Comment faire une dรฉlicieuse tarte chocolat caramel avec cette recette facile et trรจs gourmande. Composรฉ de 4 prรฉparations, une pรขte sablรฉe cacao garnie d'une crรจme d'amande au chocolat, une couche de caramel salรฉ et une ganache au chocolat.

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- Pourquoi on aime cette recette
- Si vous aimez les tartes
- Notes sur les ingrรฉdients
- Matรฉriels Utiles
- Comment faire la tarte chocolat caramel
- Comment servir ce dessert
- Conservation et Congรฉlation
- Conseils pour rรฉussir cette tarte
- Idรฉes de variations
- Si vous aimez le caramel
- Vous avez aimรฉ cette recette ?
- Tarte chocolat caramel
Pourquoi on aime cette recette
Attention cette tarte chocolat caramel c'est le dessert ultime pour tous les amoureux de chocolat, 4 couches de gourmandises dans un dessert maison trรจs gourmand.
Cette recette de tarte au chocolat et caramel salรฉ est composรฉ de 4 dรฉlicieuses prรฉparations, une pรขte sablรฉe fondante parfumรฉe au cacao, garnie d'une couche de crรจme d'amande au chocolat, une couche de caramel au beurre salรฉ et une dรฉlicieuse ganache au chocolat noir.
C'est un dessert trรจs gourmand ร prรฉparรฉ ร toutes les occasions, un anniversaire, pour la St valention ou juste pour le plaisir de se rรฉgaler, cette tarte trรจs chocolatรฉ fera fondre tous les fans de chocolat.
Si vous aimez les tartes

Notes sur les ingrรฉdients
*Vous trouverez les quantitรฉs et les instructions complรจtes dans la fiche recette en fin de page.
Pรขte sablรฉe cacao
J'ai choisir la pรขte sablรฉe qui est une recette parfaite ร la texture fondante et sableuse, elle est parfumรฉe avec du cacao en poudre non sucrรฉ qui lui donne cette dรฉlicieuse saveur de chocolat.
Vous pouvez la remplacer par une simple pรขte sablรฉe, une pรขte sucrรฉ ou un fond de tarte en biscuits Oreo.
Crรจme d'amande chocolat
- Beurre : Utiliser du beurre doux non salรฉ ร la texture bien ramolli
- Sucre : un sucre en poudre granulรฉ, du sucre glace ou un sucre parfumรฉ
- Oeufs : ร tempรฉrature ambiante
- Poudre d'amandes : blanchie ou complรจtes que vous pouvez remplacer par de la poudre de noisette.
- Chocolat : simplement du chocolat pรขtissier noir fondu que vous pouvez aussi remplacer par du Nutella ou du cacao en poudre non sucrรฉ.
Caramel beurre salรฉ
Prรฉparez la recette du caramel au beurre salรฉ ou prenez simplement du caramel salรฉ ou du simple caramel dans le commerce.
Ganache chocolat
- Chocolat : Chocolat pรขtissier noir ou du chocolat au lait
- Crรจme liquide : Utliser de la crรจme liquide entiรจre avec au moins 30 % de matiรจre grasse.
- Option : Ajoutez du croquant avec des morceaux de noix, comme des noix de pรฉcan, des cerneaux de noix, des amandes ou des noisettes.
Matรฉriels Utiles

Comment faire la tarte chocolat caramel
Pรขte sablรฉe cacao
- Dans un grand saladier, placer les ingrรฉdients secs, la farine, le sucre glace, le cacao en poudre, la poudre d'amande et la pincรฉe de sel.
- Ajouter les morceaux de beurre froid et mรฉlanger avec les doigts jusqu'ร obtenir une prรฉparation sableuse sans morceaux.
- Ajouter l'oeuf et mรฉlanger avec les mains pour ramasser et former une boule de pรขte homogรจne.
- Couvrir au contact et placer au frigo pour au moins 20 minutes.
- Etaler la pรขte au rouleau ร pรขtisserie sur un plan de travail farinรฉ sur une รฉpaisseur de 3-4 mm (ou entre 2 feuilles de papier cuisson).
- Et foncer un cercle ร tarte ou un moule ร tarte de 22-25 cm de diamรจtre.
- Placer le fond de tarte au congรฉlateur pour 1 heure pendant le reste de la prรฉparation.

Crรจme d'amandes chocolat
- Placer dans un grand saladier le beurre pommade avec le sucre en poudre et battre au batteur รฉlectrique jusqu'ร obtenir un mรฉlange homogรจne.
- Ajouter les autres ingrรฉdients, les oeufs, le chocolat fondu et la poudre d'amande.
- Et mรฉlanger ร nouveau au batteur รฉlectrique jusqu'ร avoir un mรฉlange bien homogรจne.
- Sortir le fond de tarte du congรฉlateur et garnir l'interieur de la tarte avec la crรจme d'amande.
- Cuire le fond de tarte au four ร 180ยฐC pendant environ 25-30 minutes.
- Laisser complรจtement refroidir le fond de tarte ร tempรฉrature ambiante.

