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    Accueil / Desserts / macarons

    Macarons Noix de Coco

    Last update: Mai 5, 2025 Published: Avr 15, 2025 by Fadela This post may contain affiliate links

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    Ces macarons à la noix de coco sont une vraie gourmandise ! Avec leur ganache coco fondante et leurs coques croustillantes, chaque bouchée est un pur moment de douceur.

    macarons coco sur une table
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    • Pourquoi on aime cette recette
    • Notes sur les ingrédients
    • Comment Faire Les Macarons Noix de Coco
    • Conseils pour cette recette
    • Variations & Substitutions
    • Macarons Noix de Coco

    Cette recette de macarons à la noix de coco est une version douce et parfumée du macaron classique ! Avec leurs coques légères et leur ganache coco fondante, chaque bouchée est un vrai délice.

    Cette recette simple suit la méthode des macarons à la meringue Française, pour des coques bien lisses et réussies à chaque fois. La ganache crémeuse à la noix de coco apporte une touche gourmande et originale.

    Parfaits pour un goûter, une fête ou une occasion spéciale, ces macarons coco vont faire craquer tous les amateurs de noix de coco !

    Pourquoi on aime cette recette


    • Recette facile : Macarons à la française pour des coques parfaites et légères.
    • Saveur coco : Coques croustillantes, garnies d’une ganache onctueuse à la noix de coco.
    • Gourmands : Des macarons doux et parfumés, parfaits pour toutes les occasions et pour faire plaisir aux amoureux de noix de coco.

    Si vous aimez les recettes à la coco : Essayez-aussi ces cupcakes noix de coco, layer cake raffaello, truffes à la noix de coco, ou ces raffaello maison.

    Notes sur les ingrédients

    Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ces macarons noix de coco :

    • Sucre : du sucre granulé fin et du sucre glace pour les coques.
    • Poudre d'amande : blanche de préférence pour des jolies coques.
    • Oeufs : Les blancs d'oeufs uniquement à température ambiante.
    • Chocolat blanc : prenez un chocolat blanc de qualité avec au moins 30% de matières grasses pour une ganache moins sucrée.
    • Crème de coco : une crème de coco ou un lait de coco épais avec au moins 30 % de matière grasse.
    • Noix de coco : utilisez de la noix de coco râpées pour parfumer la ganache.
    • Vanille : un extrait de vanille pour parfumer.
    bols avec des ingrédients

    Comment Faire Les Macarons Noix de Coco

    Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !

    Préparer la ganache chocolat blanc coco, faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie puis mélanger avec la crème liquide chaude, la noix de coco râpées et l'extrait de vanille.

    Couvrir au contact et placer au frigo ou laisser durcir à température ambiante.

     saladier avec crème et chocolat blanc et coco râpées
    bol avec ganache au chocolat blanc et coco

    Tamiser ou mixer ensemble les ingrédients secs, la poudre d'amande et le sucre glace jusqu'à obtenir une poudre fine et homogène.

    saladier avec poudre d'amande et sucre glace
    saladier avec mélange amande sucre glace

    Placer les blancs d'oeufs dans la cuve de votre robot pâtissier et fouetter à vitesse moyenne lente jusqu'à obtenir une mélange mousseux.

    Puis tout en laissant tourner le batteur incorporer le sucre progressivement puis reprendre le mélange à vitesse moyenne rapide jusqu'à obtenir une meringue française bien ferme puis ajouter le colorant jaune et mélanger à nouveau.

    cuve avec blancs d'oeufs mousseux
    bol avec meringue française

    Ajouter en une fois le mélange d'ingrédients secs et les incorporer délicatement à l'aide d'une spatule souple jusqu'à obtenir une pâte souple et le fameux ruban de pâte quand vous soulevez la spatule.

    cuve avec meringue française et poudres
    cuve avec appareil à macarons

    Placer la préparation à macaron coco dans une grande poche à douille munie d'une douille ronde de 10 mm et pocher des tas de pâte sur une plaque de pâtisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson.

    Taper délicatement la plaque sur le plan de travail pour évacuer les bulles d'airs et laisser sécher les macarons pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'ils forment une croute et que vous pouvez les toucher du doigt.

    >> Pour des coques bien rondes : Utilisez un tapis pour macarons ou imprimez ce gabarits pour macarons.

    plaque en silicone avec macarons
    tapis silicone pour macarons avec macarons cuits

    Préchauffer le four à 145°C - 150°C pendant au moins 20 minutes, puis cuire les macarons, une plaque à la fois pendant environ 14 - 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et se décollent légèrement.

