Un layer cake chocolat vanille ultra moelleux avec une gรฉnoise chocolat et une ganache montรฉe vanille lรฉgรจre et fondante. Facile ร prรฉparer avec seulement 2 รฉtapes, cโest le gรขteau parfait pour un anniversaire ou toute occasion spรฉciale !
>> Tu peux lire mon guide complet pour faire un layer cake, avec toutes mes astuces et conseils !
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Ce layer cake chocolat vanille, cโest le combo parfait : un gรขteau moelleux, lรฉger et ultra gourmand qui plaรฎt ร tout le monde, mรชme ร ceux qui ne sont pas fans de chocolat.
Il est composรฉ dโun molly cake au chocolat bien moelleux et dโune ganache montรฉe vanille au chocolat blanc et mascarpone, lรฉgรจre et onctueuse ร souhait.
Facile ร prรฉparer ร lโavance, cโest le gรขteau parfait pour un anniversaire, une fรชte ou toute occasion spรฉciale !
Pourquoi on aime cette recette
Notes sur les Ingrรฉdients
Vous avez besoin de ces ingrรฉdients pour faire ce gateau chocolat vanille :
- Gรฉnoise au chocolat : des oeufs, du sucre granulรฉ en poudre, extrait de vanille, farine, levure chimique, bicarbonate de soude, cacao en poudre non sucrรฉ et sel et de la crรจme liquide entiรจre.
- Ganache vanille : chocolat blanc, crรจme liquide entiรจre, du mascarpone et une gousse de vanille.
>> Tu veux savoir quel matรฉriel jโutilise ? Je tโai tout listรฉ ici : mon matรฉriel pour faire un layer cake.
Comment Faire Le Layer Cake Chocolat et Ganache Vanille
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complรจtes avec les ingrรฉdients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Battre ensemble le sucre, les ลufs et la vanille dans la cuve de votre robot pรขtissier munie du fouet pendant au moins 5 minutes et jusquโร ce que le mรฉlange double de volume.
Dans un rรฉcipient mรฉlanger et tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le cacao en poudre et le sel.
Monter la crรจme liquide dans un bol apart au batteur รฉlectrique jusquโร avoir une crรจme fouettรฉe รฉpaisse.
Baisser la vitesse du batter et ajouter les ingrรฉdients secs tout en laissant tourner le robot pendant 1 minute pas plus.
Incorporer la crรจme fouettรฉe dรฉlicatement avec une spatule jusquโร avoir une prรฉparation bien homogรจne.
Verser la pรขte dans vos moules prรฉalablement chemisรฉs de papier sulfurisรฉ uniquement dans le fond et les cuire dans un four prรฉchauffรฉ ร 165ยฐC pendant 45-55 minutes.
Dรฉmouler les gรขteaux et les poser la tรชte en bas sur une grille de refroidissement.
Faites chauffer la crรจme avec la vanille fendue et grattรฉe, puis laissez infuser 10 min. Faites fondre le chocolat blanc hachรฉ au bain-marie jusquโร ce quโil soit bien lisse.
Versez la crรจme chaude sur le chocolat, mรฉlangez, filmez au contact et rรฉservez une nuit au frigo.
Fouettez la ganache bien froide avec le mascarpone 1 ร 2 min jusquโร une texture lisse et ferme.
Montage et dรฉco
Coupez les bosses des gรฉnoises pour obtenir des couches rรฉguliรจres. Dรฉposez la premiรจre sur une semelle, รฉtalez une couche de ganache et lissez. Rรฉpรฉtez avec les autres couches.
Recouvrez le gรขteau dโune fine couche de ganache pour fixer les miettes, puis ajoutez une couche plus รฉpaisse. Lissez les bords avec un lisseur jusquโร un rendu bien net.
Remplissez une poche munie dโune douille (1B) avec le reste de ganache et formez des tourbillons sur le dessus. Dรฉcorez avec des perles, copeaux ou vermicelles, puis placez au frais 1 h avant de servir.
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Conseils pour cette recette
Variations & Substitutions
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J'espรจre que vous avez aimรฉ cette recette de ce layer cake vanille chocolat! N'hรฉsitez pas ร la noter et ร laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Layer cake chocolat vanille
- Total Time: 0 hours
- Yield: 10 parts
Description
Un layer cake au chocolat composรฉe d'une gรฉnoise au chocolat et d'une ganache montรฉe au chocolat blanc, mascarpone et vanille,ย (gรขteau de 15 cm de diamรจtre 8-10 parts)
Ingredients
Ganache montรฉe vanilleย
- 300 g chocolat blanc - 32 - 35 %
- 340 ml crรจme liquide - 30 % de matiรจres grassesย
- 450 g mascarpone - froid
- 1 gousse de vanille
Molly Cake chocolatย
- 3 ลufs - ร tempรฉrature ambiante
- 200 g de Sucre en poudre
- 2 c. ร cafรฉ de vanille
- 150 g de Farine - T45
- 50 g deย Cacao en poudre - non sucrรฉ
- 1 c. ร cafรฉ de levure chimique - 6 g
- ยฝ c. ร cafรฉ de bicarbonate de soude - 3 g
- 1 pincรฉe de sel
- 200 ml de Crรจme liquide - entiรจre et froide
Instructions
Ganache montรฉe
- Hachez finement le chocolat blanc et faites-le fondre au bain-marie jusquโร ce quโil soit bien lisse.
- Dans une casserole, portez ร รฉbullition la crรจme liquide avec la gousse de vanille fendue et grattรฉe, puis laissez infuser 10 minutes hors du feu.
- Rรฉchauffez ensuite la crรจme jusquโร frรฉmissement et versez-la en 1 ร 2 fois sur le chocolat fondu, en mรฉlangeant avec une spatule.
- Mixez la ganache au mixeur plongeant pour la lisser, filmez au contact et placez au rรฉfrigรฉrateur pour une nuit.