Ganache
- Hacher finement le chocolat au couteau et le placer dans un grand saladier avec le beurre coupรฉ en morceaux.
- Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes tout en mรฉlangeant avec une spatule jusqu'ร obtenir un mรฉlange lisse sans morceaux.


Montage
- Verser le caramel au beurre salรฉ chaud sur le fond de pรขte sablรฉe au cacao refroidie et placer au frigo pour environ 15 minutes pour figer le caramel.
- Puis ajouter la ganache au chocolat encore chaude sur le fond de tarte au dessus du caramel beurre salรฉ et replacer au frigo pour 1 heure.
- Dรฉcorer le dessus de la tarte avec des copeaux de chocolat et parsemer un peu de fleur de sel.
- Servir la tarte avec un peu de crรจme fouettรฉe ou de la glace ร la vanille.

Comment servir ce dessert
En utilisant ces idรฉes, vous pouvez prรฉsenter votre tarte au chocolat caramel de diffรฉrentes maniรจres en fonction de l'occasion et des prรฉfรฉrences de vos convives.
- Avec de la crรจme fouettรฉe : Accompagnez chaque portion d'une cuillerรฉe de crรจme fouettรฉe pour un contraste de texture et de saveur.
- Avec de la glace ร la vanille : Servez la tarte avec une boule de glace ร la vanille pour un dessert encore plus indulgent.
- Avec un coulis de caramel : Drizzlez un peu de caramel liquide supplรฉmentaire sur chaque portion pour une intensification de la saveur caramel.
- Avec des fruits frais : Dรฉcorez chaque portion avec des fraises, des framboises ou des tranches de banane pour une note de fraรฎcheur.

Conservation et Congรฉlation
Au frigo : La tarte chocolat caramel salรฉ se conserve au frigo couverte d'un film alimentaire ou dans une boรฎte de conservtion pendant environ 4-5 jours.
Congรฉlation : Vous pouvez la congeler quand elle est totalement refroidie pour une durรฉe de 3 mois, laissez la dรฉcongeler doucement au frigo toute une nuit.
Conseils pour rรฉussir cette tarte
- Fond de tarte bien refroidi : Assurez-vous que le fond de tarte soit complรจtement refroidi avant d'ajouter la garniture au caramel pour รฉviter qu'elle ne ramollisse.
- Prรฉparation du caramel : Faites fondre le sucre ร feu moyen-doux dans une casserole propre, sans le remuer. Une fois qu'il a pris une belle couleur ambrรฉe, ajoutez dรฉlicatement le beurre et la crรจme, en remuant doucement jusqu'ร ce que le mรฉlange soit homogรจne. Soyez prudent car le caramel est trรจs chaud.
- Rรฉfrigรฉration : Une fois la tarte assemblรฉe, rรฉfrigรฉrez-la pendant au moins 2 ร 3 heures (ou toute une nuit) pour qu'elle prenne bien. Cela permettra au caramel de se raffermir et de devenir crรฉmeux.
- Dรฉcoration : Vous pouvez dรฉcorer la tarte avec de la crรจme fouettรฉe, des copeaux de chocolat, des noix hachรฉes ou un filet de caramel supplรฉmentaire.

