatule coudée étalez une couche de crème au beurre au chocolat, couvrir avec la seconde couche puis répétez jusqu'à la dernière couche.
- Appliquez une fine couche de crème au beurre sur l'ensemble du layer cake pour enfermer les miettes et laissez reposer le gâteau au frigo pour 20 minutes.
- Mélangez la crème au beurre à la spatule pour la lisser, et appliquez une nouvelle couche de crème au beurre sur le layer cake et lissez à l'aide d'un lisseur à glaçage en acier.
- Décorez le layer cake avec des sprinkles ou des copeaux de chocolat et servir le gâteau ou le placez au frigo et le sortir environ 1 heure avant de le servir pour ramollir la crème au beurre.
Notes
Conservation : Conservez le layer cake au réfrigérateur jusqu'à 5 jours dans un contenant hermétique. Sortez-le 30 minutes à 1 heure avant dégustation pour qu'il retrouve sa texture. Il peut aussi être congelé jusqu'à 3 mois, bien emballé dans du film alimentaire.
Conseils :
- Utilisez une balance pour des mesures précises et un gâteau réussi.
- Tamisez le cacao et la farine pour une texture légère et homogène.
- Ne mélangez pas trop la pâte pour éviter un gâteau trop dense.
- Attendez que les gâteaux soient complètement refroidis avant de les assembler et de les glacer.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Layer cake, gâteau
- Cuisine: Américaine
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