Molly Cake chocolat
- Prรฉchauffez le four ร 165ยฐC et chemisez 3 moules ronds de 15 cm de papier sulfurisรฉ.
- Dans le bol du robot, fouettez les ลufs, le sucre et la vanille ร vitesse rapide pendant 10 minutes, jusquโร ce que le mรฉlange double de volume.
- Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, le cacao, le sel, la levure et le bicarbonate.
- Baissez la vitesse du robot et ajoutez les ingrรฉdients secs en mรฉlangeant briรจvement (1 minute max).
Dans un autre rรฉcipient, montez la crรจme bien froide en chantilly. - Incorporez-la dรฉlicatement ร la pรขte avec une spatule.
- Versez la pรขte dans les 3 moules et enfournez pour 45 ร 55 minutes.
- Laissez refroidir quelques minutes, dรฉmoulez et placez les gรฉnoises tรชte en bas sur une grille jusquโร complet refroidissement.
Montage & dรฉcoration
- Montez la ganache bien froide avec le mascarpone au robot (fouet) pendant 1 ร 2 minutes, jusquโร une texture lisse et ferme.
- Dรฉposez la premiรจre gรฉnoise sur une semelle posรฉe sur un plateau tournant, puis รฉtalez une fine couche de ganache.
- Ajoutez la deuxiรจme gรฉnoise et rรฉpรฉtez jusquโร la derniรจre.
- Couvrez le gรขteau dโune fine couche de ganache (crumb coat) pour fixer les miettes.
- Appliquez ensuite une couche plus รฉpaisse et lissez avec un lisseur ร glaรงage.
- Remplissez une poche munie dโune douille (type 1B) avec le reste de ganache et formez des tourbillons sur le dessus.
- Ajoutez perles, vermicelles ou cacao en poudre pour dรฉcorer, puis placez au frais au moins 1 heure avant de servir.
Equipment
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Conservation : 3 ร 4 jours au frigo, bien couvert sous film alimentaire ou dans une boรฎte hermรฉtique.
Conseils :
- Utilise des moules identiques pour une cuisson uniforme.
- Coupe les gรฉnoises bien froides pour des couches nettes.
- Monte la ganache quand elle est bien froide pour une texture ferme.
- Pour un rendu lisse, applique une fine couche de ganache (crumb coat), puis une seconde plus รฉpaisse.
- Si tu nโas quโun moule, fais 3 cuissons ou une seule avec un moule profond (10 cm) et un clou ร fleur pour une cuisson homogรจne.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 1 heure
- Category: Dessert, Layer cake, gรขteau
- Cuisine: Amรฉricaine
Nutrition
- Calories: 518
- Sugar: 25
- Sodium: 66
- Fat: 38
- Saturated Fat: 23
- Carbohydrates: 39
- Fiber: 2
- Protein: 8
- Cholesterol: 128
Je viens d'ouvrir le mail d'alerte de la publication, et comme ร chaque fois, c'est un rรฉgal visuel et s'en suit une terrible frustration de devoir fermer le mail sans avoir pu goรปter la merveille.
Bravo pour toutes tes recettes et magnifiques mises en scรจne !
Melle Blanche merci beaucoup beaucoup pour ce beau message ๐
Nous devons รชtre des centaines ou plus ร penser la mรชme chose ร chaque parution sans prendre le temps de laisser un petit mot.
Bonjour,
Est-il possible de faire le gรขteau la veille ?
Merci pour votre rรฉponse.
Lauriane
Bonjour, oui cโest possible de le faire la veille
Bonjour oui cโest tout ร fait possible
bonjour pour ganache montรฉe est-ce que je peux rajouter des framboises surgelรฉes une fois ma ganache fini ? merci beaucoup pour tout votre temps consacrรฉ ร partager vos belles crรฉations
Bonjour bouzrara, oui vous pouvez trรจs bien ajouter des framboises surgelรฉes dans votre ganache montรฉe, attention juste ร la quantitรฉ.
Bonsoir,
J'ai fait la 1ere รฉtape de la ganache, c'est a dire chauffer le crรจme et la verser sur le chocolat blanc.
Je trouve trรจs liquide. Est ce qu'il va s'รฉpaissir aprรจs une nuit au frigo?
Bonjour, c'est tout ร fait normal qu'elle soit liquide et aprรจs un passage au froid elle va se raffermir.
Bonjour... cela fait un moment que j'aimerais essayer de faire un Layer cake, seulement, je ne m'y retrouve pas trop dans les diffรฉrentes hauteur de moules ร gรฉnoise. Pouvez-vous me dire de combien de cm de haut il doit รชtre, svp? Merci beaucoup! ๐
Bonjour Val, j'utilise des moules ronds de 7 cm de hauteur, j'en ai toujours 2 par diamรจtre, ou vous pouvez n'en prendre qu'un et cuire votre gรขteau en 2 fois.
Bonjour,
Je souhaite faire votre gรขteau dans quelques jours et je viens de lire votre rรฉponse.
J'ai effectivement 2 moules aussi pour ce diamรจtre. DOis-je donc cuire dans les 2 moules avec les quantitรฉs donnรฉes ? puis faire l'assemblage des 2 gรขteaux au montage ?
merci par avance ๐ (et merci pour vos recettes)
Bonjour, oui jโai procรฉdรฉ ainsi, cuisson en 2 fois et assemblage des deux gรขteaux pour former le layer cake
Bonjour pourriez vous m'indiquer quel plateau vous utilisez pour obtenir un lissage parfait. Superbe rรฉussite. Je crois que ma fille de 9 ans aussi va me reclamer le mรชme. merci
Bonjour Malika, j'utilise les plateaux en acrylique, tout ceux que vous trouverez sur les sites spรฉcialisรฉs feront l'affaire.
