Essayez cette recette gourmande de layer cake Tiramisu, un gâteau aux saveurs du dessert traditionnel Italien, avec une génoise à la vanille ultra moelleuse, imbibée de café et une crème au mascarpone oncuteuse.
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Ce layer cake tiramisu, c'est le tiramisu classique revisité en gâteau. Imaginez des couches de génoise à la vanille super moelleuse, imbibées au café, avec une garniture crémeuse de chantilly mascarpone et du cacao.
Ce gâteau, c'est le bonheur pour tous les fans de tiramisu. Il est facile à préparer, pas trop lourd et vraiment délicieux et il est parfait pour les occasions spéciales !
Pourquoi on aime cette recette
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Notes sur les ingrédients
Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ce gâteau tiramisu :
- Génoise vanille : Une génoise ultra moelleuse et légère, préparée avec des oeufs, du sucre et de la farine, une pincée de sel et de vanille pour parfumer.
- Chantilly mascarpone : Du mascarpone bien froid, de la crème liquide entière, du sucre glace et un arôme vanille.
- Café : Un mélange de café expresso corsé légèrement sucré.
Comment faire le Gâteau Tiramisu
Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !
Génoise vanille
Étape 1: Fouetter les oeufs avec le sucre en poudre et la vanille dans la cuve du robot pâtissier à vitesse rapide pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils triplent de volume.
Étape 2: Ajouter la farine et le sel en pluie et mélanger à la spatule pour les incorporer et jusqu'à avoir une pâte homogène et lisse.
Étape 3: Verser la préparation dans les 3 moules préalablement chemisé de papier cuisson.
Étape 4: Et cuire les génoises dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus et bien cuits au centre.
Laisser refroidir : Démouler les génoise et les laisser refroidir sur une grille à gâteau, puis les couvrir de film alimentaire et les placer au frigo pour 2 heures. (vous pouvez comme moi retirer la croute des génoises).
Crème mascarpone
Étape 1 : Placer tous les ingrédients dans un grand récipient, le mascarpone froid, la crème liquide entière, le sucre glace et la vanille.
Étape 2 : Fouetter à l'aide d'un batteur électrique à vitesse 1 jusqu'à obtenir une texture onctueuse et épaisse.
Montage
- Découper les bosses des génoises à l'aide d'une lyre à génoise pour avoir 3 couches de génoise du même niveau.
- Placer une première couche de génoise sur une semelle à gâteau placée sur une plateau à gâteau tournant et l'imbibé de café noir refroidie, appliquer une couche de crème mascarpone et saupoudrer du cacao en poudre.
- Répéter pour la seconde couche de génoise et terminer en posant la dernière couche de gâteau.
- Couvrir l'ensemble du gateau avec la crème mascarpone, lisser rapidement et décorer le dessus à l'aide d'une poche à douille et d'une douille ronde.
- Couvrir le dessus du gâteau de cacao en poudre non sucré et placer le gâteau au frigo pour au moins 1 heure avant de le servir.
Comment servir ce gâteau
- Cacao en poudre : Parsemer simplement un peu de cacao en poudre non sucré directement sur la part de gâteau.
- Sauce au chocolat : Un coulis de chocolat préparé avec du chocolat fondu et de la crème liquide pour une touche chocolatée.
- Un coulis de fruits : Une sauce à la framboise, à la fraise ou au fruits rouges.
- Du caramel au beurre salé: Dresser une part de gâteau avec un filet de caramel au beurre salé maison.
- Des copeaux de chocolat : en suivant ma recette pour faire des copeaux de chocolat maison.
Conseils pour cette recette
Conservation
Au frigo : Le gâteau tiramisu se conservent uniquemnet au frigo dans une boîte hermétique ou sous un film alimentaire pendant 3-4 jours.
Congélation: Vous pouvez pouvez congeler le gâteau dans une boîte de conservation jusqu'à 3 mois. Laissez le reprendre au frigo.
Variations & Substitutions
Plus de Layer Cakes
J'espère que vous avez aimé cette recette de gâteau layer cake façon Tiramisu ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !
