Comment faire du fudge maison au chocolat avec seulement 3 ingrédients, du chocolat, du lait concentré sucré et du beurre. Cette recette est facile et rapide à faire, pour des carrés de chocolat tendre parfait pour offrir pendant les fêtes de Noël.
C'est quoi ?
Le fudge est une petite confiserie Américaine composée princpialement chocolat à la texture fondante et tendre et au goût très chocolatée.
Pour obtenir ce fudge fondant on utlise princpialement 2 ingrédients du chocolat et du lait concentré sucré qui peut etre remplacé par de la crème liquide ou du lait.
Plus un chocolat qu'un bonbon, ces petits carrés de fugde peuvent être préparée avec tous les type de chocolat, du chocolat noir, du chocolat au lait et même avec du chocolat blanc.
Il existent différents recettes de fudges maison tout aussi gourmandes les unes que les autres, on peut y ajouter des ingrédients qui apportent une texture croquantes et plus de saveurs comme des noix, des fruits séchés ou des morceaux de biscuits.
Le fudge fait le bonheur de tous ls amoureux de chocolat et il est parfait pour offrir pendant les fêtes de fin d'année ou pour la St Valentin.
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Ingrédients et substitutions
- Chocolat : Utiliser du chocolat pâtissier à 54% ou du chocolat amer à 60 %.
- Lait concentré : Du lait concentré sucré ecrémé de préférénce.
- Beurre : en option le beurre apporte une texture plus tendre.
- Sel : Une pincée de fleur de sel pour faire resortir toute la saveur.
- Vanille : extrait de vanille pure pour parfumer.
En option :
- Des noix : Cacahuètes, amandes, noisettes, noix de pécan, macadamia.
- Fruits secs : Raisins secs, fruits rouges, framboises, fraises , noix de coco etc..
- Biscuits: morceau d'oreo, cookies, speculoos.
- Arôme : extrait d'amandes, orange, citron.
⚠️ Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.
Comment faire le fudge au chocolat
1 - Mélanger les ingrédients
- Placer dans une casserole ou dans un récipient qui passe au micro-ondes le chocolat finement haché avec le lait concentré sucré.
- Ajoutez aussi en option de l'extrait de vanille et une pincée de fleur de sel.
Conseil : Hacher finement le chocolat avec un couteau pour qu'il fond plus facilement et plus rapidement.
2 - Cuisson
- Chauffer la casserole contenant les ingrédients sur un feu moyen tout en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation à la texture bien lisse.
- Ajouter le beurre et mélanger avec une spatule pour l'incorporer.
Conseil : Au micro-ondes chauffer par tranches de 30 secondes et mélanger bien à la spatule jusqu'à obtenir un préparation lisse.
3 - Laisser refroidir
- Verser alors la préparation dans un grand moule carré de 20 cm x 20 cm préalablement chemisé d'une feuille de papier sulfurisé pour un démoulage facile.
- Lisser le dessus rapidement avec une spatule coudée et placer au refrigérateur pour au moins 2-3 heures.
Conseil : Pour les plus préssés vous pouvez placer le moule au congélateur pour refroidir plus rapidement le fudge au chocolat.
4 - Découper
- Découper en petits carrés le fudge totalemen refroidi à l'aide d'un grand couteau.
- Démouler délicatement chaque morceaux et placer les fudges dans une boîte de conservation avec un couvercle.
- Parsemer un peu de fleur de sel ou des noix concassées et déguster.
Conservation et congélation
A température ambiante : Le fudge au chocolat se conserve à température ambiante pendant plusieurs semaines placés dans une boîte de conservation avec un couvercle hermetique à l'abris de l'humidité.
Au congélateur : Et vous pouvez aussi conserver cette recette de fudge au congélateur jusqu'à 3 mois dans une boîte ou un sachet de conservation. Laissez les reprendre doucement à température ambiante.
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Fudge au chocolat
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 24 parts
Description
Le Fudge est une délicieuse gourmandise fondante au chocolat noir, facile et très rapide à préparer. (pour un moule de 20 cm x 20 cm)
Ingredients
- 350 g chocolat pâtissier 54 % ou 60 %
- 397 g lait concentré sucré - écrémé (une boîte)
- 20 g de beurre doux - ramolli
- 1 pincée de fleur de sel
- ½ c. à café de vanille
Instructions
- Préparez un moule à brownie de 20 x 20 cm en le couvrant de papier cuisson.
- Placez dans une casserole les ingrédients, chocolat coupé en morceaux, le lait concentré sucré, le beurre ramolli, la vanille et la pincée de fleur de sel.
- Sur un feux doux, laissez fondre totalement la préparation ou en mélangeant de temps en temps avec une spatule souple.
- Versez immédiatement la préparation dans le moule à brownie préparé et lisser le dessus avec une spatule.
- Couvrir d'un film alimentaire et laissez reposer au frigo pour au moins 2 heures.
- Lorsque le fudge est totalement refroidit, démoulez-le et découpez le avec un grand couteau en petits carrés.
- Parsemez d'un peu de fleur de sel ou des noix concassées et dégustez.
Equipment
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Notes
Conservation : Plusieurs jours à temperature ambiante et jusqu'à 3 mois au congélateur.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Calories: 165
- Sugar: 12
- Sodium: 20
- Fat: 10
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 2
- Protein: 3
- Cholesterol: 5
Keywords: fudge, confiserie au chocolat, fudge au chocolat
Je t'en piquerais volontiers un carré...
Moi deux, ça à l'air bon <3
A tester cette semaine, avec le confinement j'ai beaucoup de temps.
Bonjour,
déception totale ; la recette suivie à la lettre et pourtant après une nuit passée dans le réfrigérateur, le fudge reste mou ;
est-il possible de faire qqchose, à savoir le réchauffer et le remettre dans un moule ?
sinon quel gâchis et par les temps qui courent, on fait attention à tout.
merci pour toutes les recettes
Anne
Bonjour, avez-vous bien utilisé le bon lait concentré sucré et écrémé à la texture épaisse ? Je l’ai déjà fait plusieurs fois et je n’ai jamais eu ce soucis, pour le rattraper il faut le faire fondre à nouveau et incorporer plus de chocolat pour raffermir la texture.
Merci 😉
Bonjour,
Je viens de refaire fondre le fudge en y ajoutant du chocolat ; j'attends demain pour voir la consistance (en texture, est-ce que celà se rapproche des truffes ou est-ce plus ferme ? je n'en n'ai jamais goûté....)
en tous cas cas merci de m'avoir répondu si rapidement.
Bonne soirée.
Annie
Je dirais que c’est légèrement plus ferme que les truffes, désolée de ne pas pouvoir vous aidez plus
Bonjour,
Si vous m'avez beaucoup aidée et ne soyez pas désolée ...
j'ai rajouté du chocolat en faisant fondre le tout ; le fudge a été facile à découper et je confirme c'est juste un peu plus ferme que les truffes.
Encore merci.
Annie