Idรฉes de variations
- Tarte au Chocolat Caramel aux Noix : Ajoutez des noix hachรฉes (noix de pรฉcan, noix de Grenoble) ร la garniture pour une texture croquante.
- Tarte au Chocolat Caramel ร la Banane : Disposez des tranches de banane sur la garniture au caramel pour une saveur fruitรฉe qui se marie bien avec le chocolat.
- Tarte au Chocolat Caramel ร la Poire : Disposez des tranches de poire sur la garniture pour une saveur fruitรฉe et juteuse.
- Tarte au Chocolat Caramel ร l'Orange : Ajoutez du zeste d'orange rรขpรฉ ร la garniture pour une touche d'agrumes.
- Tarte au Chocolat Caramel aux Framboises : Garnissez la tarte de framboises fraรฎches pour une combinaison de saveurs sucrรฉes et acidulรฉes.
- Tarte au Chocolat Caramel au Pralinรฉ : Intรฉgrez du pralinรฉ (pรขte de pralinรฉ ou รฉclats de pralin) ร la garniture pour une saveur de noisette et de caramel.
Si vous aimez le caramel
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Tarte chocolat caramel
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: 12 parts
Description
Tarte au chocolat et caramel au beurre salรฉ, avec une pรขte sucrรฉe au chocolat, une crรจme d'amandes au chocolat, une couche de caramel au beurre salรฉ et une ganache au chocolat ( pour une tarte de 25 cm)
Ingredients
Pรขte sablรฉe cacao
- 240 g Farine - T55
- 30 g Poudre d'amandes
- 30 g Cacao en poudre - non sucrรฉ
- 100 g Sucre glace
- 1 pincรฉe Sel
- 150 g Beurre - trรจs froid coupรฉs en morceaux
- 1 ลuf - tempรฉrature ambiante
Crรจme d'amandes chocolat
- 100 g Poudre d'amandes
- 50 g Sucre en poudre
- 100 g Beurre - ramolli
- 1 ลuf - tempรฉrature ambiante
- 100 g Chocolat pรขtissier noir
150 g de Caramel au beurre salรฉ
Ganache chocolat
- 120 g Chocolat - 54 % ou 64 %
- 180 ml Crรจme liquide - 30 % de matiรจre grasse
Instructions
Pรขte sablรฉe cacao
- Dans un grand rรฉcipient, placez les ingrรฉdients secs, la farine, la poudre d'amandes, le cacao en poudre, le sucre glace et le sel.
- Puis ajouter le beurre coupรฉs en morceaux et trรจs froids et mรฉlangez avec vos mains jusqu'ร obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez alors l'ลuf et mรฉlangez avec vos mains pour ramassez la pรขte sans pรฉtrir jusqu'ร obtenir une boule de pรขte.
- Placez la pรขte ร tarte entre 2 feuilles de papier sulfurisรฉ et รฉtalez avec un rouleau ร pรขtisserie sur une รฉpaisseur de 3-4 mm puis placer la pรขte รฉtalรฉe au congรฉlateur pour 15 minutes.
- Sortir la pรขte du congรฉlateur, foncer un cercle ร tarte de 25 cm et piquer le fond avec une fourchette puis remettre au congรฉlateur pendant la prรฉparation de la crรจme d'amande.
Crรจme d'amandes au chocolat
- Placez le beurre ramolli avec le sucre en poudre dans un rรฉcipient et mรฉlanger au batteur รฉlectrique jusqu'ร avoir un mรฉlange crรฉmeux.
- Ajoutez les autres ingrรฉdients, l'oeuf, la poudre d'amande et le chocolat fondu et mรฉlangez ร nouveau au batteur jusqu'ร avoir un mรฉlange homogรจne.
- Sortir le fond de tarte du congรฉlateur et le garnir avec la crรจme d'amande.
- Prรฉchauffez le four ร 175ยฐC et cuire le fond de pรขte avec la crรจme d'amande pendant environ 25-30 minutes puis laissez complรจtement refroidir ร tempรฉrature ambiante avant de dรฉmouler.
Caramel au beurre salรฉ
- Faites chauffer le caramel au beurre salรฉ au micro-ondes et le versez ร l'interieur du fond de tarte.
- Puis placez la tarte au frigo pour environ 15 minutes, pendant la prรฉparation de la ganache pour faire figer le caramel.
Ganache au chocolat
- Dans un bol placez le chocolat coupรฉ en morceaux et la crรจme liquide.
- Et faites fondre au bain-marie sur une casserole contenant un peu d'eau sur un feu moyen jusqu'ร l'obtention d'une ganache lisse et homogรจne.
- Laisser un peu refroidir un peu la ganache au chocolat avant de la verser dans la tarte sur le caramel et jusqu'ร remplir totalement le fond de tarte.
- Placez la tarte au chocolat caramel au frigo pour au moins 1 heure avant de la dรฉcorer de copeaux de chocolat et d'un peu de fleur de sel.
Notes
Conservation : Jusqu'ร 5 jours au frigo et jusqu'ร 3 mois au congรฉlateur
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert, tarte
- Cuisine: Franรงaise
Nutrition
- Calories: 571
- Sugar: 31
- Sodium: 227
- Fat: 40
- Saturated Fat: 22
- Carbohydrates: 52
- Fiber: 4
- Protein: 7
- Cholesterol: 108
Quelle merveille ! C'est super appรฉtissant, รงa donne envie...
Magnifique
Je souhaiterai la rรฉaliser avec du chocolat au lait, saurai tu me dire la quantitรฉ de crรจme ร mettre avec le chocolat au lait?
Un grand merci pour ton partage
Bonjour merci Lamia, pour faire cette tarte avec du chocolat au lait, vous pouvez utiliser 150 gr de chocolat lait avec environ 95 ml de crรจme liquide.