Bonjour. รa tombe bien, je voulais faire un Layer Cake chocolat ce week-end ๐
Petite question: dans certaine recette, on ajoute un sirop lรฉger sur le biscuit du milieu avant de le recouvrir de ganache.
Quโen pensez-vous? Pour ou contre?
Dโavance merci
Bonjour Ariane, vous pouvez imbiber vos biscuits si vous le souhaitez, je ne le fais jamais, sauf si je trouve que le biscuit est trop sec, ร vous de voir, en tout cas dans cette recette ce n'est pas indispensable.
Bonjour Fadela, avez vous rรฉalisรฉ 2 biscuits de 7cm de haut pour ce layer cake ?
Et votre ganache est une quantitรฉ pour 2 biscuits ou 1 seul ? Je m interroge car j.ai lโimpression que le gรขteau en photo a une hauteur nettement supรฉrieure ร 7 cm.
Merci pour votre retour..... hรขte de le rรฉaliser.
Bonjour,
Si j'utilise un moule de 20 cm de diamรจtre qu'elle quantitรฉ dois je utiliser pour le gรขteau et la hanche svp
Merci d'avance
Bonjour Fadela,
Serait-il possible que tu nous donnes les quantitรฉs pour diffรฉrentes tailles de gรขteaux ?
Merci beaucoup !!
Bonjour est on obligรฉ dโen mettre la ganache au frigo une nuit
Merci
Bonjour, oui elle doit etre froide, ou รฉventuellement au congรฉlateur le temps nรฉcessaire pour quโelle soit bien froide.
Bonjour,
Jโaimerais cuire le gรขteau en 3 fois, est ce possible ? Si oui, le temps de cuisson change tโil ?
Merci dโavance pour votre rรฉponse
Bonjour, oui vous pouvez le cuire en 3 fois (si vous avez trois moules cuisson en une fois) cโest ร peu prรจs le mรชme temps de cuisson, vรฉrifiez la cuisson aprรจs 30 min
Merci de votre retour
Bonjour,
Trรจs joli gรขteau ^^
J'aimerais tenter la recette.
Pour la prรฉparation du biscuit doit-on monter la crรจme en chantilly?
Merci
Bonjour, ce nโest pas indiquรฉ dans la recette, donc non ce nโest pas indispensable mais si vous le souhaitez cโest possible de la monter et de lโincorporer en dernier
Bonjour, j'aimerais rajouter un croustillant pralinรฉ, qu'en pensez-vous ?
Cโest une trรจs bonne idรฉe , en morceaux sur la crรจme
Bonjour,
Super rรฉalisation, bravo ! Jโaimerai faire ce gรขteau pour un moule de 20-25cm environ mais sans recouvrir ni dรฉcorer le gรขteau avec la meme ganache. Pensez-vous que les quantitรฉs indiquรฉes pour votre ganache me suffira ร lโutiliser en garniture ?
Merci ร vous.
Bonjour, ici c'est un gรขteau de 15 cm et il y a suffisamment de crรจme pour l'interieur, lโextรฉrieur et la dรฉcoration, je pense que les quantitรฉs seront suffisante mais cela peut dรฉpendre aussi du nombre de couches que vous aurez dans votre gรขteau et la quantitรฉ de crรจme que vous appliquerez en garniture. par prรฉcaution j'augmenterez les quantitรฉs de 20%.
Bonjour, je suis tombรฉe sur votre gรขteau qui me semble parfait ! Jโai un moule de 15cm, si jโai bien compris (commentaires) vous faites 2 gรขteaux avec ce moule (avec les proportions de la recette oรน vous doublez les proportions?) et vous les superposez par la suite..?? Merci
Bonjour, oui les proportions indiquรฉes sont pour 2 gรขteaux , puis ils seront dรฉcoupรฉs en couches qui seront superposรฉes pour rรฉaliser le layer cake.
Bonsoir, je souhaiterais rรฉaliser ce dessert pour l'anniversaire de mon fils, pensez vous qu'il est possible de le congeler?
Merci beaucoup,
Miss bretzel
Bonjour, oui cโest possible de congeler le gรขteau, je pense quโil faudra juste mettre le gรขteau au frigo pour la dรฉcongรฉlation
Hello ! ๐
Je n'ai pas pour habitude de laisser des commentaires (et c'est un tort !) sous des recettes de blog mais pour une fois je vais le faire avec grand plaisir pour te remercier ! Je cherchais une ganache de couverture depuis un moment et la tienne est vraiment top ! J'ai dรฉjร hรขte d'essayer plein d'autres recettes ๐
Merci beaucoup pour votre message
Bonjour j'ai prรฉvue de faire ce layer cake ce week end pour les deux ans de ma fille sur le thรจme licorne. il n'y a pas de soucis a mettre un colorant dans la ganache? et quelle type de colorant me suggรฉrer vous. merci.
Bonjour, non vous pouvez colorer la ganache avec des colorants en poudre ร ajouter ร une prรฉparation liquide, ou vous avez aussi des colorants en gel.
Bonjour,
Merci pour votre blog il est magnifique.
Je compte faire ce gรขteau pour les 6 ans de mon fils. Pensez vous qu'il est possible de rajouter des coulures chocolat ou caramel sur le gรขteau sans abรฎmer le glaรงage?ou mieux faut il faire un autre glaรงage?
Bonjour, la ganache montรฉe est fragile mais elle devrait supporter un glaรงage coulant au chocolat ou caramel, il faut que le gรขteau soit bien froid et que le coulant ne soit pas trop trop chaud
Bonjour
Merci pour votre reponse.
Vous pensez qu'il vaut mieux que je fasse un smbc pour mettre un coulant dessus?
Et garder la ganache montรฉe a l intรฉrieur?
encore merci j ai dรฉcouvert votre blog et c'est gรฉnial
Bonjour oui รงa me semble un meilleur choix
Bonjour, peut on faire la ganache montรฉe sans mascarpone svp? Merci d'avance pour votre rรฉponse.
