Attention ce layer cake Oreo au chocolat est complètement addictif, aussi gourmand que mon Layer Cake Kinder et aussi parfait que mon gâteau d'anniversaire au chocolat pour tous vos célébrations et fêtes.
>> Si vous aimez ce style de gâteau, voici un guide complet sur le layer cake avec toutes mes recettes de layer cakes.
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Tout mes desserts préparés avec les biscuits Oreo sont incroyables, comme ce cheesecake Oreo, ces cookies Oreo, ce brownies Oreo ou cette délicieuse recette de Layer Cake Oreo.
Tout le goût des Oreo dans un gâteau d'anniversaire gourmand et très chocolaté, composé de 3 préparations, ma génoise buttermilk cake au chocolat, mon glaçage Oreo et une crème au beurre à la meringue Suisse parfumée aux Oreo.
Et n'oubliez pas son glaçage coulant façon drip cake qui ajoute une touche de gourmandise à ce gâteau Oreo qui fera craquer tous les amoureux des Oréo.
Pourquoi on aime cette recette
Si vous aimez les Oreo ! Essayez aussi : Cookies Brownies Oreo, cookies cheesecake Oreo, Cake pops Oreo, Milkshake Oreo, Fudge Oreo, Mug cake Oreo, Red velvet cookies Oreo
Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ce gâteau Oreo :
- Génoise au chocolat : Ma génoise au buttermilk avec de l'huile végétale, sucre en poudre, oeufs, vanille, farine t45, levure chimique, bicarbonate de soude, cacao en poudre non sucré sel et lait fermenté
- Glaçage Oreo mascarpone : Mascarpone froid, crème liquide entière froide, sucre glace, extrait de vanille, biscuits Oreo mixés en poudre.
- Crème au beurre Oreo : Blancs d'oeufs, sucre en poudre, beurre doux ramolli et biscuits Oreo en poudre.
- Drip au chocolat : Chocolat noir pâtissier et crème liquide entière.
>> Tu veux savoir quel matériel j’utilise ? Je t’ai tout listé ici : mon matériel pour faire un layer cake.
Comment Faire le Layer Cake Oreo
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Dans un large récipient ou dans la cuve de votre robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie, placer les oeufs, l'huile, le sucre en poudre et la vanille.
Fouetter à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.
Dans un autre récipient, mélanger ensemble le lait fermenté avec le café noir refroidi.
Incorporer alors le mélange d'ingrédients secs et le mélange de lait fermenté et café alternativement au premier mélange de liquide. Et mélanger entre chaque ajout avec une spatule soupe ou avec le fouet du batteur et jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Préchauffez le four à 165°C et chemisez le fond de 3 moules de 15 cm. Répartissez la pâte équitablement dans les moules.
Faites cuire environ 45 à 55 minutes, sans ouvrir la porte. Laissez tiédir dans les moules, puis démoulez délicatement et laissez refroidir à l’envers sur une grille.
Faites chauffer les blancs d'œufs et le sucre au bain-marie dans la cuve du robot, en fouettant sans arrêt jusqu'à atteindre 55°C. Fouettez ensuite à vitesse maximale pendant 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
Ajoutez le beurre en morceaux à vitesse moyenne, puis fouettez à nouveau à vitesse rapide 5 minutes jusqu’à obtenir une crème lisse. Incorporez les Oreos mixés, la vanille et une pincée de sel à la spatule pendant 2 à 3 minutes.
Placez le mascarpone, la crème liquide bien froide, le sucre glace, la vanille et les Oreos mixés dans un grand bol, puis fouettez à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes jusqu’à obtenir un glaçage onctueux et ferme.
Découpez la bosse des génoises si besoin, à l’aide d’une lyre ou d’un grand couteau scie. Déposez la première génoise sur une semelle à gâteau placée sur un plateau tournant.
Formez un boudin de crème au beurre Oreo sur le bord, garnissez le centre avec le glaçage Oreo et ajoutez des brisures de biscuits. Répétez avec la deuxième génoise, puis ajoutez la dernière couche.
Appliquez une fine couche de crème au beurre pour enfermer les miettes, puis recouvrez le gâteau d’une seconde couche plus épaisse et lissez avec un lisseur à glaçage.
