Muffins Potiron et Streusel

Comment faire des délicieux muffins au potiron super moelleux et savoureux avec un streusel croustillant. Cette recette est très facile à faire et ces petits gâteaux sont parfaits pour le petit déjeuner ou le goûter.

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• Pourquoi on aime ces Pumpkin muffins
• Plus de recettes de muffins
• Notes sur les Ingrédients
• Comment faire les muffins au potiron
• Conservation et congélation
• Si vous aimez le potiron
• Muffins au potiron et streusel

Pourquoi on aime ces Pumpkin muffins

Cette délicieuse recette de muffins au potiron, c'est tout simplement ma recette préférée du pumpkin bread (cake au potiron) mais dans une version de muffins individuels.

Ils sont préparés avec une purée de citrouille, de la courge, du potiron ou potimarron et un mélange d'épices pour pumpkin pie chaudes et du sucre roux, qui donneent à ces muffins une texture bien moelleuse, humide et un délicieux parfum d'automne.

Avec un topping de streusel gourmand et savoureux, plus précisement un streusel qui apporte une touche croustillante en bouche et qui se marie parfaitement avec le goût et la saveur des muffins au potiron.

Ils sont très facile à faire à la maison et parfait pour profiter de la saison de la citrouille. On peut y ajouter un délicieux glaçage au sirop d'érable et les déguster au petit déjeuner ou pour le goûter.

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Plus de recettes de muffins

Notes sur les Ingrédients

Streusel

Pour faire le streusel, on fait un mélange d'ingrédients secs, de la farine de blé, des amandes en poudre, un sucre roux et de la fleur de sel et en option de la cannelle.

Puis on ajoute du beurre froid et on émiette jusqu'à obtenir un mélange sableux avec des petits boules de pâte qui vont durcir pendant la cuisson et donneront cette texture croustillante.

Muffins

• Huile végétale : Une huile végétale neutre comme de l'huile de tournesol, de colza ou de l'huile de pépin de raisin.
• Sucre : Un mélange de sucre en poudre blanc et un sucre brun pour parfumé la recette comme de la vergeoise brune ou du sucre roux de canne.
• Oeufs : Utiliser des oeufs moyens à température ambiante.
• Lait : Utiliser de préférence du lait fermenté, un yaourt nature ou de la crème fraîche.
• Citrouille : J'utilise de la courge, mais vous pouvez aussi utiliser du potiron ou du potimarron.
• Farine : Utiliser de la farine de blé blanche t45 que vous pouvez remplacer par une farine complète ou un mélange de farine sans gluten.
• Levure : Du bicarbonate de soude de préférence que vous pouvez remplacer par un sachet de levure chimique.
• Epices : de la cannelle moulue et un mélange d'épices 4 saisons
• Vanille et sel : Indispensable pour parfumer et faire ressortir toutes les saveurs.

⚠️ Vous trouverez les quantités et les instructions complètes dans la fiche recette en fin de page.

Comment faire les muffins au potiron

1 - Préparer le streusel

1. Dans un bol placer tous les ingrédients secs, la farine de blé, les amandes en poudre, le sucre roux et la fleur de sel.
2. Puis ajouter les morceaux de beurre froid et emiettez avec le bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux avec des petits morceaux.
3. Couvrir d'un film alimentaire et placer au frigo.

2- Mélanger les liquides

1. Dans un grand récipient, placer l'huile végétale, le sucre brun et le sucre blanc.
2. Mélanger au batteur éléctrique pendant 1-2 minutes jusqu'à obtenir un mélange bien homogène et liquide.

Conseil : Quand les muffins sont refroidis on ne sent pas du tout l'huile en bouche, mais vous pouvez le remplacer par la même quantité de beurre ramolli.

3 - Ajouter le potiron

1. Ajouter alors les oeufs et l'extrait de vanille et mélanger à nouveau au batteur électrique pendant 1 minute pour les incorporer.
2. Ajouter ensuite la purée de courge et mélanger au batteur pour l'incorporer.

4 - Incorporer les secs

1. Incorporer alors les ingrédients secs, la farine, le bicarbonate ou la levure chimique, la pincée de sel, la cannelle moulue et le mélange d'épices 4 saisons.
2. Et mélanger cette fois délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Conseil : Ajouter des pépites de chocolat, des raisins secs ou des noix concassées pour des muffins encore plus gourmands.

5 - Cuisson

1. Préchauffer le four à 200°C et préparer un moule à muffins avec des caissettes en papier, ou des moules à muffins en silicone.
2. Verser la pâte à muffin dans les caissettes en veillant à bien les remplir pour avoir des jolies bosses sur le dessus des muffins.
3. Ajouter ensuite le streusel sur le dessus.
4. Puis baisser la température à 190°C et enfourner pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.
5. Sortir les muffins au potiron du four et laisser les refroidir un peu dans leur moule avant de les déplacer sur une grille à gâteau.

Conseil : avant de sortir les muffins au potiron du four, verifier la cuisson en plongeant un cure dent au centre, il doit ressortir propre sans pâte liquide.

Conservation et congélation

A température ambiante : Les muffins au potiron se conservent à température ambiante pendant 1 semaine, placés dans une boîte de conservation avec un couvercle hermetique.

Au congélateur : Placés dans une boîte ou dans des sachets de conservation, vous pourrez les garder jusqu'à 3 mois au congélateur. Laisser les reprendre doucement à température ambiante ou utiliser la fonction de décongélation de votre micro-ondes.

Si vous aimez le potiron

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