Bonjour oui cโest possible mai elle sera plus lรฉgรจre et nโaura pas la mรชme tenue et la mรชme texture
Bonjour,
J'aimerais utiliser un moule de 26 cm de diamรจtre, du coup, je dois multiplier la recette du cake et de la crรจme par 2 ? Je veux faire 3 couches de crรจme intรฉrieur + la couche du dessus
Je vous remercie,
Alexandra
Bonjour, oui par 2 voir 2,5 รงa devrait รชtre suffisant pour un moule de 26 cm de diamรจtre.
Bonjour,
Tout d'abord, je tiens ร vous fรฉliciter pour votre site. Les photos sont magnifiques et chaque recette que j'ai essayรฉ super bonnes. Un grand merci pour ce partage.
Petite question... J'aimerais utiliser cette recette pour un rose cake (pour la robe d'une princesse). Est-ce que vous pensez que la crรจme tiendrait pour faire les roses? Des conseils?
Encore merci merci
Bonjour, il est magnifique ce gรขteau, j'aimerais le tester par contre je n'ai pas compris je vois 2 recettes de base de biscuit au chocolat, un gรขteau au chocolat avec du beurre et une base de layer cake, laquelle faut-il utiliser svp ? merci
Bonjour, dรฉsolรฉe pour cette erreur, c'est corrigรฉ, il s'agit bien du molly cake au chocolat.
Bonjour petit probleme he nโai que des moiles de 7 cm est ce possible ?
Bonjours, si vous parlez de la hauteur du moule, un 7 cm de profondeur c'est trรจs bien.
Bonjour, je viens de constater qu'il y a 2 recettes diffรฉrentes, une avec 175g de farine, le beurre n'est pas indiquรฉ et 250 ml de crรจme, sur mon tรฉlรฉphone c'est 240g de farine, 140g de beurre et 240 ml de crรจme. Je ne sais pas trop ou donner de la tรชte, surtout que je dois le faire aujourd'hui.
Bonjour, la recette de gรขteau au chocolat est le molly cake au chocolat, vous pouvez cliquer sur le lien dans lโarticle ou suivre la fiche recette. ( essayez dโactualiser la page internet car la recette a รฉtรฉ corrigรฉe rรฉcemment, vous avez peut รชtre encore lโancienne version qui sโaffiche) sinon cherchez molly cake au chocolat dans la barre de recherche.
Bonsoir, je me demande si il est obligatoire de mettre du mascarpone dans la creme, j'ai peur que celle ci soit trop lourde en bouche? car en faisant des recherches sur d'autres recettes ils n'en mettent pas.... Du coup je reste perplex car cest pour le gateau d'anniversaire de mon fils et je ne veux pas me rater. Merci par avance
Bonjour, le mascarpone dans la recette est indispensable, il apportera ร la ganache au chocolat blanc, de l'onctuositรฉ et de la lรฉgรจretรฉ en bouche (car le chocolat blanc reste trรจs sucrรฉe) et une consistance parfaite pour monter et dรฉcorer le layer cake. Car habituellement pour ce type de gรขteau on utilise plutรดt de la crรจme au beurre.
Bonjour, je suis entrain d'essayer mais au niveau de la ganache, je n'obtiens pas de ganache ferme. je ne sais pas ce qui ne fonctionne pas.
merciiii <3
Bonjour, la ganache montรฉe au chocolat blanc reste une crรจme qui n'est pas trรจs ferme comparรฉe ร une crรจme au beurre, si vous avez respectรฉ les quantitรฉs et le temps de refroidissement de la ganache au chocolat blanc avant de la montรฉe, vous pouvez toujours essayez de la placer au frais pour la raffermir ou encore y ajouter un peu plus de mascarpone.
Bonjour,
Je pensais faire ce layer cake (premier essai) pour le nouvel an. Je le ferai chez moi mais l'amรจnerai chez mon amie chez qui je suis invitรฉe. Pensez-vous qu'il tiendra le temps de la route (15-20 min) ?
Merci pour le partage !
Bonjour, oui pas de soucis, si il est bien montรฉ et bien froid, avec le temps qu'il fait actuellement, vous pourrez le transporter sans risque.
Bonjour . Je compte faire un layer cake . PaR contre j ai vu que vous ajoutiez du bicarbonate de soude est ce obligatoire ? De meme je n ai pas de tamis et je compte realiser le gateau avec du sucre roux non raffinรฉ de canne pour la genoise molly cake et pr la ganache. Est ce que ca pose un probleme svp ? Par ailleurs j ai vu que le molly cake se conserve bien a temperature ambiante ou au frigo mais pour la ganache mascarpone que 2 jrs . J aurais voulu la faire vendredi pour dimanche . Est ce possible et peut on la manger apres encore lundi et mardi s il reste du gateau ?
Je compte faire un drip le coulant sur le dessus ms ca j ai achete la bouteille " dripcake" tte prete. Je peux l appliquer la ganache mascarpone ?
Mervi d avance et dsl pr le nombre de questions mais c est la premiere fois que j en fais un et j aimerais le reussir pr l anniversaire de mon petit garcon et etre sur de la conservation car il en mangera et est petit il aura 3 ans .
Bonjour Angelique,
Le bicarbonate de soude n'est pas obligatoire.
Vous pouvez utiliser le sucre de votre choix cela ne pose pas de problรจme tant qu'il est bien incorporรฉ aux prรฉparations.
Oui vous pouvez conserver votre gรขteau au frigo jusqu'ร une semaine.
Pour le drip assurez-vous que le gรขteau soit bien froid avant d'appliquer une glaรงage.
Merci pour cette recette, c'est un superbe gateau, et trรจs trรจs trรจs bon! j'ai juste ratรฉ ma dรฉco dessus, la ganache avait perdu de sa fermetรฉ. Merci merci!
