Gingerbread Layer Cake au pain d’épices

Une façon originale de préparer le pain d’épices cette hiver en layer cake. Ce biscuit moelleux aux épices est vraiment délicieux, avec une jolie forêt de sapins en chocolat très facile à réaliser. Fondant et allégé en épices, accompagné d’une crème légère au mascarpone et une fine couche de confiture d’orange pour le petit plus fruité.

Gingerbread layer cake

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Recette pour 8 parts, dans un moule de 15 cm de diamètre ou pour un gâteau encore plus haut, utilisez alors un moule de 12 cm de diamètre.

Layer Cake au pain d'épices
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Pour le biscuit moelleux pain d'épices
  1. 350 gr de farine
  2. 225 gr de beurre
  3. 225 gr de sucre de canne
  4. 2 œufs
  5. 110 gr de golden syrup (ou sirop d'érable)
  6. 110 gr de mélasse
  7. 300 ml de lait
  8. 1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  9. 2 cuillères à café de gingembre en poudre
  10. 3 cuillères à café de cannelle en poudre
  11. 1 pincée de clou de girofle
  12. 1 pincée de noix de muscade
  13. 1 pincée de sel
Garniture
  1. Confiture d'orange
Crème mascarpone
  1. 200 gr de mascarpone
  2. 200 gr de crème liquide entière
  3. 40 gr de sucre en poudre
Sapins au chocolat
  1. Chocolat noir
Préparation du gâteau aux épices
  1. Préchauffez le four à 170°C et chemisez 2 moules à gâteaux hauts de 15 cm (ou comme ici un 12 cm).
  2. Faites fondre dans une casserole sur feux doux, le beurre, le golden syrup et la mélasse.
  3. Lorsque le beurre à bien fondu, retirez du feu et ajoutez-y le sucre, mélangez bien et réservez environ 15 minutes.
  4. Dans un bol, mélangez les œufs et le lait puis ajoutez ce mélange au beurre fondu.
  5. Dans un grand saladier tamisez ensemble la farine, les épices, le bicarbonate de soude et le sel.
  6. Versez la préparation liquide dans la préparation sèche en plusieurs fois, mélangez bien à chaque ajout.
  7. Versez ce mélange dans les 2 moules et cuire pour 40-50 minutes.
  8. Laissez refroidir complètement vos gâteaux, puis couvrez les de film alimentaire et placez au frais au moins 2 heures.
Préparation de la crème montée au mascarpone
  1. Placez le mascarpone, la crème liquide entière bien froide et le sucre glace tamisé dans le bol de votre batteur.
  2. Mélangez au fouet à vitesse rapide pendant 2-3 minutes
  3. La crème est prête lorsqu'elle est bien montée et ferme, réservez au frais.
Sapins au chocolat
  1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou aux micro-ondes.
  2. Placez le chocolat fondu dans une poche pâtissière, découpez le bout de la poche pâtissière.
  3. Dessinez des sapins bien épais sur une feuille de papier sulfurisé.
  4. Laissez complètement refroidir avant de décoller les petits sapins.
Montage du layer Cake
  1. Découpez vos gâteaux à l'aide d'une lyre à génoise en couches de tailles égales.
  2. Placez un plateau à gâteau sur un plateau tournant et posez dessus une première couche de gâteau.
  3. Étalez une fine couche de confiture d'orange, puis une couche de mascarpone et répétez cette étape pour toutes les couches de gâteau.
  4. Étalez une fine couche de mascarpone sur la surface extérieur du gâteau, lissez à l'aide de la spatule ou d'un lisseur à gâteau.
  5. Couvrez le dessus d'une grosse couche de mascarpone et plantez les sapins au chocolat.
  6. Parsemez le dessus du gâteau de sucre glace pour un effet neige.
Notes
  1. Voir le matériels ci-dessous et les liens utiles pour chemiser un moule à gâteau
http://sweetlycakes.com/

Layer cake au pain d'épices

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Fadela

Créatrice et gérante de la boutique Sweetly Cakes, mais aussi super Maman de 3 petits choux, passionnée par la pâtisserie, le cake design, les layers cakes et surtout par la photographie culinaire

4 décembre 2016

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5 Comments

  1. Répondre

    Lucienne

    26 décembre 2016

    J´ai fait votre layer cake au pain d´épices! Une merveille, j´ai adoréeeeeeeeeee. Merci beaucoup

  2. Répondre

    devis demenagement

    11 janvier 2017

    C’est absolument fantastique

  3. Répondre

    Résidence étudiante

    13 juillet 2017

    J’ A-DORE !! :)))
    Merci pour vos recettes.

  4. Répondre

    cahier des charges

    7 août 2017

    Merci pour le partage

  5. Répondre

    creation site web

    3 octobre 2017

    Une très jolie recette
    Merci pour ce partage

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