Cinnamon Rolls aux Myrtilles

Testez cette délicieuse version de cinnamon rolls aux myrtilles, des petites brioches roulées avec une garniture de myrtilles douce et un glaçage crémeux parfumé aux myrtilles.

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• Ingrédients pour cette recette
• Garniture aux myrtilles
• Comment faire des roulés aux myrtilles
• Conservation et congélation
• Conseils pour cette recette
• Idées de variations de recettes
• Faq - Questions Fréquentes
• Si vous aimez les myrtilles
• Cinnamon Rolls aux Myrtilles

Plongez dans la douceur de l'automne avec ces cinnamon rolls aux myrtilles, une version fruitée des classiques brioches roulées à la cannelle (cinnamon rolls), parfaite pour égayer vos petits déjeuners ou réchauffer vos pauses café.

Comme dans la recette classique, ces brioches roulées à la myrtilles sont super moelleuses avec une garniture fruitée préparée avec des myrtilles surgelées et un délicieux glaçage pour cinnamon rolls (fromage frais) parfumé aussi avec des myrtilles.

Offrez-vous un moment de pure gourmandise avec ces douceurs idéales pour le petit-déjeuner ou le goûter, à savourer encore tièdes tout juste sorties du four, accompagnées d'un de nos onctueux lattes au tiramisu.

Plus de Cinnamon rolls et Roulés

Ingrédients pour cette recette

*Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

Pâte à brioche

• Farine : Optez pour de la farine type T55, idéale pour obtenir une mie aérée et légère.
• Sel : Une pincée de sel fin est préférable pour une dissolution et une répartition uniformes dans la pâte.
• Sucre : Choisissez du sucre en poudre blanc pour une saveur sucrée classique, ou de la cassonade pour une note de caramel subtile.
• Levure : Utilisez de la levure de boulanger sèche active pour une levée fiable ou instantanée pour un mélange direct sans réhydratation préalable.
• Lait : Le lait entier enrichira votre brioche d'une onctuosité incomparable, tandis que le demi-écrémé est une alternative moins riche mais tout aussi parfaite.
• Beurre : Du beurre doux ramolli assure une incorporation homogène sans grumeaux, tandis que fondu et refroidi peut donner une pâte légèrement plus riche.
• Oeuf : Intégrez un gros œuf à température ambiante pour garantir que la pâte lève bien et que la texture soit uniforme.

Garniture aux myrtilles

• Myrtilles : Utilisez des myrtilles fraîches pour une garniture juteuse ou des myrtilles congelées pour une disponibilité toute l'année.
• Jus de citron : Un filet de jus de citron frais rehaussera le goût des myrtilles et ajoutera une note acidulée.
• Maïzena : Saupoudrez de Maïzena pour épaissir le jus des myrtilles et obtenir une garniture qui se tient bien.
• Sucre : Ajoutez du sucre en poudre pour adoucir l'acidité naturelle des myrtilles, ajustez selon votre goût.
• Cannelle : Une pincée de cannelle moulue infusera une chaleur épicée qui se marie parfaitement avec les myrtilles.
• Eau : Un peu d'eau peut être nécessaire si vous utilisez des myrtilles fraîches pour aider à dissoudre la Maïzena et créer une sauce épaisse autour des baies.

Glaçage aux myrtilles

• Fromage frais : Optez pour un fromage de type Philadelphia ou St Môret pour une texture crémeuse et onctueuse.
• Sucre glace : Incorporez du sucre glace tamisé pour sucrer le glaçage tout en gardant une texture lisse.
• Beurre : Utilisez du beurre doux non salé et ramolli pour donner du corps et de la richesse au glaçage.
• Myrtilles : Ajoutez du coulis de myrtilles pour une couleur naturelle et un goût fruité ou un reste de glaçage aux myrtilles pour renforcer la saveur.
• Vanille : Une touche d'extrait de vanille pure pour parfumer délicatement le glaçage et compléter la douceur des myrtilles.

Comment faire des roulés aux myrtilles

Pâte à brioche

• Réhydratez la levure dans le lait tiède (assurez-vous que le lait n'est pas trop chaud pour ne pas tuer la levure).
• Dans le bol d'un robot pâtissier équipé du crochet, mélangez la farine, le sucre et le sel.
• Ajoutez le mélange de levure et de lait tiède au bol contenant les ingrédients secs.
• Incorporez les œufs un par un, en veillant à ce qu'ils soient bien intégrés avant d'ajouter le suivant.
• Ajoutez progressivement le beurre ramolli tout en continuant de pétrir.
• Pétrissez la pâte dans le robot pâtissier à vitesse moyenne pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
• Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume, ce qui peut prendre environ 1 à 2 heures selon la température ambiante.

Garniture aux myrtilles

• Dans une casserole, mélangez les myrtilles fraîches ou surgelées avec du sucre en poudre le jus de citron, la maïzena, la cannelle et l'eau.
• Chauffez le mélange à feu moyen, en remuant fréquemment pour éviter que la préparation ne colle ou ne brûle.
• Laissez cuire pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la garniture épaississe et que les myrtilles commencent à se défaire légèrement.
• Écrasez les myrtilles à l'aide d'un écrase-purée ou d'une fourchette si vous préférez une garniture plus lisse.
• Retirez la casserole du feu et laissez la garniture refroidir complètement. Elle épaissira davantage en refroidissant.