Merci ๐
Bonjour, j'ai besoin du gateau pour le soir, la ganache peut-elle รชtre faite le jour mรชme ? Peutt รชtre la laisser prendre au congรฉlateur pour accรฉlรฉrer le processus ?
Bonjour, oui c'est possible de placer la ganache au congรฉlateur pour accรฉlรฉrer le temps de refroidissement.
Bonjour,
Il a lโair dรฉlicieux .
Est-il possible de faire la ganache 2 jours avant et donc de monter le gรขteau la veillle pour le lendemain ? Je voulais รฉgalement savoir sโil รฉtait possible de la faire dans un plus grand diamรจtre de cercle ( il sera seulement moins haut ).
Merci dโavance, bonne continuation
Bonjour Emmanuelle,
La ganache montรฉe est une crรจme fragile, mais c'est tout ร fait possible de faire le gรขteau pour la veille.
Pour un gรขteau plus grand, mรชme si il est plus bas, augmentez quand mรชme un peu les quantitรฉs.
Bonjour,
Votre gรขteau est magnifique, merci pour la recette ! Je vais le rรฉaliser ce week-end pour le premier anniversaire de ma fille, mais je suis trรจs trรจs inquiรจte (^^) du nombre de parts ! Je reรงois douze personnes, de gros mangeurs... Pensez-vous qu'il faille deux gรขteaux ? Quitte ร avoir des restes !
Bonjour, en effet si ils sont de gros mangeurs alors vous pouvez doubler les quantitรฉs, aprรจs รงa va dรฉpendre aussi de la taille de votre moule, ici c'est 15 cm de diamรจtre.
Je viens de le terminer. Premier layer cake de ma vie et c'รฉtait vraiment sympa ร le rรฉaliser, la crรจme avait une trรจs bonne tenue et il m'en reste encore d'ailleurs que je vais utiliser pour cupcakes. Mais je me demande combien de temps peut on conserver la crรจme ?
Merci pour la recette
Bonjour et merci pour votre retour โค๏ธ , La ganache montรฉe au chocolat blanc se conserve environ 2-3 jours au frigo.
Superbe recettes J'espรจre l'essayer pour l'anniversaire de ma fille samedi.
Petite question : comment faire sans batteur รฉlectrique ni robot ?!
Bonjour, certaines prรฉparations peuvent รชtre faite avec un simple fouet ร main, mais pour la ganache il faudra plus de puissance et je crains qu'un fouet ร main fasse l'affaire.
Merci beaucoup pour votre retour.
J'ai d'ores et dรฉjร prรฉparer un molly cake et doit faire le 2eme aujourd'hui.
Mes invitรฉs mangerons surement le gรขteaux en milieu d'aprรจs-midi samedi. Dois je monter le gรขteaux ce soir ou attendre demain matin ?
Bonjour,
Est-il possible de recouvrir ce gรขteau avec de la pรขte ร sucre?
Merci
Bonjour, non il est dรฉconseillรฉ d'utiliser de la ganache montรฉe en dessous de la pรขte ร sucre il vaut mieux se trouver vers une ganache de couverture.
Bonjour,
Pour un wedding cake, jโai prรฉparรฉ 4 gรฉnoises
- 18 cm de diamรจtre, 16 cm de hauteur
- 20 cm de diamรจtre, 16 cm de hauteur
- 25 cm de diamรจtre, 17 cm de hauteur
- 30 cm de diamรจtre, 14 cm de hauteur
Je compte prรฉparer une ganache montรฉe chocolat blanc mascarpone comme celle de votre fabuleux gรขteau.
Pourriez-vous mโaider pour calculer la quantitรฉ de ganache que je dois rรฉaliser pour le fourrage de mon wedding cake ?
Je tiens ร vous remercier pour lโaide que vous m'avez dรฉjร apportรฉ dans mes recherches concernant la ganache.
Merci dโavance.
Francisca
Bonjour Francisca, vos gรขteaux seront coupรฉs en combien de couches ?
Merci beaucoup pour votre rรฉponse.
Voici le nombre de couches
- 5 couches pour la gรฉnoise de 18cm
- 5 couches pour la gรฉnoise de 20cm
- 6 couches pour la gรฉnoise de 25cm
- 4 couches pour la gรฉnoise de 30cm
Je vous souhaite un excellent dimanche.
Francisca
Bonjour. Je n ai pas vu dans le dรฉtail de la recette qu il fallait cuire la gรฉnoise en 2 fois. J ai mis toute ma prรฉparation dans mon moule 18cm et ร 55 minutes de cuisson ร 160 , รงa n'est pas cuit. Est ce que je prolonge de 55 minutes la cuisson ? Merci ร vous.
Bonjour oui prolongez la cuisson mais pas de 55 minutes. Surveillez la cuisson et quand le gรขteau commence ร avoir une croute vรฉrifiez la cuisson avec la lame d'un couteau si l'interieur du gรขteau n'a plus de pรขte liquide.
J'espรจre que votre moule est assez profond car cela va dรฉborder sinon
J ai prolongรฉ de 30 minutes et c'est bon il est cuit . Sans dรฉbordement. J'espรจre qu'il ne sera pas trop lourd, le fait que je l ai cuit en 1 seule fois.. merci ร vous. Bonne journรฉe.
Ah super alors tant mieux Merci
Bonjour, la ganache montรฉe rรฉsiste bien ร la chaleur svp? Jโavais dรฉjร essayรฉ de recouvrir un layer cake de crรจme mascarpone mais mission impossible avec la chaleur, ร peine appliquรฉe, elle fondait sur le gรขteau. Pareil avec une crรจme au beurre.
Bonjour, non il faut รฉviter d'utiliser des crรจmes trop fragiles. Les seules qui soient assez stables ร tempรฉrature ambiante c'est la ganache de couverture ou la crรจme au beurre.
