Crème au Beurre Framboise

Onctueuse et fruitée, cette crème au beurre framboise est le glaçage parfait pour vos gâteaux et cupcakes. Préparée avec des framboises fraîches, pour une saveur naturelle et un rose vibrant !

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• Why you'll love this recipe
• Notes sur les ingrédients
• Comment faire la crème au beurre framboise
• Comment utiliser ce glaçage aux framboises
• Conseils pour cette recette
• Conservation
• Variations & Substitutions
• Questions fréquentes
• Crème au Beurre Framboise

Cette crème au beurre framboise, préparée avec des framboises fraîches, est parfaite pour vos desserts maisons! Que ce soit pour des layer cakes ou des cupcakes, elle apporte une saveur douce et acidulée ainsi qu’une couleur éclatante qui mettront vos créations en valeur.

Cette crème au beurre (Buttercream Américaine) est une recette classique à base de beurre et de sucre glace. Simple et crémeuse, elle est idéale pour ceux qui cherchent une alternative super facile à la crème au beurre Suisse ou à la crème au beurre Italienne.

Ici, la purée de framboise maison donne une saveur naturelle et authentique à cette crème, bien loin des arômes artificiels. Une texture veloutée et un goût fruitée intense qui plaira à tous les amoureux de framboise.

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Notes sur les ingrédients

Vous avez besoin de ces ingrédients pour préparer cette crème au beurre à la framboise :

• Beurre doux avec au moins 80 % de matière grasse.
• Sucre glace tamisé finement, pas de sucre granulé.
• Crème liquide entière pour une texture riche.
• Purée de framboise, préparée avec des framboises fraîches ou surgelées pour une purée savoureuse (pas de coulis de framboise)
• Extrait de vanille liquide pur ou graines de gousse de vanille pour une saveur supplémentaire.
• Colorant alimentaire en optionnel, en gel ou en poudre, pour une teinte rose framboise plus vibrante.

Comment faire la crème au beurre framboise

Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !

Placez les framboises dans une casserole moyenne et faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles se transforment en compote.

Mixez la compote de framboises avec un mixeur plongeant ou un blender, puis passez-la au tamis fin pour obtenir une purée de framboises lisse et sans pépins. Laissez-la refroidir complètement avant de l'utiliser.

Dans le bol de votre robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie, placez le beurre ramolli et fouettez à grande vitesse pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne pâle et aérien.

Ajoutez le sucre glace tamisé et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une crème au beurre lisse et onctueuse.

Ajoutez la purée de framboise refroidie, la crème entière et l'extrait de vanille, puis fouettez à nouveau jusqu'à obtenir un glaçage lisse et crémeux.

Si vous le souhaitez, ajoutez une touche de colorant alimentaire rose et fouettez à nouveau. Terminez en utilisant la spatule plate pour mélanger doucement et lisser la crème au beurre.

Comment utiliser ce glaçage aux framboises

• Layer Cakes : Idéal pour garnir entre les couches et recouvrir l'extérieur de vos layer cakes préférés, comme ce layer cake rose cœur, un layer cake au chocolat ou un layer cake au citron.
• Cupcakes : Pochez joliment sur mes cupcakes à la vanille, mes cupcakes au chocolat, mes cupcakes au citron ou mes cupcakes à la framboise.
• Macarons : Utilisez comme garniture pour des macarons à la framboise.
• Cookies : À glisser entre deux biscuits sablés ou des cookies pour une gourmandise irrésistible.
• Sheet Cakes : Étalez uniformément sur un gâteau plat pour une décoration rapide et facile.
• Pavlova : Ajoutez un tourbillon sur une base de pavlova pour une touche fruitée supplémentaire.
• Brownies : Pochez ou étalez sur des brownies fondants pour une explosion de saveur fruitée.
• Décorations : Réalisez de beaux tourbillons décoratifs sur des gâteaux ou cupcakes avec une poche à douille pour un rendu professionnel.

Conservation

• Température ambiante : Conservez la crème au beurre framboise dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 1 jour maximum.
• Réfrigération : Gardez-la au réfrigérateur sous un film plastique pendant 1 semaine. Ramenez-la à température ambiante et fouettez à nouveau avant de l'utiliser.
• Congélation : Congelez jusqu'à 3 mois dans un récipient adapté au congélateur. Laissez décongeler une nuit au réfrigérateur, puis fouettez pour retrouver sa texture crémeuse.

Questions fréquentes

Comment éviter que la crème au beurre soit granuleuse ?
Assurez-vous de tamiser le sucre glace et de fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux avant d'ajouter les autres ingrédients.

Puis-je remplacer la purée de framboise par de la confiture ?
Oui, vous pouvez utiliser de la confiture de framboise à la place de la purée, mais réduisez légèrement le sucre glace pour équilibrer la douceur.

Puis-je utiliser cette crème au beurre pour décorer un gâteau en pâte à sucre ?
Oui, cette crème au beurre est parfaite comme base sous la pâte à sucre, mais veillez à la réfrigérer avant d'ajouter la pâte à sucre.

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J'espère que vous avez aimé cette crème au beurre à la framboise. Si vous l'essayez, n'hésitez pas à laisser un commentaire et une note pour me dire ce que vous en avez pensé. Happy Baking!

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