Façonnage des roulés

• Après la première levée, dégazez la pâte en la pressant doucement pour en extraire l'air.
• Étalez la pâte en un grand rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.
• Étalez uniformément la garniture aux myrtilles refroidie sur toute la surface de la pâte.
• Roulez la pâte délicatement sur la largeur pour former un long boudin.
• Utilisez un couteau bien aiguisé ou un fil dentaire pour découper le boudin en tranches d'environ 3 cm d'épaisseur.
• Placez les tranches coupées, face coupée vers le haut, dans un grand plat à gratin préalablement graissé avec du beurre, en les espaçant légèrement pour leur laisser la place de gonfler.
• Couvrez le plat avec un torchon propre et laissez les cinnamon rolls pousser pendant 45 minutes à 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Cuisson

• Préchauffer le four à 180°C et cuire les brioches roulées aux myrtilles pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur le dessus mais encore bien moelleuses au toucher.
• Laisser les cinnamon rolls aux myrtilles refroidir dans le plat pendant la préparation du glaçage.

Glaçage cream cheese myrtilles

• Placer tous les ingrédients dans large bol, le fromage frais, le beurre ramolli, le sucre glace, la vanille et le coulis de myrtilles (ou restant de la garniture aux myrtilles).
• Fouetter vigoureusement avec un fouet à main ou un batteur électrique pendant 3 minutes jusqu'à obtenir un glaçage bien crémeux et lisse.
• Badigeonner les brioches encore chaude avec ce glaçage et dégustez.

Conservation et congélation

À température ambiante : Conservez les cinnamon rolls dans un contenant hermétique ou couvrez-les avec du film alimentaire pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Ils se garderont frais pendant 3-4 jours.

Au frigo : Placés dans un contenant hermétique ou sous un film alimentaire jusqu'à une semaine. Réchauffez-les légèrement avant de servir pour retrouver la texture moelleuse.

Comment les congeler ? Enveloppez chaque cinnamon roll individuellement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation ou un contenant adapté.

Ils peuvent être congelés jusqu'à 3 mois. Lorsque vous êtes prêt à les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante ou au réfrigérateur, puis réchauffez-les brièvement au four ou au micro-ondes pour retrouver leur texture originale.

Conseils pour cette recette

• Levée de la pâte optimale : Placez la pâte dans un endroit tiède pour la première levée, ou optez pour une levée lente au réfrigérateur durant la nuit, afin d'améliorer les arômes.
• Refroidissement de la garniture : Laissez la garniture aux myrtilles refroidir complètement avant de l'étaler sur la pâte, ce qui facilitera le façonnage des rolls.
• Attention à la cuisson : Gardez un œil sur la cuisson et retirez les brioches du four lorsqu'elles sont juste dorées pour conserver leur moelleux.
• Servir chaud : Dégustez les cinnamon rolls aux myrtilles tant qu'ils sont chauds pour un maximum de plaisir gustatif avec la garniture fondante.
• Réchauffage parfait : Pour redonner aux cinnamon rolls leur texture moelleuse, passez-les brièvement au four ou au micro-ondes avant de servir.

Idées de variations de recettes

Cinnamon Rolls aux Pommes Caramélisées: Une version automnale gourmande où les myrtilles sont remplacées par des morceaux de pomme sautés dans du beurre et de la cannelle.

A la fraise : garni d'une purée de fraise comme ces cinnamon rolls aux fraises.

Cinnamon Rolls chocolat : Pour les amateurs de chocolat tester ma recette de cinnamon rolls au chocolat, cinnamon rolls Nutella ou ces brioches roulées au chocolat.

Cuits dans un moule à muffins : Comme ces roulés à la cannelle façon cinnamon rolls muffins.

Cinnamon Rolls Citron-Framboise: Donnez une touche acidulée à vos rolls en ajoutant une garniture de framboises fraîches mélangées avec du zeste et du jus de citron.

Cinnamon Rolls au caramel: Savourez le contraste sucré-salé des cinnamon rolls au caramel au beurre salé avec une garniture et un glaçage au caramel au beurre salé.

Faq - Questions Fréquentes

Est-ce qu'on peut parfumer aussi la pâte à brioche aux myrtilles ?

Oui, vous pouvez parfumer la pâte à brioche avec des myrtilles en incorporant un coulis de myrtilles ou de l'extrait de myrtille dans la pâte avant la première levée. Cela ajoutera une saveur délicate de myrtille à la brioche elle-même en plus de lui donner une jolie coloration.

Comment préparer la pâte à brioche la veille ?

Pour préparer votre pâte à brioche la veille, préparez la pâte puis la couvrir avec du film alimentaire au contact, et laissez-la lever lentement au réfrigérateur pendant la nuit.

Le lendemain, sortez la pâte pour la ramener à température ambiante avant de la façonner, ce qui va enrichir les saveurs et faciliter le façonnage.

Si vous aimez les myrtilles

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