Bonjour! Je compte rรฉaliser ce gรขteau pour un anniversaire. C'est la premiรจre fois que je rรฉalise une ganache montรฉe, j'ai regardรฉ plusieurs recettes et je me demandais pourquoi dans la votre il y avait de la mascarpone? Cela change-t-il le goรปt? La texture? Est-il possible de faire sans mascarpone ou cela ne va-t-il pas tenir? (je crains que le goรปt soit trop prononcรฉ pour mon ami difficile, un vrai casse tรชte d'avoir trouvรฉ un gรขteau qui pourrait lui plaire)
Merci d'avance de votre rรฉponse et vos recettes sont vraiment superbes!
Bonjour Aurรฉlia et merci pour votre message. Au niveau du goรปt il n'y a pas de grandes diffรฉrences et si j'utilise ici en plus de la mascarpone c'est pour avoir une crรจme plus ferme, c'est plus adaptรฉ pour ce genre de gรขteaux. Si vous n'ajoutez pas de mascarpone votre crรจme sera plus fragile et votre gรขteau n'aura pas une trรจs bonne tenue.
Bonjour, j'ai fait ce gรขteau et ce fut un succรจs, merci beaucoup. Par contre il me reste beaucoup de ganache, combien de temps puis-je la conserver?
Bonjour et merci beaucoup pour votre retour, la ganache montรฉe se conserve 2 ร 4 jours au frigo.
Bonjour, les quantitรฉs de ganache de la recette seront elles suffisantes pour le fourrage et la garniture d'un moule de 23 cm il y aura 2 ou 3 couches de ganache dans le gรขteau ?
Peut on remplacer la gousse de vanille par de l'arรดme ou de l'extrait de vanille?
( histoire d'utiliser se qui traine dans mes armoires )
J'aimerais soit disposer des tranches de fraises sous ou sur la ganache ou bien un curd a la fraise mais j'ai peur d'altรฉrer la tenue de celle ci.
Qu'en pensez-vous ?
Bonjour, le gรขteau fait 15 cm avec 2 couches de ganache ร l'interieur, il faudra certainement augmenter un peu les quantitรฉs pour un gรขteau de 23 cm de diamรจtre et pour en avoir assez pour dรฉcorer le gรขteau.
Oui vous pouvez trรจs bien remplacer la gousse de vanille par de la vanille liquide ou un arรดme. Vous pouvez aussi ajouter des fruits mais il faudra faire attention ร la quantitรฉ de fraises et de ganache ร l'interieur entre chaque couche de gรฉnoise pour garder un gรขteau bien stable. Bon courage
Bonjour,
Je viens de me lancer et mes gรขteaux n'ont pas beaucoup gonflรฉs (2 moules de 17 cm de diamรจtre). Ils font ร peine 2,5 cm de haut chacun, je n'ai pas assez d'รฉtages, savez-vous d'oรน peut venir mon erreur ? Crรจme fouettรฉe pas assez ferme ? J'avais mis mon bol robot au frigo et j'ai mรฉlangรฉ oeufs + sucre + poudres sรจches dedans avant la crรจme fouettรฉe et ma pรขte รฉtait ferme.
Merci pour vos conseils.
Bonjour, la pรขte doit doubler voir tripler de volume avant dโy ajouter les ingrรฉdients secs puis on ajoute la crรจme fouettรฉe dรฉlicatement.
Les quantitรฉs indiquรฉs sont pour un gรขteau de 15 cm quโon dรฉcoupe ensuite en 3 couches (pour 17 cm il faut augmenter les quantitรฉs des ingrรฉdients). Si votre gรขteau nโa pas montรฉ suffisamment cโest soit que vous nโavez pas suffisamment fouetter les ลufs et le sucre, un problรจme avec la levure, soit que รงa manque de cuisson ou tout simplement quโil nโy avait pas assez de pรขte ร gรขteau.
Essayez de voir directement sur lโarticle du molly cake au chocolat, vous avez une vidรฉo de la recette qui peut vous aidez ร bien prรฉparer cette gรฉnoise en plus dโun tableau pour les quantitรฉs selon la taille du moule
Bonjour Fadela,
Je souhaite rรฉaliser un gรขteau Reine des neiges pour ma niรจce en partant de votre recette (jโincorporerais de la poudre de pois bleu ร la ganache pour lโeffet ยซย Frozenย ยป ๐ ).
Nous serons 20 adultes, je pense partir sur un moule de 25cm quโen pensez-vous?
Merci et bravo pour votre travail
Bonjour, oui c'est une bonne idรฉe, je vous conseille de faire un essai sur une petite quantitรฉ de ganache pour voir le rรฉsultat avant de la colorer complรจtement.
Bon courage et merci ร vous โค๏ธ
Bonjour,
Je voulais savoir chaque fois que je passe au lissage ma ganache devient molle et je nโarrive pas ร avoir un lissage nickel et รงa me fais une dรฉmarcation ร chaque fois que je retourne le plateau. DES astuces ร me donner ?! Je dรฉsespรจre ร chaque fois!
Quels sont les meilleurs colorants?
Bonjour, la ganache montรฉe est une crรจme assez fragile comparรฉe ร une crรจme au beurre, il faut รฉviter de trop la travailler, vous pouvez lรฉgรจrement passer sous l'eau chaude votre lisseur pour lisser la crรจme.
Utiliser des colorants alimentaires en gel de prรฉfรฉrence pour colorer les crรจmes et pour les ganaches des colorants liposolubles.
Bonjour,
Si je veux dรฉcorer le pourtour du gรขteau avec des รฉlรฉments rรฉalisรฉs en glaรงage royal (et sec) est ce que รงa irait ou alors la couleur du glaรงage va dรฉgorger ?