Faites fondre le chocolat avec la crème, laissez tiédir, puis versez sur le dessus du gâteau en créant un effet drip.
Pochez le reste de crème au beurre Oreo sur le dessus en formant des tourbillons, puis ajoutez des biscuits Oreo. Placez le layer cake au frais 1 heure avant de servir.
Conseils pour cette recette
Variations & Substitutions
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J'espère que vous avez aimé cette recette de layer cake aux Oreos ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Layer Cake Oreo
- Total Time: 0 hours
- Yield: 8 parts
Description
Délicieux layer cake oreo avec une génoise au chocolat, une chantilly mascarpone oreo et un crème au beurre à le meringue Suisse aux Oreo. (pour un gâteau de 15 cm de diamètre - environ 8-10 parts)
Ingredients
Génoise chocolat
- 225 g de Farine - T45
- 80 g de Cacao en poudre non sucré
- ½ c. à café de levure chimique - 3 g
- 1 c. à café de bicarbonate de soude 6 g
- ½ c. à café de sel - 3 g
- 340 g de Sucre en poudre - blanc
- 3 Oeufs - large à température ambiante
- 2 c. à café de Vanille -liquide
- 160 ml d'huile végétale neutre
- 150 ml de lait fermenté
- 125 ml de café noir - refroidi
Crème au beurre Oreo
- Suivre ma recette de Smbc Oreo
Glaçage Oreo
- 150 g de Mascarpone - froid
- 225 ml de Crème liquide entière - froide
- 1 c. à soupe de Sucre glace
- 1 c. à cafe de vanille
- 2-3 biscuits Oreo - mixés en poudre
- Brisures de biscuits Oreo
Glaçage drip au chocolat
- 50 g de chocolat noir pâtissier
- 50 ml de crème liquide entière
Instructions
Génoise buttermilk
- Dans un récipient mélangez et tamisez ensembles les ingrédients secs, la farine, le cacao en poudre non sucré, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un grand récipient, placez les oeufs, le sucre en poudre, la vanille, l'huile végétale et le lait fermenté et mélangez au fouet ou au batteur électrique, jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
- Incorporez alternativement et en plusieurs fois le mélange d'ingrédients secs et le café noir refroidi tout en mélangeant entre chaque ajout avec une coudée et jusqu'à avoir une préparation homogène un peu liquide.
- Préchauffez le four à 165°C et préparez 3 moules à gâteaux de 15 cm de diamètre sur 7 cm de profondeur avec du papier sulfurisé.
- Divisez la préparation en 3 et la répartir dans les 3 moules (si vous n'avez qu'un moule ou deux faites la cuisson en plusieurs fois).
- Cuire au four pendant environ 35 - à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits au centre. (vérifiez en plongeant un cure-dent au centre il doit ressortir propre ou avec des miettes).
- Laissez les gâteaux refroidir un peu avant de les démouler et de les laisser complètement refroidir sur une grille à gâteau la tête en bas.
Crème au beurre à la meringue Suisse aux Oreos
- Préparez ma recette de la crème au beurre à la meringue Suisse
- A la fin de la préparation ajoutez les Oreo en poudre finement mixés à l'aide d'un robot mixeur et mélanger pour les incorporez et jusqu'à avoir une crème bien lisse.
- Gardez à température ambiante jusqu'au moment de faire le montage.
Glaçage Oreo
- Placez tous les ingrédients dans un large récipient, le mascarpone froid, la crème liquide entière bien froide, le sucre glace, l'extrait de vanille et les biscuits Orés mixés.
- A l'aide d'un batteur éléctrique mélangez à vitesse moyenne pendant environ 2-3 minutes jusqu'à obtenir un glaçage onctueux et ferme.
- Conservez au frais jusqu'au montage.
Glaçage Drip
- Faites fondre le chocolat coupés en morceaux avec la crème liquide au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à avoir un mélange bien liquide et lisse.
- Laissez refroidir à température ambiante la ganache de chocolat jusqu'à ce qu'elle soit fluide et moins liquide (environ 31-32°C).
Montage
- A l'aide d'une lyre à génoise ou dan grand couteau à dents, découpez les bosses des 3 génoises au chocolat.