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Tiramisu Layer Cake
- Total Time: 1 hour
- Yield: 8 parts
Description
Layer cake façon tiramisu avec une génoise moelleuse imbibé de café noir et une crème au mascarpone (8 - 10 parts)
Ingredients
Génoise vanille
- 9 oeufs - température ambiante
- 270 g de Sucre en poudre
- 270 g de Farine - t45
- 2 c. à café de vanille
- ¼ c. à café de sel
Glaçage mascarpone
- 350 g de mascarpone froid
- 380 ml de crème liquide - entière froide
- 150 g de sucre glace
- 2 c. à café de vanille
- Cacao en poudre non sucre
Imbibage :
- 400 ml de café noir - corsé
- 1 c. à soupe de sucre
Instructions
Génoise à la vanille
- Préchauffez le four à 180°C et préparez 3 moules à gâteau de 15 cm de diamètre en les chemisant de papier sulfurisé dans le fond et sur les bords.
- Placez les oeufs, le sucre en poudre et la vanille dans la cuve de votre robot pâtissier muni du fouet à pâtisserie et battre à vitesse rapide pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
- Ajoutez la farine et le sel en pluie à travers un tamis, puis l'incorporez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à avoir une préparation homogène et lisse.
- Versez la pâte dans les 3 moules préparés et cuire au four pendant 30 minutes environ (sans ouvrir la porte de four) et jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus. Vérifier la cuisson en plongeant un cure-dent au centre d'un gâteau, il doit ressortir propre.
- Laissez les génoises refroidir quelques minutes dans leurs moules avant de les démouler délicatement en passant doucement un couteau dans les bords. Laissez refroidir complètement les génoises sur une grille à gâteau (vous pouvez retirer délicatement les croutes à l'aide d'un couteau si vous souhaitez avoir des génoises bien blanches).
- Couvrir les génoises de papier alimentaire et les placez au frigo pour au moins 1 heure avant de faire le montage.
Crème mascarpone
- Placez tous les ingrédients dans un grand récipient, le mascarpone froid, le sucre glace, la crème liquide entière et la vanille.
- Fouetter au batteur électrique à vitesse 1 pendant 2 minutes environ jusqu'à avoir une chantilly mascarpone onctueuse et ferme.
Montage du layer cake
- Découpez les génoises à l'aide d'une lyre à génoise ou d'un grand couteau scie pour avoir des couches de même niveau.
- Placez une première couche de génoise sur un plateau tournant (sur une semelle à gâteau) et l'imbiber avec le mélange de café noir et sucre refroidi.
- Garnir le dessus de la génoise avec une couche de chantilly mascarpone, puis saupoudrez dessus une couche de cacao en poudre non sucré.
- Couvrir avec la seconde couche de génoise et recommencer la dernière étape jusqu'à la dernière couche de génoise.
- Recouvrir l'ensemble du gâteau de chantilly mascarpone, décorez le dessus avec le reste de chantilly et une poche à douille munie d'une douille ronde.
- Décorer le dessus du gâteau avec du cacao en poudre non sucré et placez le gâteau au frigo pour au moins 1 heure avant de le servir.
Notes
Conservation : Jusqu'à 4 jours au frigo dans une boîte hermétique et jusqu'à 3 mois au congélateur.
Découper le layer cake tiramisu à l'aide d'un couteau au dent pour une découpe plus facile.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: layer cake, gateau,
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 718
- Sugar: 55.1 g
- Sodium: 188.7 mg
- Fat: 36.1 g
- Carbohydrates: 88.7 g
- Protein: 15.6 g
- Cholesterol: 292.7 mg
Bonjour, je n'ai pas 3 moules de même diamètre, puis je utiliser un seul moule et ensuite couper des tranches ? Et pour le 8/10 parts quel diamètre dois-je utiliser svp ? Merci d'avance.
Bonjour oui c'est possible de cuire la génoise en 2 fois dans un moule profond et ensuite de la découper en plusieurs tranches. Ce layer cake fait 15 cm de diamètre pour 8 parts, pour avoir 10 vraies parts vous pouvez augmenter légèrement les quantités et faire la cuisson dans un moule de 17 cm ou dans un moule de 20 cm mais avec seulement 2 couches de génoises au lieu de 3 comme mon gâteau.