Dโavance merci
Bonjour Emeline, le mieux c'est de dรฉcorer le gรขteau au moment de le servir car les dรฉcorations en glaรงage royal ne vont pas supporter l'humiditรฉ du frigo.
Merci
Fadela
Bonjour
Est ce qu'on peut ajouter sur la ganache une couche de fraises fraรฎches ?
Merci
Bonjour, oui c'est possible d'ajouter ร l'interieur des fruits frais, faut juste bien les enfermer au centre en faisant un boudin de ganache sur les bords des gรฉnoises.
Bonjour
Vos recettes sont toutes trรจs allรฉchantes!!
Je pensais faire ce gรขteau pour une sรฉance Smash the cake pour les 1 an de ma fille. Le souci c'est que j'ai une bonne heure de route pour aller au studio photo, est ce que ce genre de gรขteau peut "survivre " au trajet? sinon quel glaรงage faire? je souhaiterais รฉviter le crรจme au beurre.
D'avance merci
Bonjour et merci pour votre message.
La ganache vanille est plus fragile qu'une crรจme au beurre c'est sur, et elle est aussi plus fragile qu'une ganache montรฉe au chocolat noir, si votre gรขteau ร reposรฉ au moins 2-3 heures au frigo et qu'il est placรฉ dans un endroit frais dans le vรฉhicule รงa devrait aller. Aprรจs je vous conseille la crรจme au beurre ร le meringue Suisse ร utiliser uniquement ร l'extรจrieur.
Je suis une dรฉbutante et je trouve vos explications top et trรจs claires !!! Cโest accessible ร tous !
Merci beaucoup ! Jโespรจre rรฉussir mon premier layer cake pour lโanniversaire de ma fille.
Hello et merci beaucoup pour ce message, vous allez y arriver, sans doutes โค๏ธโค๏ธ
Bonjour,
J'ai un moule de 24 cm pour mon layer cake. Comment puis-je calculer la quantitรฉ d'ingrรฉdients pour la ganache montรฉe, s'il vous plait ?
Merci.
Bonjour, multipliez simplement les quantitรฉs par 1,6 pour un moule de 24 cm
Bonjours quelle quantitรฉ pour un e de 18cm de diamรจtre et 10cm de hauteur pour la ganache vanille avoir ร ssez pour le montage ainsi que le contour et lโes dรฉcoration fleur licorne merci dโavance
Bonjour,
Merci pour cette recette.
Pour un gateau de 20cm quelles quantitรฉs doit-on appliquer pour la ganache vanille svp ?
Merci encore รฉnormรฉment.
Bonjour, pour adapter les quantitรฉs pour un moule de 20 cm il faut les multiplier par 1.3
Bonjour
Est-il possible de mettre quelques decorations en pate ร sucre sur ce gรขteau ? Il est dรฉconseillรฉ de le recouvrir entiรจrement mais puis-je y placer quelques รฉlรฉments de visage, comme des oreilles, yeux, nez, bouche ? (Visage d'un animal)
Merci d'avance pour votre rรฉponse et pour ce beau site.
Bonjour, oui pas de soucis pour ajouter des dรฉcorations en pรขte ร sucre sur le gรขteau
Bonjour,
Quelle crรจme liquide entiรจre utilisez-vous pour le molly cake ainsi que la ganache ? (รฉpaisse, semi-รฉpaisse ou fluide) ? Car j'ai eu plusieurs fois le soucis de texture...
Il est spรฉcifiรฉ de la crรจme liquide entiรจre froide pour le molly et pour la ganache doit-elle รชtre froide รฉgalement ?
Merci beaucoup d'avance
Bonjour vous pouvez utiliser de la crรจme liquide entiรจre fluide de prรฉfรฉrence, vous aussi la crรจme fleurette liquide que vous trouverez dans les rayons frais.
Et oui elle doit รชtre bien froide pour รชtre montรฉe. Et pour la ganache, il y a une partie qui est chauffรฉe et l'autre moitiรฉ qui doit รชtre ร tempรฉrature ambiante.
Bonjour,
merci pour votre rรฉponse concernant la crรจme liquide.
Vous dites pour la ganache "il y a une partie qui est chauffรฉe et l'autre moitiรฉ qui doit รชtre ร tempรฉrature ambiante", pourtant je ne vois pas dans la recette cette manipulation. Il est seulement รฉcris qu'il faut porter ร รฉbullition la crรจme avec la vanille, laisser infuser, puis rรฉchauffer une nouvelle fois jusqu'ร frรฉmissement avant de la verser dans le chocolat blanc.
Est-ce donc correct ainsi ?
Merci pour cet รฉclaircissement.
Bonjour, oui en effet dans cette recette je nโutilise pas la mรชme mรฉthode que dans ma recette de ganache vanille comme il y a du mascarpone en plus. Suivez les inscriptions de la recette en mettant tout la crรจme liquide chaude dans le chocolat
BONJOUR ๐
je souhaiterais faire ce layer cake pour halloween pouvez vous me confirmer que inclure un colorant alimentaire orange dans la crรจme ne va pas altรฉrer le gout ou la consistance svp ?
dois je mettre un colorant en poudre / c'est mieux ?
et a quel moment dois je le faire ? afin que le gรขteau soit noir (gรขteau au chocolatยฐ et orange pour la crรจme a l'intรฉrieur et sur le dessus
merci de votre rรฉponse belle soirรฉe a vous
BONJOUR ๐
je recommence mon message qui na pas chargรฉ complรจtement
je souhaiterais faire ce layer cake pour halloween pouvez vous me confirmer que
- inclure un colorant alimentaire orange dans la crรจme ne va pas altรฉrer le gout ou la consistance svp ?
- dois je mettre un colorant en poudre / c'est mieux ?
