Muffins au Citron et glaçage au sucre

Comment faire des muffins au citron moelleux avec un glaçage au sucre glace. C'est une recette facile et rapide à faire à la maison, ils sont parfumés au citron et ont une texture riche et fondante.

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• Pourquoi on aime cette recette
• Notes sur les ingrédients
• Comment faire les muffins au citron
• Conseils pour cette recette
• Instructions de conservation
• Variations & Substitutions
• Plus de recettes de muffins
• Muffins citron et glaçage au sucre

Ces muffins au citron avec glaçage sont un incontournable pour les amateurs de citron ! Ils sont incroyablement moelleux, pleins d'une délicieuse saveur citronnée, et ont une texture divinement fondante.

Faits avec du lait fermenté (lait ribot), qui leur donne une texture moelleuse et légère, et d'une saveur citronnée délicieuse grâce au zeste et au jus de citron frais. De plus, ils sont servis avec un glaçage au citron sucré pour un touche croquante supplémentaire.

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Notes sur les ingrédients

Vous avez besoin de ces ingrédients pour faire ces muffins au citron moelleux:

• Farine : Utiliser de la farine de blé banche type t45 ou t55.
• Beurre : Utiliser du beurre doux non salé et ramolli ou du beurre fondu et refroidi.
• Sucre en poudre : Un sucre blanc pas de sucre complet pour garder le parfum du citron.
• Oeufs : A température ambiante.
• Vanille et sel : Un extrait de vanille pure et liquide et 1 pincée de sel de table
• Lait fermenté : Vous pouvez le remplacer par du lait demi-écrémé ou du yaourt nature.
• Crème fraîche : l'acidité de la crème fraiche et du lait fermenté apporte une texture moelleux aux muffins.
• Levure chimique : Une combinaison de levure chimique et et bicarbonate de soude que vous pouvez remplacer par 1 sachet de levure chimique.
• Citron : Utiliser des citrons jaunes frais bio et non traitée ci-possible.

Comment faire les muffins au citron

Voici quelques instructions visuelles rapides. N'oubliez pas que les instructions complètes avec les ingrédients exacts se trouvent dans la fiche recette principale ci-dessous !

Étape 1: Placer dans un grand saladier le beurre ramolli et coupés en morceaux avec le sucre en poudre et le zeste de citrons jaunes et avec un batteur électrique mélanger à vitesse moyenne pendant environ 2 à 3 minutes et jusqu'à obtenir un beurre pommade crémeux bien homogène et lisse.

Étape 2 : Ajouter alors les oeufs et l'extrait de vanille et mélanger à nouveau au batteur pour les incorporer.

Étape 3: Ajouter alors le lait fermenté, la crème fraîche et le jus du citron et mélanger à nouveau au batteur jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Étape 4 : Incorporer ensuite les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la pincée de sel et mélanger cette fois avec une cuillère en bois ou une spatule juste assez pour les incorporer et obtenir une pâte homogène mais un peu grumeleuse.

Étape 6: Préchauffer le four à 220°C et préparer un moule à muffins avec des caissettes en papier ou des petites moules à muffins en silicone et verser de la pâte à muffins dans les caissettes en papier en les remplissant entièrement.

Étape 7 : Cuire au four pendant 5 minutes puis baisser la température a 200°C et continuer la cuisson pendant environ 15 à 18 minutes jusqu'à avoir des muffins gonflés et bien dorés sur le dessus.

Verifier la cuisson des muffins en plongeant au centre un cure-dent qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes.

Laisser refroidir : Laisser les muffins refroidir un peu avant de les sortir du moule et de les laisser complètement refroidir sur une grille de refroidissement.

Glaçage au sucre

Étape 1: Dans un petit bol placer le sucre glace et le jus de citron frais et avec un fourchette battre le mélange jusqu'à obtenir un glaçage fluide et bien blanc.

Étape 2 : Décorer le dessus de chaque muffins avec le glaçage au sucre et laisser un peu sécher avant de déguster.

Instructions de conservation

A température ambiante : Ils se conservent à température ambiante, placés dans une boîte de conservation avec un couvercle hermétique. Ou couverts d'un film alimentaire pendant environ 1 semaine.

Au congélateur : Vous pouvez aussi les conserver plus longtemps jusqu'à 3 mois au congélateur. Placer vos gâteaux dans une boîte de conservation ou des sachets et les garder au congélateur.

Laisser les reprendre à température ou utiliser la fonction de décongélation de votre micro-ondes.

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J'espère que vous avez aimé cette recette de muffins au citron moelleux ! N'hésitez pas à la noter et à laisser un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Happy baking !

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