Gâteau des Anges "Angel Food Cake"

Plongez dans l'univers sucré et léger de la recette du Gâteau des anges, aussi appelé "Angel Food Cake". Préparez-vous à succomber à la texture aérienne et délicate de ce dessert incontournable, idéal pour combler les envies de douceur en toute légèreté.

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• C'est quoi un Gâteau des Anges ?
• Pourquoi on aime cette recette
• Notes sur les ingrédients
• Comment Faire le Gâteau des Anges
• Avec quoi servir ce gâteau
• Conseils pour cette recette
• Questions Fréquentes
• Gâteau des Anges "Angel Food cake"

C'est quoi un Gâteau des Anges ?

Ce magnifique gâteau léger comme un nuage c'est l' Angel cake ou encore "Angel Food Cake". On l'appel le gâteau des anges pour sa couleur blanche et sa texture aérienne en opposition au Devil's food cake (le gâteau du diable) qui est un gâteau lourd et chocolatée.

C'est une génoise ultra légère très similaire au chiffon cake, composé de blancs d'œufs montés en neige, sans aucunes matières grasses. Il prend sa forme et sa hauteur dans un moule spécial, ce qui lui donne une texture ultra aérienne qui fond littéralement en bouche.

Accompagnée généralement d'une délicieuse crème fouettée et de fruits frais, ce gâteau est parfait pour savourer légèreté et gourmandise en toute occasions.

Envie de plus de desserts aux fraises? Essayez ces recettes: Fraisier diplomate, Charlotte fraise mascarpone, moelleux aux fraises, Gâteau fraise chantilly ou ce layer cake fraisier.

Notes sur les ingrédients

Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire l'Angel Cake :

• Blancs d'oeufs : Utiliser des blancs d'oeufs frais et à température ambiante.
• Sucre en poudre : un sucre en poudre blanc extra fin et non parfumé.
• Farine : de la farine de blé blanche type T45 ( pas de levure chimique dans ce gateau)
• Crème de tartre : En option mais je conseil d'utiliser de la crème de tartre ou du vinaigre blanc pour stabiliser les blanc d'oeufs et avoir un gâteau bien aérien.
• Sel et vanille : une pincée de sel et un extrait de vanille pure pour parfumer.

>> Ne jetez pas vos jaunes d'œufs : Utilisez-les pour réaliser ces cookies aux jaunes d'œufs, une crème pâtissière à la vanille, ou une crème au beurre Traditionnelle Française.

Comment Faire le Gâteau des Anges

Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !

Étape 1 : Mélanger la farine à gâteau et la moitié du sucre, puis tamisez ces ingrédients secs au moins deux fois et réservez.

Étape 2 : Battre les blancs d'œufs dans le bol du batteur sur socle avec le fouet et mélangez à vitesse moyenne pendant quelques minutes jusqu'à ce que les blancs soient mousseux avec des bulles d'air.

Étape 3 : Ajoutez la crème de tartre, le sel et l'extrait de vanille, puis ajoutez progressivement le sucre cuillère par cuillère tout en mélangeant à vitesse lente jusqu'à ce que des pics mous se forment.

Étape 4 : Augmentez la vitesse à élevée et mélangez pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une meringue brillante avec des pics fermes.

Étape 5 : Incorporez le mélange de farine à travers un tamis sur la meringue par petites quantités au moins 5 fois et mélangez délicatement avec une spatule souple entre chaque ajout jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.

Étape 6 : Préchauffez le four à 350°F / 180°C (avec ventilation) et préparez votre moule à gâteau des anges sans le graisser ni le chemiser.

Étape 7 : Versez le mélange de pâte à gâteau dans le moule et passez un couteau à travers la pâte pour éliminer les poches d'air, puis faites cuire le gâteau pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré sur le dessus.

Étape 7 : Retournez le gâteau cuit sur votre plan de travail de manière à ce qu'il soit à l'envers, puis laissez-le refroidir complètement sans le toucher ni le déplacer, pendant au moins 1 heure.

Étape 8 : Une fois qu'il est complètement refroidi, retournez-le et passez délicatement un couteau lisse autour du bord extérieur, puis du bord intérieur pour le détacher. Démoulez le gâteau en soulevant le fond du moule amovible et en utilisant à nouveau un couteau pour le libérer doucement.

Étape 9 : Fouettez la crème liquide froide avec du sucre glace et de la vanille à l'aide d'un batteur électrique, puis garnissez-en le gâteau. Décorez le dessus du gâteau avec des fruits frais, saupoudrez de sucre glace et servez.

Avec quoi servir ce gâteau

• Fraises Fraîches : Rien de tel que des fraises fraîches pour une touche sucrée.
• Crème Fouettée : Une grosse cuillère de crème fouettée sur le côté ou sur le dessus est toujours un succès.
• Chocolat : Versez un peu de sauce chocolatée dessus pour un supplément de gourmandise.
• Fruits rouges : Ajoutez des myrtilles, des framboises et des mûres pour une explosion de saveurs.
• Coulis de fraise : Préparez un coulis de fraises et versez-le dessus.
• Glace à la vanille : De la glace à la vanille ou à la fraise à côté.
• Sucre Glace : Une légère pincée de sucre glace le rendra encore plus spécial.

Questions Fréquentes

Est-ce que je peux utiliser un autre moule que celui avec une cheminée ?

Oui c'est possible d'utiliser un moule à gateau haut, mais le moule à cheminée reste préférable car il permet une cuisson uniforme.

Comment démouler le gâteau sans qu'il colle au moule ?

Avant de démouler, passez délicatement un couteau autour des bords du gâteau pour détacher les côtés du moule. Ensuite, retournez le moule sur une grille et retirez-le doucement.

Comment éviter que le gâteau retombe après cuisson ?

Pour éviter que le gâteau ne retombe après cuisson, assurez-vous de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Après cuisson, laissez-le refroidir à l'envers pour maintenir sa structure aérienne.

Si vous aimez les Gâteaux Moelleux

J'espère que vous avez aimé cette recette d'Angel's cake ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !

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