- a quel moment dois je le faire ? dans la prรฉparation ? avant ou aprรจs l'avoir fait reposer la nuit au frigo ?
merci de votre rรฉponse belle soirรฉe a vous
Bonjour, utilisez des colorants liposolubles de prรฉfรฉrence pour colorer la ganache au moment de la prรฉparation quand le mรฉlange est liquide avant de laisser la ganache refroidir
Bonjour, pas besoin de mettre en peu de gรฉlatine dans la ganache ?
Elle tiendra suffisamment ?
Merci
Bonjour, je nโai pas utilisรฉ de gรฉlatine pour garnir ni pour lโextรฉrieur, vous pouvez toujours en mettre mais une petite quantitรฉ pour ne pas changer la texture, vous pouvez aussi ajouter un pear de mascarpone pour une crรจme plus ferme
Bonjour,
Pouvons-nous dรฉcorer un layer cake avec cette ganache un jour ร lโavance? Est-ce que la ganache va tenir un jour au frigo?
Merci.
Bonjour, pas de soucis pour faire le gรขteau la veille et le conserver au frigo
Bonjour,
Merci pour ce dรฉlicieux gรขteau que j'ai pu rรฉaliser dรฉjร une fois et qui a fait grand succรจs !
J aurai deux questions..
- Est-il possible de faire la ganache en avance, la conserver au frais et le jour du montage, la prendre et la faire monter avec le mascarpone ? Si oui combien de temps maximum ร l'avance peut-on le faire et la conserver ?
- Pour la conservation du molly cake au congรฉlateur, faut-il dรฉjร au prรฉalable le couper ?
Merci รฉnormรฉment d'avance
Bonsoir,
J'aimerai faire votre recette du layer cake dans un moule de 18 cm.
Quelles sont les quantitรฉs ร adapter ร mon moule svp ?
Merci d'avance pour votre retour.
Bonjour Cรฉline, pour un moule de 18 cm il faut multiplier les quantitรฉs par 1,2. Exemple 300 g de farine x 1,2 = 360 g de farine pour un moule de 18 cm. N'hรฉsitez pas ร revenir laisser une note et votre avis en commentaire, ร trรจs vient ๐
Fadela
Bonsoir,
Jโespรจre que vous allez bien
Je me demandais si il รฉtait possible remplacer la ganache de la recette avec une crรจme au beurre ?
Merci beaucoup de votre rรฉponse,
Christelle
Bonjour Christelle et merci pour votre message โค๏ธ Vous trรจs bien remplacer la ganache vanille par une crรจme au beurre Amรฉricaine ou une crรจme au beurre Suisse, votre gateau sera plus stable et l'exterieur sera plus lisse, mais je ne vous conseille pas de le garnir aussi de crรจme au beurre, choisissez plutรดt une chantilly mascarpone ou une ganache montรฉe pour une gateau plus savoureux.
La recette est super bien dรฉtaillรฉe ( comme d'habitude) et le rendu est sublime ! รa rappelle le goรปt du Kinder dรฉlice mais en 1
1000x meilleur !
Un grand merci
Merci beaucoup pour votre retour ! Je suis ravie que la recette vous ait plu ๐
pourquois ma ganache a le gout d'oeuf
Merci pour votre commentaire ! La ganache vanille ne devrait pas avoir de goรปt d'ลuf, car la recette n'en contient pas. Il est possible que la crรจme utilisรฉe ait eu un goรปt lรฉgรจrement altรฉrรฉ ou que le chocolat blanc ait รฉtรฉ exposรฉ ร des tempรฉratures trop รฉlevรฉes lors de la prรฉparation. Assurez-vous d'utiliser des ingrรฉdients frais et de faire fondre le chocolat ร feu doux pour รฉviter tout goรปt indรฉsirable.
Bonjour, merci pour vos inspirations. Mon fils veut un gรขteau en forme de crocodile pour ses 3ans. Je pensais couper le gรขteau en forme de croco avant de mettre la guanache verte et les dรฉcos. Je devrais rรฉaliser le maximum le dimanche pour apporter le gรขteau le mardi matin pour la crรจcheโฆpensez-vous que cโest jouable ? Merci dโavance
Bonjour, oui, c'est tout ร fait rรฉalisable ! Vous pouvez dรฉcouper le gรขteau en forme de crocodile et appliquer la ganache verte ainsi que les dรฉcorations ร l'avance. Assurez-vous de bien le conserver au frais jusqu'au mardi matin pour la crรจche. Cela devrait parfaitement fonctionner. Bonne prรฉparation et joyeux anniversaire ร votre fils pour ses 3 ans !
Bonjour ,
Madame j'ai fait mon gateau aujourd'hui ainsi que ma ganache pour samedi es que sa ira et que sa tiendra? Merci
Bonjour, oui pas de soucis si vous avez prรฉparรฉ ร l'avance la gรฉnoise et la ganache, il faudra juste monter la ganache au moment du montage du layer cake.
Bonjour, merci pour cette recette je voulais savoir la hauteur total du gรขteau si possible. Merci โบ๏ธ
Bonsoir
Est il possible de colorer la crรจme au moment de la montรฉe ou est ce trop tard ?
Merci
Bonsoir,
Oui, il est possible de colorer la crรจme au moment de la montรฉe, mais il est prรฉfรฉrable d'ajouter le colorant avant pour une rรฉpartition plus homogรจne. Si vous le faites aprรจs, mรฉlangez dรฉlicatement pour ne pas trop la liquรฉfier.
Bonjour,
Pour la ganache montรฉe, combien de temps de robot SVP?
On met la ganache et le mascarpone ensemble des le dรฉpart?
Merci et bravo
Bonjour,
Merci pour votre message !
Comme indiquรฉ dans la fiche recette, il faut monter la ganache bien refroidie avec le mascarpone, directement dans le bol du robot. En gรฉnรฉral, 1 ร 2 minutes suffisent, jusquโร obtenir une texture ferme et crรฉmeuse.
Nโhรฉsitez pas si vous avez dโautres questions, et merci pour votre retour !