Brioches Roulées au chocolat

Laissez-vous tenter par ces brioches roulées auchocolat et leur délicieuse sauce au chocolat chaud ! Cette recette est super facile à faire à la maison, et vous ne résisterez pas à cette texture fondante et réconfortante.

Pourquoi on aime ces brioches

Cette délicieuse recette de brioches roulées est à l'image de mes cinnamon rolls mais dans une version douce et très chocolaté avec sa sauce au chocolat chaud.

Composé d'une pâte à brioche moelleuse et fondante, ces brioches sont garnies d'une préparation au chocolat et rouler pour donner cette effet tourbillons ultra gourmand.

Les roulés au chocolat sont servis chaud avec leur sauce au chocolat chaud et pour les plus gourmands une boule de glace à la vanille !

Plus de brioches roulées

Notes sur les ingrédients

*Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de pate.

Pâte à brioche

• Lait: Optez pour du lait demi-écrémé tiédi ou pour une alternative végétale pour une touche plus légère.
• Levure de boulanger: Choisissez entre une levure sèche active ou de la levure fraîche pour garantir une belle levée à votre brioche.
• Farine: Privilégiez une farine de type T55 ou une farine spéciale brioche pour obtenir une mie aérée et tendre.
• Beurre: Utilisez du beurre doux, qui peut être ramolli ou fondu et refroidi, pour enrichir la pâte.
• Oeufs: Assurez-vous que les œufs soient à température ambiante pour une meilleure incorporation.
• Sucre en poudre: Ajoutez du sucre granulé ou complet pour une douceur subtile et une couleur dorée à la cuisson.
• Sel: Une pincée de sel est essentielle pour relever les arômes et structurer la pâte.

Garniture au chocolat

• Sucre brun : Utilisez du sucre de canne pour une profondeur de goût et une note caramélisée.
• Cacao : Optez pour du cacao en poudre non sucré de bonne qualité pour un goût de chocolat intense.
• Beurre : Du beurre non salé, ramolli à température ambiante, aidera à lier les ingrédients et ajouter du fondant à la garniture.
• Pépites de chocolat : En option ajoutez des pépites de chocolat mi-sucré ou noir selon votre préférence pour plus de gourmandises

Sauce au chocolat

• Chocolat : Du chocolat pâtissier noir à 54 % ou du chocolat noir.
• Crème liquide : De la crème liquide entière pour une ganache au chocolat bien fluide.

Comment faire la brioche au chocolat

La pâte à brioche

• Tout d'abord délayer la levure de boulangère sèche dans le lait tiède et laisser reposer quelques minutes.
• Puis dans la cuve de votre robot pâtissier, placer les ingrédients secs, la farine, le sel, le sucre et aussi le beurre ramolli.
• Et commencer à pétrir à vitesse moyenne, puis incorporer les œufs et le lait contenant la levure.
• Mélanger pendant environ 5 à 8 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et un peu collante.
• Puis couvrir d'un torchon et laisser pousser pendant 2 heures à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Garniture au chocolat

• Commencer par mélanger ensemble tous les ingrédients, le sucre brun type vergeoise brune ou du sucre complet, le cacao en poudre non sucré et le beurre fondu.
• Et réserver jusqu'au montage.

Façonnage

• Après la première pousse, déposer la sur un plan de travail fariné et dégazer-la avec la paume de vos mains.
• Enfin, abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur votre plan de travail fariné, en grand rectangle.
• Et étaler le garnissage au chocolat sur toute la surface, puis parsemer de pépites de chocolat.
• Puis rouler la pâte sur elle même pour former un long boudin.
• Enfin à l'aide d'un couteau, découper en 12 parts de tailles égales.
• Terminer en déposant les morceaux dans un plat à gratin rectangulaire, en veillant à bien les espacer car ils vont pousser et doubler de volume.
• Couvrir d'un torchon et laisser à nouveau pousser pendant environ 1 heure.

Cuisson

• Préchauffer le four à 180°C et la cuire pendant environ 20-25 minutes , jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur le dessus.
• Laisser la refroidir un peu avant de la sortir de son plat.

Sauce au chocolat

• Dans une casserole sur feu doux, placer le chocolat noir coupé en morceaux avec la crème liquide.
• Et mélanger pour obtenir une sauce au chocolat bien liquide.
• Verser la sauce dans un récipient et réchauffer si besoin votre sauce au chocolat noir au micro-ondes.

Comment servir la brioche au chocolat

• Avec une Boule de Glace : Ajoutez une boule de glace à la vanille pour un contraste froid-chaud irrésistible.
• Chantilly Maison : Une touche de crème fouettée maison peut apporter légèreté et douceur.
• Éclats de Noisettes Grillées : Parsemez de noisettes grillées pour un croquant gourmand.
• Fruits Frais : Garnissez de tranches de fraises fraîches ou de framboises pour une note acidulée.
• Sauce Caramel : Une sauce caramel au beurre salé en plus de la sauce au chocolat peut créer une combinaison sucré-salé.

Conservation et congélation

A température ambiante : Quand les brioches sont totalement refroidis, les placer dans une boîte hermétique et les conserver jusqu'à 5 jours. Vous pouvez légèrement les réchauffer pour leur redonner un peu de fraîcheur.

Comment les congeler ? Les envelopper de film alimentaire puis les placer dans des sachets de conservation et vous pourrez les garder jusqu'à 3 mois au congélateur. Laissez les décongeler doucement à température ambiante avant de les réchauffer au micro-ondes ou dans un four.

Conseils pour cette recette

• Ingrédients Tempérés: Assurez-vous que le beurre, le lait et les œufs sont à température ambiante pour une pâte homogène.
• Pousse au Chaud: Laissez la pâte lever dans un endroit tiède pour accélérer la levée.
• Découpe au Fil: Utilisez du fil dentaire pour découper proprement les roulés sans les déformer.
• Cuisson Parfaite: Gardez les brioches moelleuses en surveillant la cuisson; elles doivent rester dorées et tendres.
• Servir Tiède: Réchauffez légèrement les brioches avant de servir pour un chocolat fondant.

Variations de recettes

Brioches Roulées au Chocolat Blanc et Framboises: Incorporez des pépites de chocolat blanc et des framboises fraîches dans la garniture pour une touche fruitée.

Brioches Roulées Triple Chocolat: Utilisez un mélange de pépites de chocolat noir, au lait et blanc pour une garniture gourmande comme mes cinnamon rolls au chocolat ou ces cinnamon rolls Nutella.

Brioches aux fruits : une garniture douce et fruitée de myrtilles comme dans mes cinnamon rolls aux myrtilles ou aux fraises comme ces cinnamon rolls aux fraises.

Brioches Roulées Choco-Noisettes: Parsemez la garniture de chocolat de noisettes concassées pour un croquant délicieux et un goût de noisette prononcé.

Cuits dans un moule à muffins : Comme ces roulés à la cannelle façon cinnamon rolls muffins.

Brioches Roulées Choco-Caramel: Nappez la garniture au chocolat d'un filet de sauce caramel pour une douceur supplémentaire et un goût de caramel sucré.

FAQ - Questions Fréquentes

Comment préparer la pâte à brioche la veille ?

Préparer la pâte à brioche et la couvrir d'un torchon ou de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pour une pousse lente pendant toute la nuit. Cette pousse retardée non seulement développe des arômes plus complexes dans la pâte, mais rend également la pâte plus ferme et donc plus facile à façonner le lendemain matin.

Si vous aimez les brioches

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