- Placez une semelle à gâteau sur un plateau à gâteau tournant puis posez une première couche de génoise au chocolat.
- Appliquez un boudin de crème au beurre à la meringue Suisse sur les bords extérieur de la premier couche de génoise, puis garnir l'interieur avec du glaçage Oreo et parsemez quelques brisures de biscuits Oreo.
- Couvrir avec la seconde couche de génoise au chocolat et répétez la dernière étape et terminez en posant la dernière couche de génoise.
- Appliquez une très fine couche de crème au beurre à la meringue Suisse sur l'ensemble du gâteau à l'aide d'une spatule coudée pour enfermer toutes les miettes puis placez votre layer cake au frigo pour environ 10-15 minutes (pour faire durcir la sous-couche de crème au beurre)
- Couvrir alors le layer cake avec une nouvelle couche de crème au beurre plus épaisse et lisser avec un lisseur à glaçage jusqu'à avoir un glaçage extérieur bien lisse et le placez à nouveau au frigo pour 20 minutes.
- Faites couler le glaçage au chocolat sur le dessus du gâteau et le ramenez vers les bords avec la spatule pour le faire couler sur les bords.
- Décorer le dessus du gâteau avec le reste de la crème au beurre dans une poche à douille munie d'une douille décorative (ici la douille 1B) puis ajoutez des biscuits Oreo entiers.
- Placez à nouveau le layer cake oreo au frigo pour environ 1 heure avant de le servir.
Notes
Conservation : Jusqu'à 3-4 jours au frigo sous un film alimentaire ou dans une boîte hermétique et jusqu'à 3 mois au congélateur.
- Lait fermenté maison : Remplacer le lait fermenté par 180 ml de lait et 10 ml de vinaigre blanc ou du jus de citron frais.
- Si votre layer cake à reposer au frais pendant plus de 1 heure, pensez à le sortir 20-30 minutes à l'avance pour faire ramollir un peu la crème au beurre, car trop froid elle sera trop dure et difficile à manger.
- Pour un gâteau stable à température ambiante, n'utilisez pas le glaçage Oreo et remplacez le par la crème au beurre à la meringue Suisse.
- Si vous n'avez qu'un seul moule faite la cuisson en 3 fois dans le même moule et baisser la durée de cuisson à environ 20-30 minutes.
- Contrôler la cuisson des génoises en plantant au centre du gâteau la lame d'un couteau ou un cure-dent il doit ressortir propre ou avec des miettes.
- Prep Time: 1 heure
- Cook Time: 35 minutes
- Category: layer cake, gâteau, cake
- Cuisine: Américaine
top ce gâteau
Merci ❤️❤️
Love this it's
Un délice, le gâteau au chocolat est super moelleux, les crèmes sont légères, vos recettes sont vraiment délicieuses et tout est bien expliqués. Merci
Merci beaucoup pour votre retour 😉
Bonjour, j'aimerai réaliser votre recette pour l'anniversaire de ma fille, mais je n'ai qu'un moule de 20 cm de diamètre et 10 cm de haut. Pourriez vous me donner les proportions notamment pour la génoise ?
Bonjour
Peut on remplacer le café par autre chose?
je souhaite faire un faire un layer cake oreo pour l'anniversaire de ma fille et y déposer dessus des deco ,est ce que le glaçage a une bonne tenue ?
Bonjour, le café vous pouvez le remplacer par de l’eau tiède et oui le glaçage de couverture c’est une crème au beurre donc elle se raffermit au frigo vous pouvez y déposer des décorations en sucre ou pâte à sucre.
re
quand je parle de glaçage , je veux dire le fourrage oreo a l'intérieure du gâteau .
car vous dites que si on veut une meilleure tenue il faut mieux mettre la SBM mais je préfèrerais le fourrage oreo.
j'espère être clair 😉
nathalie
Il faut utiliser le glaçage Oreo au mascarpone uniquement pour l’intérieur car ce n’est pas un glaçage adapté pour la couverture, vous pouvez remplacer le glaçage de couverture de crème au beurre par une chantilly mascarpone de couverture (la recette est dans la catégorie glaçages du blog) et y ajouter un peu de biscuits Oreo en poudre pour la parfumer.