    Placer la ganache au lemon curd refroidie dans une poche à douille et garnir le centre d'une coque de macaron en laissant un creux au centre, garnir le centre avec le lemon curd restant placé dans une poche à douille puis refermer avec une autre coque de macarons.

    coques de macarons avec ganache chocolat blanc
    bol avec noix de coco râpées avec un macarons coco

    Conseils pour cette recette

    • Pesez les ingrédients avec précision pour des résultats parfaits.
    • Tamisez ou mixer les ingrédients secs pour des coques lisses.
    • Montez les blancs d'œufs en pics fermes, mais évitez de les rendre trop rigides.
    • Macaronnez délicatement pour éviter de trop aérer la pâte.
    • Laissez croûter les coques 30 à 60 minutes avant de les cuire.
    • Ne pas ouvrir le four trop tôt pendant la cuisson.
    macarons coco sur une table

    Variations & Substitutions

    • macarons citron coco : ajouter un coeur de lemon curd à l'interieur des macarons comme ces macarons citron.
    • Macarons coco chocolat : remplacer la ganache chocolat blanc par une une ganache au chocolat comme ces macarons chocolat.
    • Macarons coco caramel : cœur de caramel beurre salé et ganache coco comme ces macarons caramel beurre salé.

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    macarons coco croqué

    J'espère que vous avez aimé cette recette de macarons à la noix de coco ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !

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    Macarons Noix de Coco


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    • Author: Fadela
    • Total Time: 1 hour 15 minutes
    • Yield: 30 macarons
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    Description

    Recette de macarons à la noix de coco avec une coque croustillante et une délicieuse ganache au chocolat blanc parfumée à la noix de coco râpées (pour environ 30 macarons)


    Ingredients

    Coques macarons 

    • 100 g de blancs d'oeufs - à température ambiante 
    • 125 g de poudre d'amandes - blanche
    • 125 g de sucre glace
    • 125 g de sucre en poudre

    Ganache coco

    • 220 g de chocolat blanc
    • 75 g de crème de coco
    • 20 g de noix de coco râpées
    • ½ c. à café de vanille liquide

    Instructions

    Ganache coco

    1. Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes, en le chauffant par intervalles de 20-30 secondes, en remuant entre chaque, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et lisse.
    2. Chauffez la crème de coco dans une petite casserole à feu moyen ou au micro-ondes, jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans la faire bouillir.
    3. Versez la crème chaude sur le chocolat fondu avec la noix de coco râpées et la vanille et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
    4. Couvrir au contact de film alimentaire et laissez la ganache durcir à température ambiante ou placez-la au réfrigérateur. 

    Macarons 

    1. Mélangez la poudre d'amande et le sucre glace dans un robot mixeur jusqu'à obtenir une poudre fine et homogène.
    2. Dans le bol de votre robot pâtissier, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
    3. Tout en maintenant le batteur à vitesse moyenne-lente, ajoutez le sucre en poudre, une cuillère à soupe à la fois, toutes les 30 secondes. Une fois tout le sucre incorporé, augmentez la vitesse à moyenne-rapide et continuez à fouetter jusqu'à obtenir une meringue ferme avec un bec d'oiseau.  
    4. Incorporez délicatement le mélange des ingrédients secs en une seule fois à la meringue, en utilisant une spatule souple pour ne pas casser la meringue. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple qui forme un ruban lorsque vous soulevez la spatule.
    5. À l'aide d'une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
    6. Laissez croûter les coques pendant 30 à 45 minutes avant de les cuire.

    Cuisson

    1. Préchauffez votre four à 145°C - 150°C pendant 20 minutes.
    2. Enfournez les coques des macarons pendant environ 14 à 15 minutes sans ouvrir la porte du four, puis laissez-les refroidir complètement avant de les décoller.
    3. Une fois les coques refroidies, garnissez-les avec la ganache au chocolat blanc coco.
    4. Assemblez les coques pour former des macarons et laissez reposer au moins 2 heures au frigo avant de les déguster.

    Equipment

    Image of Batteur électrique

    Batteur électrique

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    Image of Douille macarons

    Douille macarons

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    Image of Plaque de pâtisserie

    Plaque de pâtisserie

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    Image of poche à douille

    poche à douille

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    Image of Robot mixeur

    Robot mixeur

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    Image of Robot pâtissier

    Robot pâtissier

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    Image of Tapis en silicone special macaron

    Tapis en silicone special macaron

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    Notes

    Conservation : Conservez les macarons dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Vous pouvez également les conserver à température ambiante pour 1 à 2 jours. Les macarons se conservent également très bien au congélateur pendant 1 à 2 mois.

    Conseils :

    • Laissez bien croûter les coques avant la cuisson pour un meilleur résultat.
    • Si vous voulez des macarons plus fondants, laissez-les reposer 24h au réfrigérateur avant de les déguster.
    • Veillez à bien tamiser la poudre d'amande et le sucre glace pour éviter les grumeaux.
    • Utilisez une balance pour des quantités précises et un résultat parfait.
    • Prep Time: 60 minutes
    • Cook Time: 15 minutes
    • Category: macarons, cookies
    • Cuisine: Française

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    Macarons Fraise »

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